Як відкрити бізнес по вирощуванню горіхів
У ботаніці і в кулінарії по-різному розуміють слово «горіх». З наукової точки зору під горіхами розуміють плоди досить обмеженої кількості рослин, в той час як в побуті вважається, що горіхи представлені мигдалем, кедровими горішками, кешью, фісташками, арахісом, кокосом і багатьма іншими плодами, які в Україні не сильно поширені і не популярні. Справжній горіх — це плід ліщини, або ліщини, яка до сімейства горіхових не має ніякого відношення, але ось її плід — фундук (або лісовий горіх) — є класичним прикладом цього типу плодів. З загальновживаних продуктів горіхами також є волоські горіхи і жолуді, до яких відносяться ще й їстівні каштани. Таким чином, в цій статті буде розглянуто вирощування справжніх горіхів, які користуються попитом на українському ринку: фундука, волоських горіхів і каштанів.
Потрібно відразу відзначити, що перспективними напрямками є також культивування і такого виду плодів як букові горішки, які в деяких регіонах України споживаються в кількостях, порівнянних з обсягами споживання соняшникового насіння. Також сімейство горіхових має кілька видів з їстівними плодами, це пекан і чорний, сірий і маньчжурський горіхи. Однак з огляду на те, що традиційно їх рідко вживають в їжу в цій країні, їх вирощування не можна назвати високоприбутковим бізнесом. Також ці рослини можна культивувати часто тільки на обмеженій території країни, тому їх вирощування ще менше поширене.
Для роботи потрібно зареєструвати форму суб’єкта підприємницької діяльності. Вирощування горіхів повністю відноситься до сільського господарства, якщо не передбачається їх подальша переробка. Якщо планується мати ділянку менше одного гектара, то можна не реєструватися, залишаючись власником особистого підсобного господарства (ЛПГ), яка не вважається формою підприємництва. В такому випадку можна продавати надлишки отриманих продуктів без необхідності звітності, тому що вважається, що ЛПГ ведуть для особистого користування. Але ось в разі, коли площі перевищують один гектар, реєстрація необхідна, тому що за законом така діяльність підпадає під промислове культивування. В цьому випадку краще зареєструвати своє селянсько-фермерське господарство (СФГ), яке по суті є об’єднанням декількох громадян,
Можна зареєструвати і просто юридична особа, і стати індивідуальним підприємцем, і у всіх цих випадках можна платити податки в розмірі всього шести відсотків (єдиний сільськогосподарський податок ЕСХН для селянсько-фермерських господарств та спрощена система оподаткування УСН для ІП і ТОВ). Код діяльності однаковий при вирощуванні всіх справжніх горіхів і підпадає під (ОКПД 2) 01.25 Плоди інших плодових дерев, чагарників і горіхів.
Ділянку потрібно вибирати таким, щоб розмістити на ньому рослини, які живуть дуже тривалий термін. Багато насадження волоського горіха і каштана стають сімейним бізнесом, який передається з покоління в покоління, адже ці дерева можуть давати плоди протягом десятків років; наприклад, волоський горіх зберігає продуктивність і в віці 500 років. Навіть ліщина, будучи кущових рослиною, плодоносить протягом 30 років, після чого його можна «оновити», щоб повністю відновити всі його властивості. Горіхові дерева цінуються також за якісну деревину, але бізнесу на вирощуванні з подальшим спиляли дерева не збудувати, бо потрібна велика кількість часу, щоб дерево стало досить великим для отримання великих обсягів якісної деревини. Але і для отримання плодів розглядати варіант оренди землі коштує тільки в тому випадку, якщо передбачається її поступовий викуп. Інакше є ймовірність вкласти значні кошти і не отримати взагалі нічого.
Бізнес на вирощуванні горіхів є розрахованим на тривалу перспективу. Багато сортів цих рослин починають плодоносити тільки через 5 років, а іноді і пізніше, тому вкладені кошти повернуться дуже нескоро. Тому дуже добре почати вирощувати горіхові рослини в багатопрофільних господарствах. Великі дерева, які ще не почали плодоносити, але вже мають розкидисту крону, добре затінюють ділянку, що дозволяє вирощувати під ними в міжряддях тіньолюбиві культури. Також ці дерева є медоносами, і їх запилення не в останню чергу залежить від комах. Тому сади горіхових дерев добре поєднуються з власної пасікою, але ось мед, отриманий з каштана, дуже низько цінується, і мати тільки його як медоноси не доцільно. Проте, займатися тільки одними горіхоплідних культурами не варто, тому що прибуток з’явиться через тривалий період часу, і доведеться вкладати чималі кошти на догляд за деревами. При цьому їх користь для свого господарства може бути дуже великий навіть тоді, коли вони не плодоносять.
Забирають горіхи за допомогою спеціальних машин, які можуть бути універсальними, але і коштувати дорожче, і можуть бути спеціалізованими. Якщо є сад плодових культур, то краще взяти універсальний пристрій, який буде застосовуватися постійно. Можна, звичайно, збирати урожай і вручну, але це занадто трудомістке заняття і вимагає залучення великої кількості найманої сили. Машини ж для прибирання горіхів є спеціальні «струшувачі», які схоплюються за стовбур дерева і посилено трясуть їх, після чого урожай сам падає до ніг. Для цього потрібно попередньо підготувати землю під деревом, щоб не втратити плоди. Горіхи не б’ються об землю, тому їх прибирання набагато простіше, ніж збір плодів з м’якоттю. Також, якщо вирощується ліщина, то з неї збирають урожай, як правило руками, тому що вона являє собою чагарник,
Каштан.Культивований вид — Castánea satíva, сімейство Букові. Їстівні плоди дає саме ця рослина, хоча його дуже легко переплутати з поширеним ескулусом (вид Æsculus). Останній часто використовується в деревонасадженнями, озеленення та штучних лісах, але його плоди є отруйними для людини, хоч і дуже схожі на плоди каштана. Ця рослина взагалі відноситься до сімейства Sapindaceӕ. Їстівний посівної каштан важко вирощувати в середній смузі України, так як це не зимостійка рослина, і після перших же сильних морозів може загинути. Культивують каштан на півдні України, і там він може давати хороший врожай після досягнення своєї зрілості. Крім клімату каштан дуже вимогливий до якості грунту, а насіння має бути закладено на значну глибину. Втім, вирощують дерева їстівного каштана, як правило, з саджанців. Їх купити можна по відносно невеликій ціні в 250 гривень за саджанець. Але деякі інші сорти (наприклад, каштан японський або каштан зубчастий) коштують трохи дорожче.
На один гектар може помістити до 120 рослин, і, таким чином, буде потрібно 30 тисяч гривень на покупку всіх саджанців. Потрібно враховувати, що крона каштана — сама густа і найгірше пропускає світло, через що під ним важко щось виростити на відміну від волоського горіха.
Плодоносити каштан, який росте в природних умовах, може почати тільки через 10-20 років, але ось культурні сорти починають давати врожай на 4-6 році життя. Як і у всіх плодових дерев, максимальна врожайність буде досягнута приблизно тільки через 10 років життя, а й в п’ятирічному віці каштан може забезпечувати свого господаря гідним кількістю плодів.
З одного дорослого дерева можна збирати в середньому 150 кілограмів горіхів, що становить 18 тонн з одного гектара. Якщо врахувати, що середня ціна за один кілограм їстівних каштанів становить 400 гривень, то дохід тільки з гектара складе 7 мільйонів 200 тисяч гривень. Потрібно враховувати ще й те, що каштани вирощуються невеликою кількістю господарств, що дозволяє продавати їх великій кількості покупців за високими цінами. Звичайно, господарське значення каштана трохи нижче, ніж волоського горіха або фундука, і популярний він у багатьох європейських країнах, але не в Україні, проте його використовують не тільки в сирому вигляді, але і в якості інгредієнта багатьох страв.
Ліщина.Також часто називається ліщиною, і є близьким родичем берези, але не горіхових. Цей вид Corylus avellana дає людству плоди, які прийнято називати лісовим горіхом. Ця рослина росте і в дикому вигляді, а культурний сорт називається Ліщина велика (Corylus maxima). Плоди цієї рослини називаються фундуком, хоча і зовні, і за смаковими якостями несильно відрізняються від лісового горіха. Крім активного споживання в їжу фундук використовується ще і як замінник мигдалю, тому що не тільки на смак схожий на нього, але і дає схоже масло. Однак, лісовий горіх — все ж замінник мигдалю, і цінується трохи менше. В Україні ця рослина може рости на території багатьох регіонів, тому займатися їм, як правило, не складно. Ліщина добре росте на освітлених ділянках, їй потрібно багато вологи і фосфорних і азотних добрив.
Висаджують ця рослина на початку жовтня або дуже ранньою весною, при цьому потрібно враховувати, що одній рослині потрібно близько 36 м2, незважаючи навіть на те, що це чагарник, а не велике дерево. На одному гектарі зможе розміститися не більш 270 рослин, втім, є сорти, які розраховані на інтенсивне ведення сільського господарства, і тоді можна розмістити до 600 рослин на одному гектарі. Тому спочатку потрібно ознайомитися з сортом, який планується висаджувати. При цьому найкраще придбати кілька різних сортів цієї рослини, тому що їх злиття у формі перехресного запилення дозволить отримувати найбільший урожай і мати більш здорові рослини.
Удобрювати ліщину починають тільки на другий рік життя, при цьому вноситься і органічне добриво. Урожайність цієї рослини становить близько однієї тонни з гектара, що на порядок менше, ніж у інших горіхоплідних рослин. Існують сорти, які дають більше плодів, але середній показник в одну тонну вважається навіть хорошим. У неврожайні роки вдається зібрати дуже мало фундука, і тому його ціна на ринку стабільно висока. Однак правильне культивування знижує ризик втрати врожаю; і не в останню чергу це залежить від захисту від шкідників.
Отже, щоб отримати свій горіховий сад, потрібно купити 270 саджанців по 300 гривень (вартість деяких сортів може досягати 700 гривень). Витрати на гектар складають 81 тисячу гривень. Щоб повісити вартість своєї продукції, фундук можна очищати спеціальним обладнанням. Його вартість становить близько двох мільйонів гривень, але тоді вартість кілограма фундука збільшиться з 400 гривень до 700. Тобто, замість 400 тисяч гривень вдасться виручити 700 тисяч з одного гектара. Але рентабельно купувати таке обладнання при розмірі ділянки в 5-10 гектарів. Тоді вдасться швидше окупити вкладені кошти і займатися цілеспрямовано продажем саме очищених плодів. Устаткування може коштувати і дорожче, якщо купувати не у китайського виробника, і тоді техніка буде більш якісною і прослужить довше, але і вартість її на порядок вище.
Плодоносити це рослина починає також на 4-5 рік свого життя, до 20-30 років даючи щорічний врожай. Але перестала давати плоди ліщину зрізають, залишаючи корінь і засипають родючою землею. У наступному сезоні виросте оновлене рослина, яке знову буде плодоносити. При цьому деревина ліщини, отримана після зрізання, є цінним ресурсом, який може бути проданий за високою ціною.
Горіх грецький. Також зветься царським горіхом, вид — Júglans régia. Вельми відома і популярна культура. В даний час застосовується в дуже великій кількості виробництв, і при цьому існує дефіцит цього товару на ринку. Вирощування грецького горіха — високорентабельне справу, яке, на жаль, також почне приносити прибуток тільки після 5-6 років. Земля під горіх повинна бути упорядкована дренажною системою, тому що надлишок води згубно позначається на цій рослині. Дуже вимогливий до світла, тому потрібно підбирати добре освітлені ділянки з хорошою рециркуляцією повітря — це потрібно для того, щоб холодні повітряні маси не затримувалися на ділянці.
Для ефективного вирощування потрібно виділити дуже велику площу на одну рослину. Горіх буде правильно розвиватися і давати хороший врожай тільки в разі, якщо під нього виділено не менше ара землі, тобто ста квадратних метрів. Виходить, що на одному гектарі зможуть уживатися тільки 100 дерев, і це дуже невеликий показник для культивованих рослин. Рослина є відносно морозостійким, особливо це стосується молодих неплодоносних рослин. Дорослі дерева після сильних морозів можуть значно знизити врожайність. Тому за деревами потрібно постійно правильно доглядати, вносячи за розкладом потрібні добрива. Поки дерево не плодоносить, під ним можна і потрібно вирощувати інші садові культури, які не люблять велику кількість світла. Коли дерево почне давати плоди, землю краще звільнити тільки під нього.
Вартість одного саджанця волоського горіха становить 400 гривень, і тоді на один гектар потрібно сума, рівна 40 тисячам гривень. Коли дерева почнуть давати плоди, вони вступлять в п’ятирічний період невеликий врожайності, після чого почнуть давати велику кількість плодів, зберігаючи цю здатність на століття.
На одному гектарі вдасться зібрати близько 3 тонн врожаю, але тільки 60% з цього складатимуть самі ядра, які цінуються в харчовій промисловості. Виходить, що корисна врожайність одного гектара саду дерев волоського горіха складе 1,8 тонн. Але коштують очищені ядра по 600 гривень за один кілограм, і тоді дохід з цієї ділянки може бути трохи більше 1 мільйона гривень. Як вже було зазначено, волоський горіх в даний час вважається дефіцитним товаром, тому будь-яка кількість отриманої продукції буде реалізовано з великою часткою ймовірності. Вирощування грецького горіха може стати дійсно сімейним бізнесом, який буде забезпечувати не одне покоління родини фермера. Адже можна не обмежуватися лише одним гектаром насаджень.
Можна сказати, що вирощування горіхів сьогодні вельми і вельми перспективний заняття, тому що вони використовуються в багатьох сферах промисловості (не тільки в харчовій, але і в косметичній, лакофарбовій, для яких потрібні великі обсяги горіхового масла). При цьому ринок відчуває потребу в цих продуктах, горіхів вирощується не надто велика кількість зважаючи на їх довгого періоду перед плодоношенням і великих територій, які не беруть участі в сівозміні і просто вилучаються під ці культури. Але і вирощувати горіхи відносно просто, горіхоплідні дерева завжди були природними мешканцями флори України. Завдяки селекційним роботам сьогодні культивувати ці рослини стало можна і там, де спочатку вони виростати не могли. У зв’язку з цим вирощування горіхів можна вважати бізнесом, розрахованим на довгі роки,
