Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Швидкий бізнес — мобільний суші-бар

Існує багато оригінальних ідей, щоб створити швидко окупається прибутковий бізнес, іноді практично з нуля. Одна з них — швидкий бізнес на базі створення мобільного бару для приготування суші. Японські делікатеси швидкого приготування, безсумнівно, будуть користуватися підвищеним попитом і приносити дохід, а мобільність комплексу на базі пересувного торгового фургона дозволить прискорити процес окупності даного виду малого бізнесу.

Страви вишуканої японської кухні знаходять чимало любителів в будь-якій країні світу. Найбільш відомі і споживані, і, звичайно ж, прибуткові делікатеси — суші (правильніше, сусі) і роли. При приготуванні цих страв потрібні певні знання, часом нові ідеї в тонкощах культури приготування однієї з найбільш своєрідних кухонь світу, а також навички і майстерність, властиві японській культурі в цілому.

Процес виготовлення базується на традиційній, століттями відпрацьованої рецептурою, а не придумується з нуля. Спочатку ритуал приготування суші та ролів був досить трудомістким і вимагав певних тимчасових витрат.

На даний момент багато фірм почали виробляти сучасну мобільне і фінансово-доступне обладнання, яке значно спрощує процес виготовлення традиційних японських страв. Завдяки спеціальним пристосуванням та апаратів, легко розміщених в фургоні, проект добре вписується в схему вуличної торгівлі швидкого харчування і дозволяє забезпечити швидкий старт бізнесу і хороший дохід з мінімальними витратами, іноді майже з нуля.

Основою для приготування японських суші служать риба, морепродукти, рис і різні спеції, що зберігаються в холодильнику при температурі близько нуля градусів.

Обов’язковою є знання точної рецептури приготування, а бажаним — креативність і свіжі ідеї.

Найбільш відомими і вже звичними для багатьох з нас різновидами сусі в меню японської національної кухні є:

  • Нігірі суші — кульки з рису з рибної нарізкою на поверхні;
  • Суші маки — роли з начинкою, загорнені в водорості;
  • Суші ура-маки — скорочення назовні рисом роли;
  • Осі-дзусі суші — спресовані пошарово суші;
  • Суші гункан — водорості норі, оформлені у вигляді човника з основою з рису і начинкою з риби;
  • Суші Тірас дзусі — суші-асорті різних видів.
  • Концептуальність ідеї (бізнес-модель)

    Прибутковий бізнес швидкого приготування суші базується на двох принципових ідеях — суворого відповідності технологічного процесу приготування всім санітарним нормам (дотримується неухильно) і забезпечення оптимальної мобільності точки швидкого харчування. Все необхідне обладнання монтується в закритий автомобільний причіп з урахуванням наявності робочого простору для приготування страв, холодильного шафи або холодильника для збереження свіжості всіх компонентів (при температурі близько нуля). Бажано, щоб фасадна панель фургона була прозорою, і покупці могли стежити за процесом приготування делікатесу. Крім того, спеціально обладнана і втілює традиційно-японську ідею оформлення вітрина з усім асортиментом, упакованим в суші-кейси, послужить елементом залучення покупців і принесе відчутний додатковий дохід.

    Привабливим даний вигідний бізнес роблять: висока мобільність без прив’язки до якогось певного району, відсутність орендної плати за приміщення, а також витрат на ремонт та обладнання інтер’єру, обслуговуючий персонал і т. Д. Тобто за багатьма параметрами дана бізнес-модель фактично може стартувати з нуля. Головний сенс ідеї швидкого бізнесу — доступність для безлічі клієнтів, готових оцінити екзотичну кухню «на ходу». Основні потенційні клієнти, які приносять кошти мобільним суші-барах: молодь (студенти і школярі), офісні працівники, туристи.

    Розташовувати торговельні точки рекомендується в місцях проходження найбільшого потоку людей, таких як вокзали, автостанції, парки, території, прилеглі до торгових комплексів і бізнес-центрам, ринки, центральні вулиці. Виходить як би супутній прибутковий бізнес — доставка суші на місце з нуля.

    Процес виготовлення суші

  • Почати треба з підготовки основних компонентів: риба, крабове м’ясо, авокадо, креветки, огірки, кунжут, ікра риби (летючої), соус соєвий, імбир в маринаді, васабі, норі, оцет рисовий.
  • Приготування окомесана (різновид рису) в рисоварці.
  • Охолодження рису і заправка його оцтовим соусом.
  • Нарізка та приготування начинки.
  • Скручування ролів і суші.
  • Нарізування маки суші.
  • Оформлення страви імбиром в маринаді, васабі (японською гірчицею) і соєвим соусом.
  • Фасовка суші в суші-кейси.
  • Продаються японські страви в одноразовому посуді, з паличками для суші або вилками (за бажанням клієнта).

    Необхідне обладнання

    Основне обладнання, що забезпечує прибутковий бізнес-проект мобільного торгової точки (суші-бару), що монтується з нуля, в рублях:

  • Причіп-фургон автомобільний типу «Купава» з габаритами 4800х2000х2480. Орієнтовна вартість — 198 000;
  • Холодильник «Бірюса» 152Е, вартість — 9 400;
  • Рисоварка JEJU JTS-8155, обсяг 4 літри, вартістю 5 400;
  • Апарат для виготовлення суші (120 шт/год), вартістю 500;
  • Машинка для різання ролів (60 шт/год), вартістю 1 200;
  • Обладнання для суші нігірі (15 шт/хв), вартістю 95 000;
  • Суші-кейс типу «САКУРА» вартістю 25 300;
  • Стілець для продавця, вартість — 450.
  • Таким чином, загальні витрати для початку становлять 335 250 гривень.

    Супутні витратні матеріали:

  • Продукти для виготовлення суші.
  • Бамбукові підстилки.
  • Харчова плівка.
  • Одноразові паперові тарілки.
  • Палички для суші, пластикові вилки.
  • Контейнери.
  • Обробні ножі, дошки.
  • Звичайно, говорити про те, що даний вид бізнесу можна запустити майже з нуля, перебільшення. Однак, з огляду на суть бізнес-ідеї, рівень передбачуваних витрат досить доступний для можливості реалізації проекту в цілому.

    Мінімальні капітальні вкладення

  • Придбання обладнання — 335 250 гривень.
  • Доставка — 40000 гривень.
  • Купівля продуктів (початкова) — 32000 гривень.
  • Придбати витратні матеріали — 9000 гривень.
  • Оформлення пересувної торговельної точки (ідеї дизайну, підсвічування) — 45000 гривень.
  • Реєстрація в фіскальних органах, виплата щомісячної орендної плати за торгове місце, інші витрати — 20000 гривень.
  • У підсумку — 481 250 гривень.

    Розрахунок окупності

    Для того щоб говорити про те, що бізнес-проект прибутковий, мінімальний денний обсяг реалізації суші та ролів повинен складати при оптимальному використанні обладнання близько 50 порцій. У такому разі місячний обсяг реалізації при кількості 30 робочих змін (робочих днів на місяць) буде дорівнює 1 500 порцій. При мінімальній ціні за порцію 150 гривень місячний дохід складе 23250 гривень. Прибуток при цьому буде коливатися в межах 65000-70000 гривень на місяць. Таким чином, окупність мобільного бару для приготування суші буде досягнута максимум через 7-8 місяців з моменту старту бізнесу.

    Отже, хоч і не зовсім з нуля, описана бізнес-ідея цілком життєздатна і більш того, як випливає з розрахунків, має прибутковий і швидко окупається потенціал.

    Все про гроші та бізнес
    Зараз ви знаходитесь тут:
    Схожі записи: