Бізнес-план виробництва сиру

Зміст статті:

Організаційно-правові питання

Приміщення

Обладнання

Поставки сировини

Персонал

Фінанси

Висновок

Бізнес-план виробництва сиру

Сегмент ринку, пов’язаний з виробництвом сиру, є досить привабливим серед вітчизняних підприємців. Це пояснюється високим попитом на дану продукцію серед населення. Виробництво якісної сирної та іншої молочної продукції вимагає суворого дотримання технології виготовлення, що викликає деякі складності для бажаючих займатися подібною комерційною діяльністю. Щоб передбачити всі складнощі, пов’язані з запуском подібного проекту, необхідно скласти бізнес-план виробництва сиру, враховуючи всі особливості цього сегмента ринку.

Організаційно-правові питання

Перед тим, як планувати облаштування виробничого приміщення та закупівлю відповідного обладнання, необхідно вирішити деякі організаційно-правові питання. В ході вирішення даних питань оформляється Певна документація.

До таких документів може належати:

— Які Дозволяють документи на покупку (оренду) земельної ділянки з подальшим зведенням на ньому виробничої будівлі.

— Свідоцтво про реєстрацію виробництва в якості юридичної особи. При цьому в якості організаційно-правової форми рекомендується вибрати ТОВ (зі спрощеною системою оподаткування) або форму ВП.



— Укладання договорів на постачання сировини і подальший збут готової продукції.

— Отримання ліцензії на виробництво продуктів харчування, а також отримання сертифікатів якості на виготовлений сир.

Приміщення

Виробництво сирів в обов’язковому порядку необхідно забезпечити виробничим приміщенням. Для полегшеного процесу запуску проекту рекомендується почати з міні-виробництва, і знайти невелике за площею будівля (близько 300 кв. Метрів), в якому і буде розташовуватися міні-завод з виготовлення сиру. Такий міні-завод повинен включати кілька приміщень — безпосередньо виробничого цеху, складу готової продукції і побутового приміщення для персоналу. Крім цього, в виробничому приміщенні повинні бути проведені справно працюють інженерно-технічні комунікації (електроенергія, водопостачання і каналізація).

Для зниження суми початкових витрат рекомендується орендувати будівлю, а потім, при появі відповідних активів, його викупити. Орієнтовні витрати на оренду виробничого приміщення складуть близько 5 000 гривень на місяць.

Устаткування

У бізнес-плані виробництва сиру повинно бути наведено опис обладнання, яке буде задіяно в процесі виробництва. Для обладнання невеликого виробництва перелік таких установок буде включати:

— Ванна тривалої пастеризації, обсяг — не менше 100 л.;

— Парафінер, обсяг від 75 л.;

— Ванна ИПКС, обсяг не менше 200 л.;

— Прес для сиру;

— Форми для сиру — не менше 2-х;

— Холодильні камери — 2 шт.;

— робочий стіл.

Якість молочної сировини впливає на смакові характеристики сиру

Поставки сировини

Організація поставок якісної сировини є одним з ключових факторів успішного розвитку комерційного проекту. Справа в тому, що на смакові характеристики підсумкового продукту сирного виробництва безпосередньо впливає якість сировини, яку застосовують. В першу чергу така залежність спостерігається при виробництві сирів твердих порід.

До молочному сировини ставляться такі вимоги:

— Використовується молоко взято від здорових корів;

— Активна кислотність за вимірюваннями рН не опускається нижче позначки в 6,8;

— Молоко не містить антибіотиків;

— Молочну сировину характеризується наступними показниками: рівень жирності в середньому становить 3,5%, рівень вмісту білка не нижче 3%, температура при прийманні — не більше +12 градусів.

При укладанні договорів на постачання молочної сировини в самих договорах вказуються вимоги до сировини, обсяги поставок, умови доставки до місця виробництва, умови оплати та інші особливості.

Персонал

Штат співробітників міні-заводу з виробництва сиру включає 7 осіб

У бізнес-плані виробництва сиру повинні бути позначені і пункти, пов’язані з відкриттям певних вакансій і набором персоналу на відповідні посади.

Для забезпечення нормального процесу виготовлення сиру на міні-заводі Штат співробітників буде включати:

— Керівник;

— Технолог;

— Сировар;

— комірник;

— Робочий — 3 людини.

В цілому щомісячні витрати на оплату праці персоналу складають близько 100 000 — 120 000 гривень.

Фінанси

Розрахунок фінансового плану проекту є одним з найважливіших етапів складання бізнес-плану. В ході даного розрахунку визначається розмір стартових капіталовкладень, розраховуються наступні щомісячні витрати, а також прогнозується розмір чистого прибутку.

Загальний розмір стартових інвестицій становить близько 7 100 000 гривень.

У цю суму входить:

— Оренда приміщення;

— Придбання та монтаж обладнання — близько 200 000 гривень

— Початкові закупівлі сировини;

— Інші витрати.

У процесі функціонування міні-заводу з виробництва сиру виникатиме необхідність в оплаті Щомісячних витрат .

До них відноситься:

— Закупівля сировини;

— Заробітна плата працівників;

— оплата комунальних послуг.

Загальний розмір щомісячних витрат складе близько 550 000 — 600 000 гривень.

Чистий прибуток за проектом прогнозується в розмірі 1800 000 — 2000 000 гривень.

Рівень рентабельності для даної сфери комерційної діяльності оцінюється експертами на рівні 20%.

Висновок

Комерційна діяльність з виробництва сиру вимагає істотних стартових капіталовкладень і великої відповідальності при організації процесу виробництва. Разом з тим дана сфера характеризується високим попитом на продукцію серед споживачів, і, отже, має великі перспективи на успішно розвиток.

Для успішної реалізації проекту необхідно скласти бізнес-план, для чого можна використовувати як наочний приклад представлений зразок бізнес-план виробництва сиру.



Зараз ви знаходитесь тут:



Можливо, вас зацікавить: