Виготовлення м’якого морозива
Зміст статті:
— Реалізація готового продукту
— Обладнання для збуту м’якого морозива з фрізера
— Обладнання
— Капітальні інвестиції
— Розрахунок виручки
— Обчислення прибутку
— Окупність вкладень
Бізнес по торгівлі м’яким морозивом з фрізера — хороший варіант для початку нової діяльності. Дана стаття розповідає про об’єктивність подібного бізнесу з економічної точки зору, а також розглядає потрібне обладнання та додаткові вкладення.
Солодкий продукт з фрізера — то прохолодний десерт з молока, на якій є великий попит. Морозиво з фрізера має спеціальний склад, його не беруть під сильною заморожуванню, тому він такий ніжний і смачний, одночасно при приготуванні, фризер морозиво збиває, за рахунок цього воно легке, повітряне та тане в роті.
М’яке морозиво виробляють з готової суміші, в якій перемішаний порошок і рідина, також додають смакові і ароматичні речовини. Фризер цей продукт видавлює спіраллю, і він потрапляє в хрусткий вафельний стаканчик (ріжок), зверху поливає шоколадом або натуральним джемом. Фризер розрахований на закриті цикли реалізації м’якого морозива, тому може працювати досить довгі терміни, цей апарат можна купити або взяти в оренду.
Оптимальний варіант продажу м’якого морозива — це його реалізація з вітрини. Ще ви можете прочитати докладний посібник для початківця бізнесмена по промисловому виробництву морозива.
Реалізація готового продукту
Споживачі, які купують таке морозиво — це всі верстви населення, але особливо такий продукт люблять діти і молодь. Головне в бізнесі з виготовлення м’якого морозива — знайти вигідне місце для торгівлі. Апарати-фрізери для морозива краще поміщати в магазинах, торгових центрах, кафетеріях, розважальних закладах або бізнес-центрах, а також у великих закритих багатолюдних приміщеннях.
При виборі торгової точки для продажу виготовленого м’якого морозива краще вибирати максимально прохідне народом місце. На вулицях подібне морозиво в нашій країні не продається, поза приміщенням можна реалізовувати тільки упаковані продукти.
Устаткування для збуту м’якого морозива з фрізера
Для продажу м’якого морозива існує спеціальний апарат під назвою «фризер», він зберігає, збиває, і розфасовує морозиво по стаканчиках. Цей агрегат може бути встановлений всередині будь-якого приміщення, на підлозі або на столі. Суміш для м’якого морозива купується суха, а в подальшому розводиться водою, також можна придбати вже готову рідку молочна суміш. В цей же час закуповуються стаканчики з вафлі, серветки, а також рукавички для реалізатора.
Устаткування
Можна розглянути кілька варіацій обладнання для виготовлення м’якого морозива і вибрати найбільш відповідний.
Устаткування № 1: Фризер «BQL-F58»
Підлоговий агрегат, що дозволяє продавати м’яке морозиво п’яти смаків (три стандартних і два змішаних), у нього є помпа і режим зберігання вночі. Простий і лаконічний дизайн, є коліщатка для зручності установки.
Технічні дані:
— Продуктивність — 25 літрів на годину;
— Габарити — 51,8 см х 74 см х 148 см;
— Вага фрізера — 175 кілограмів;
— Вартість — 148 523 гривень.
Устаткування № 2: фризер «B-Cream-3».
Прозорий агрегат для м’якого морозива, розташовується на будь-якої поверхні, наприклад, на столі. Він виробляє морозиво і заморожений сік (по-іншому «слаш»), зберігає продукт при заданій температурі +4 градуси. У фрізера є три прозорі знімні ванни з роздатковими вузлами. Кожна ванна має обсяг шість літрів. У комплекті з фризерів є знімна панель для миття конденсатора, підсвічування дисплея, система кріплення ванни, блокування лопатей, якщо кришка відкрита. Також такий агрегат обладнаний великим піддоном, якщо рідина проллється.
Технічні дані:
— Продуктивність — 18 літрів на годину;
— Габарити — 59,5 см х 49,5 см х 60 см;
— Вага — 61 кілограмів;
— Вартість — 146 120 гривень.
Устаткування № 3 — сучасний фризер, для бізнесу з торгівлі м’яким морозивом «SOFTYBAR 121»
Такий сучасний фризер — це високотехнологічний агрегат вдосконаленого дизайну виробництва Італії. Ця машина-автомат, оснащена повним електронним контролем всіх функцій, має індикатор рівня залишилася суміші для м’якого морозива, також є електромеханічна вбудована помпа, яка регулює силу збивання готового морозива. Морозиво з такого агрегату одного смаку.
Технічні дані:
— Продуктивність — 12 літрів на годину;
— Габарити — 29 см х 58 см х 87 см;
— Вага — 88 кілограмів;
— Вартість — 265 600 гривень.
Порівняльна таблиця три вищезазначені варіантів:
— Денний обсяг реалізації, л 100
— Кількість змін в місяць 30
— Місячний обсяг продажів, Л-3 Фрунзенець 000
— Ціна за 1 л, в грн. 60
— Виручка, в грн. 180 000
— Прибутковість, в грн. * 40 000
— Окупність, в міс. 2,5
Проводячи порівняльний аналіз всього обладнання, дозволяє зупинити вибір на першому варіанті, так як у нього помірна ціна, найбільша продуктивність і найбільше число смаків морозива.
Альтернативний варіант: крім всіх перерахованих варіацій обладнання, пропонується ще один — це комбо-фризер під назвою «Carpigiani Multiple Choice».
На даному агрегаті виготовляється морозиво і коктейлі з молока.
Технічні дані:
— Продуктивність — 30 літрів на годину, тобто 400 порцій по сімдесят п’ять грамів і коктейлі;
— Число смаків — 4 (1 + 3);
— Вартість — 1028810 гривень.
Придбання такої машини не має сенсу при маленькому потоці відвідувачів, він чудово підходить для кафетеріїв і ресторанів.
Капітальні інвестиції
— Придбання обладнання — 148523 гривень.
— Доставка фрізера — 5000 гривень.
— Купівля сумішей для морозива та закупівля вафельних стаканчиків — 10000 гривень.
— Додаткові вкладення (топінги і джеми, рукавички та серветки) — 5000 гривень.
— Реєстрація в податковій інспекції, виплата оренди щомісяця і додаткові витрати — 20000 гривень.
Загальні сумарні витрати на бізнес з торгівлі м’яким морозивом з фрізера становлять 188523 гривень.
Розрахунок виручки
— Денний обсяг реалізації, л 100
— Кількість змін в місяць 30
— Місячний обсяг продажів, Л-3 Фрунзенець 000
— Ціна за 1 л, в грн. 60
— Виручка, в грн. 180 000
— Прибутковість, в грн. * 40 000
— Окупність, в міс. 2,5
— Денний обсяг реалізації, л 100
— Кількість змін в місяць 30
— Місячний обсяг продажів, Л-3 Фрунзенець 000
— Ціна за 1 л, в грн. 60
— Виручка, в грн. 180 000
— Прибутковість, в грн. * 40 000
— Окупність, в міс. 2,5
Собівартість виготовлення морозива, орієнтовний склад і витрата продуктів — в таблиці:
— Денний обсяг реалізації, л 100
— Кількість змін в місяць 30
— Місячний обсяг продажів, Л-3 Фрунзенець 000
— Ціна за 1 л, в грн. 60
— Виручка, в грн. 180 000
— Прибутковість, в грн. * 40 000
— Окупність, в міс. 2,5
Сумарні додаткові вкладення на зарплату працівникам, адміністративні вкладення, оренда місця торгівлі — 60000 гривень. Всього постійних витрат — 21917,64 + 60000 = 81917,64 гривень.
Обчислення прибутку
Прибуток дорівнює 120000 гривень — 81917,64 гривень = 38082 гривень.
Окупність вкладень
Капітальні витрати 148 523 гривень / прибуток 68082 гривень = 4 місяці
Отже, дана ідея бізнесу актуальна і прибуткова.
