Як відкрити кафе? Бізнес-план кафе
Зміст статті:
— Тип закладу та його місце розташування
— Приміщення
— Назва і інтер’єр
— Встановлення обладнання
— Персонал
— Детально опрацьовуємо меню
— Реклама
— Фінансова частина
Готовий бізнес-план кафе
Відкрити свою кафе мріє кожен третій підприємець. Це не дивно, оскільки мати своє кафе — це цікаве і рентабельна справа.
Будь-яке кафе — це місце для зустрічі друзів, проведення переговорів або романтичного побачення. Все більша кількість людей готові заплатити за послуги хорошого сервісу в кафетерії. І тому з’являються все більше нових кафе, коворкінг-центрів, антікафе, кав’ярень, піцерій і ресторанчиків.
Перш, ніж відкривати заклад, треба мати уявлення про те, як правильно складати бізнес-план для кафе.
Тип закладу та його місце розташування
Перш за все потрібно визначитися з сегментом, який ви будете представляти на ринку.
Ви можете відкривати кафе:
— Елітних типів;
— Кафе для відвідувачів середнього рівня достатку;
— Дитяче кафе
— Кафе певної кухні світу і т. д.
На рівень прибутку впливає наявність зручного транспортного під’їзду і зручна парковка поряд з кафе. Але кафе поряд з шосе розміщувати не варто, адже це місце для відпочинку людей, а суєта і шуми вулиці, швидше за все, будуть заважати.
Коли ви продумуєте всі тонкощі розташування закладу, потрібно також звернути увагу на опис свого підприємства. Потрібно продумати, яка місткість буде в залах, робота в який час закладу найбільш оптимальна, наприклад, з 8.00 до 24.00, або з 10.00 до 01.00.
Продумайте основний перелік послуг кафе і кухню.
Вона може бути:
— Національна;
— Європейська;
— Східна;
— Або кухня змішаних типів.
Приміщення
Приміщення можуть бути взяті в оренду, куплені або побудовані. Все залежить від наявності коштів, бажання і часу, який мають бізнесмени. Варто також врахувати, що площа кафе повинна бути узгоджена з вимогами законодавства.
Назва та інтер’єр
Ретельно продумайте дизайн приміщень, — від їх оформлення також залежить прибуток, і рівень затребуваності ваших послуг у населення, настрій клієнтів. Можливо, вам захочеться відкрити тематичний заклад: бар-паб, піцерію, суші-бар, кав’ярню або дитяче кафе.
Рекомендується, щоб назва закладу та його оформлення було витримано в одному дусі. Інтер’єри повинен відповідати концепції закладу.
Найкраще вигадувати свої власні «фішки», то, що робить вас впізнаваними на ринку і приверне потенційного клієнта.
Зверніться до досвідченого дизайнера, флориста, оформлювачеві, якщо дозволяє розмір стартового капіталу.
Встановлення обладнання
У звичайному кафе потрібні:
— Плита;
— Гриль;
— Жарова і варильний шафа;
— Мийка;
— Холодильник;
— Посуд;
— Виробничий стіл;
— Столики для клієнтів;
— Стільці і т. д.
Устаткування для приготування їжі повинно бути якісним і зручним, краще віддати перевагу надійному виробникові.
Персонал
Якщо у вас передбачається робота в дві зміни, то для невеликого кафе знадобляться 2-3 кухарі, пара адміністраторів, 6-9 молодих офіціантів, двоє барменів, кілька різноробочих, прибиральниця. Необхідний також охоронець.
Детально опрацьовуємо меню
Наступним пунктом в бізнес-плані по організації кафе — детальне опрацювання меню. Відвідувачі вашого закладу повинні мати достатньо широкий вибір страв. Кожному вашому клієнтові потрібно надати можливість вибрати блюдо відповідно до своїх смаків — меню має бути різноманітним.
У вас виникне необхідність в надійного постачальника сировини, і краще використовувати перевірений варіант, відмовившись від випадкових закупівель — якість продуктів сильно впливає на імідж закладу. Як розваги гостям можна запропонувати живу музику.
Реклама
Реклама буває одноразової, але краще провести широку рекламну кампанію. Реклама може охоплювати якусь певну аудиторію — наприклад, можна роздати рекламні листівки всім співробітникам з офісів, розташованих неподалік, розмістити бігборди з інформацією про ваш заклад, розмістити рекламу на пілларсах, лавках в парках, в вагонах метро або на АЗС — варіантів маса! До рекламної акції також можна віднести різні програми лояльності для клієнтів, або надання послуг безкоштовної доставки їжі в офіс.
Фінансова частина
Початкові витрати включають в себе:
— Реєстрацію бізнесу,
— Придбання устаткування,
— Облаштування інтер’єру,
— Підготовку всіх необхідних документів при відкритті кафе,
— Заробітну плату співробітникам.
До щомісячним витрат варто віднести орендну плату, оплату за комунальних послуг, плату охорони кафе, (або установку систем відеоспостереження), ремонтно-господарські витрати, а також покупка продуктів.
Також сюди відносять зарплату співробітникам і різні відрахування в соціальні фонди.
Досвідчені бізнесмени кажуть, що термін окупності кафе в середньому складе від 8 до 15 місяців.
