Як відкрити м’ясний магазин?

Зміст статті:

— Приміщення для організації м’ясної лавки

— Обладнання для м’ясного магазину

— Необхідний пакет документів

— Реалізований асортимент

— Закупівля м’яса у постачальника

— Штат м’ясної лавки

Бізнес інструкція по відкриттю м’ясної лавки.

У статті описано, як правильно відкрити м’ясний магазин з нуля, розглянуті приклади і наведені поради, як відкрити м’ясну лавку, і що необхідно для цього (як вибрати приміщення, як необхідно зібрати документи, обладнання для м’ясного магазину, де і як налагодити поставку сировини і інші організаційні питання). Наші керівництва допоможуть вам визначитися, чи вигідно конкретно вам почати бізнес на реалізації м’яса з нуля. А в прикладі бізнес плану докладно розберемося з чого почати і що потрібно, щоб відкрити м’ясний магазин або м’ясну лавку в своєму місті з нуля і скільки грошей знадобиться для старту бізнесу з продажу м’яса. Перше правило — м’ясо завжди має бути свіже!

Організація діяльності по реалізації м’яса та м’ясних продуктів є досить привабливим в плані виручки і прибутковості заходом в сфері роздрібної торгівлі м’ясними продуктами і напівфабрикатами. Даний вид діяльності приносить солідні доходи, за умови, що до цієї справи підійшли з розумом, грамотно організувавши процес реалізації готової продукції і процес закупівлі оптових партій продукції.



В сучасних умовах шаленого темпу, коли доводиться з кроку переходити на біг, а з бігу — на шалену стрибка, коли одні норми змінюються іншими, мода змінюється не за минулими сезонами, а по тижнях, єдине, що залишається незмінним, це потреба в продуктах харчування і супутніх товарах. М’ясо при цьому займає чільне місце, будучи предметом першої необхідності, продукт, що забезпечує людину енергією, силою і здоров’ям. Він необхідний людині так як в ньому містяться тваринні білки і жири, вітамін В і, необхідний для життя, набір амінокислот.

Саме через цю обставину, бізнес на реалізації м’яса, наприклад баранини, ніколи не втратить свою актуальність. Воно ніколи не вийде з моди і на нього ніколи не знизиться попит. Тому, такий захід, як відкриття м’ясного магазину, є вдалим рішенням, якщо підприємець тільки збирається почати свою справу.

Приміщення для організації м’ясної лавки

Вибираючи Приміщення під м’ясну лавку , слід звернути увагу на прохідність місця. Саме потік потенційних покупців буде основним критерієм при виборі місця розташування вашої торгової точки Лавку можна розташувати і в окремій будівлі, наприклад, модельному павільйоні, і в приміщенні, наприклад, великого торгового комплексу. Найкращим варіантом буде відкриття м’ясного магазину в доступній близькості від продуктового супермаркету. Не варто забувати, що потік потенційних покупців визначить відвідуваність магазина, а разом з цим і дохід підприємства.

Все приміщення м’ясної лавки слід поділити на три умовні зони:

— 1-я. Торгова зона.

— 2-я. Зона оброблення продукції для приготування напівфабрикатів.

— 3-тя. Зона для оброблення та обвалки туш.

Третю зону допустимо розташовувати разом з торговою зоною, але слід розмежувати їх будь-якої ширмою або щільною непрозорою шторою. Висота огорожі повинна бути не менше двох метрів.

Устаткування для м’ясного магазину

Основне і допоміжне обладнання м’ясної лавки зводиться до нижче наступному мінімуму:

— 1. Камера холодильна, де буде охолоджуватися, зберігатися товар. Площа камери досить прийняти 4 метрів квадратних. Температура всередині камери не перевищує нуля градусів за Цельсієм і не повинна знижуватися нижче -2 градусів за Цельсієм.

— 2. Охолоджувана вітрина для викладки напівфабрикатів і викладки частин туші. Температура всередині такої вітрини від -2 до +2 градусів за шкалою Цельсія.

— 3. Камера морозильна. Призначена для заморозки напівфабрикатів. Температура від -22 до -28 градусів за Цельсієм.

— 4. Для викладки продукції на продаж слід передбачити підноси.

— 5. Для роздрібної торгівлі необхідно передбачити вагове обладнання.

— 6. Промислові ваги слід передбачити для зважування цілих туш і великих частин туш, наприклад, при прийманні товару від постачальника.

— 7. Колодка для рубки.

— 8. Два-три сокири для рубки.

— 9. Набір ножів, для можливості виконання більш акуратно різних функцій.

— 10. Калькулятор необхідний для більш оперативних дій з фінансами.

— 11. Матеріал для упаковки товару.

— 12. Тара для зберігання і реалізації напівфабрикатів.

— 13. Пакувальне обладнання, так званий, гарячий стіл.

— 14. Набір цінників.

— 15. Для працівників спеціальний одяг.

— 16. Градусники для вимірювання температури в холодильних камерах

— 17. Електрична м’ясорубка промислових потужностей.

— 18. При відсутності гарячого водопостачання необхідно обладнати мийні крани бойлером.

Ціна усього перерахованого вище обладнання м’ясного магазину вийде в Суму приблизно 300 тисяч гривень.

Необхідний пакет документів

При організації бізнесу в будь-якій сфері діяльності, так само і при відкритті м’ясної лавки, починати слід з реєстрації підприємства і підприємницької діяльності в органах податкової служби. Для підприємства малого бізнесу ідеальним варіантом стане або індивідуальне підприємництво (за умови відсутності пайовиків), або товариство з обмеженою відповідальністю (за умови наявності рівноправних пайовиків).

Роздрібна торгівля потрапляє, по податковому кодексу України, під можливість пільгового оподаткування: спрощена система оподаткування, патентна форма, єдиний податок на поставлений дохід.

Для того, щоб розпочати діяльність з роздрібної торгівлі м’ясом та м’ясними продуктами, потрібні наступний пакет документів:

— 1. Посвідчення від ветеринарних служб, що видається Росспоживнагляду. В основі його складання лежить акт обстеження м’ясної лавки.

— 2. Кожен працівник повинен мати дійсну санітарну книжку.

— 3. Дозвіл на роздрібну торгівлю такими продуктами харчування, що видається лікарем ветеринарної служби, після факту огляду туш.

— 4. Книга для скарг і пропозицій.

— 5. Які Дозволяють документи від служб пожежної безпеки.

— 6. Дозвільні документи на магазин від ветеринарних служб.

Реалізований асортимент

У м’ясний магазині повинен бути реалізований наступний асортимент продукції:

— Свинина, яловичина, баранина, конина.

— Жири тваринного походження.

— Набір субпродуктів.

— Напівфабрикати — наприклад, котлети, супові набори, шашлик, фарш та інше.

— Фасовані порційно шматки.

Закупівля м’яса у постачальника

Перед тим, як відкрити м’ясний магазин, необхідно заручитися підтримкою у постачальників якісного свіжого м’яса молодих тварин. Це буде основою для успішного ведення роздрібної торгівлі. Для того, щоб уникнути перебоїв в постачанні продукції слід заздалегідь знайти постійних постачальників, які вміють забезпечити лавку необхідним обсягом продукції. Прекрасним варіантом виявиться договір з селянськими і фермерськими господарствами, приватними господарствами, розташованими якомога ближче до розташування торгової точки.

У договорах з постачальником слід обумовити такі моменти:

— Ціна для закупівлі

— Категорія товару у ваговому відношенні

— Категорія в віковому відношенні — не старше двох років

— Документи, що підтверджують здоров’я тварини до виробництва забою

— Кількість туш

При цьому важливо пам’ятати, що при закупівлі відразу декількох туш, воно буде заветрівается, всихати, при цьому відбувається втрати у вазі м’ясної туші приблизно на два відсотки від загального обсягу.

Штат м’ясної лавки

Всього в штаті магазину досить мати трьох осіб, одним з яких може бути організатор діяльності, тобто підприємець. Для роботи магазину необхідні наступні працівники: м’ясник, продавець і кухар для приготування напівфабрикатів. Так само при невеликих розмірах магазину можна поєднати спеціальність кухаря і м’ясника.



Зараз ви знаходитесь тут:



Можливо, вас зацікавить: