Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Бізнес-план виробництва шоколадного масла

Зміст статті:

Характеристика продукту

Правова сторона

Приміщення

Виробничі технології

Обладнання

Персонал

Сировина і реалізація готової продукції

Фінанси

Висновок

Бізнес-план виробництва шоколадного масла

Як відомо, молочні продукти — сири твердих сортів і плавлений сир представляють велику цінність в раціоні людини, так як безліч поживних речовин, легко засвоюються організмом і мають гарні смакові характеристиками.

Особливе місце в групі молочних продуктів займає масло. Сучасний вітчизняний ринок, пов’язаний з виробництвом олії переживає певний занепад через високі витрати молока на виготовлення якісного масла в умовах загального зниження надоїв молока в країні. З цих причин конкуренція серед маслоізготовітелях порівняно відсутня, в той час як попит на дану молочну продукцію хорошої якості не тільки не знижується, а й зростає в деяких регіонах.

Так як в цілях додання маслу специфічних смакових особливостей можуть додаватися різні інгредієнти (какао, ваніль, фрукти, ягоди, мед, цукор, цикорій та інше), то дана обставина розширює перспективи розвитку бізнесу в даній сфері.

Виходячи з Видів наповнювачів, масло поділяється на:

— Шоколадне;

— Фруктове;

— Ягідне;

— Медове;

— Кавове та інше.

Відкриття власного виробництва масла з наповнювачем (наприклад — шоколадного) є перспективною ідеєю, здатною приносити істотний дохід. Щоб така ідея була реалізована, попередньо повинен бути складений бізнес-план з розрахунком всіх необхідних показників, що стосуються витрат і доходів проекту.

Характеристика продукту

У будь-якому бізнес-плані спочатку розміщується характеристика продукту, який планується виробляти. Шоколадне масло має високі смакові якості, відноситься до високоенергетичним продуктам і містить вітаміни А і D, а що міститься в маслі молочний жир частково замінений рослинним маслом для зниження калорійності продукту і витрат на його виготовлення.

Виробництво шоколадного масла не носить сезонний характер, тому може здійснюватися цілий, проте в літній період (коли надої молока збільшуються) обсяги виробництва можуть бути збільшені.

Правова сторона

Для вирішення правових питань, пов’язаних з реєстрацією юридичної особи попередньо необхідно визначитися з масштабами майбутнього виробництва шоколадного масла. Якщо планується виробляти продукт в невеликих масштабах силами однієї сім’ї, то в такій ситуації доцільно оформити ІП. Їли ж стартовий капітал дозволяє, або знайдені додаткові джерела фінансування, то масштаби бізнесу можна збільшити, зареєструвавши юридичну особу у формі ТОВ. Так як шоколадне масло належить до продуктів харчування, то для його правомірного виробництва необхідно отримати відповідний сертифікат якості.

Приміщення повинно відповідати нормам СЕС

Приміщення

Приміщення має велике значення при організації нового виробництва шоколадного масла. Якщо дозволяють фінансові ресурси, то вигідніше приміщення відразу придбати, в решті випадків будівля може бути орендоване, причому бажано на правах подальшого викупу.

Для організації нормального виробництва молочної продукції будівля повинна включати кілька приміщень, в тому числі:

— виробничий цех;

— Приміщення для зберігання сировини;

— склад готової продукції;

— Підсобне приміщення для працівників.

Так як в будівлі планується відкрити виробництво продуктів харчування, то слід подбати про відповідність нормам СЕС.

Виробничі технології

При бізнес-плануванні майбутнього виробництва шоколадного масла повинна бути позначена конкретна технологія виготовлення.

На сьогоднішній день існують Дві технології виготовлення даного продукту, а саме:

— Метод збивання вершків;

— Метод перетворення жирних вершків.

Незалежно від технології, в обох випадках молоко спочатку піддається сепарування, пастеризації і подальшої дезодорації. Далі технології кардинально відрізняються один від одного.

Незалежно від технології сировину спочатку піддається сепарування, пастеризації і дезодорації

Метод збивання вершків

В ході даної технології пастеризовані вершки охолоджуються, а потім збиваються в маслобійних барабанах. Після цього утворилася масляну масу віджимають, в результаті чого отримують щільний однорідний пласт, який потім фасують і упаковують.

Метод перетворення жирних вершків

При цьому методі пастеризоване сировину високої жирності міститься в маслообразователь, де воно доходить до масляної суміші. Потім отримана маса витримується при температурі 12-16 градусів Цельсія кілька днів.

Устаткування

Так як з точки зору виготовлення шоколадного масла в промислових обсягах більше відповідає метод перетворення жирних вершків, то для забезпечення нормальної роботи виробництва повинно бути закуплено і встановлено певне обладнання.

Це повинно бути відображено в бізнес-плані, при цьому така виробнича лінія включає Наступні установки:

— Сепаратори — 80 000 — 200 000 гривень;

— Вакуум-дезодораціонние установки — 600 000 гривень;

— Нормалізаційні ванни — 150 000 гривень;

— Ванна для тривалої пастеризації — 150 000 — 800 000 гривень

— Циліндричні і пластинчасті Маслообразователи — 150 000 — 20 000 000 гривень;

— Гомогенізатор — пластифікатор — 300 000 — 800 000 гривень

— Насос — 20 000 — 80 000 гривень;

— Резервуар і пульт управління — 650 000 гривень.

Персонал

Окремий пункт бізнес-плану виробництва шоколадного масла повинен бути присвячений питанням набору персоналу. Для забезпечення успішної роботи підприємства на перших етапах штат співробітників повинен складатися з досвідчених фахівців, які знають свою справу.

Серед таких фахівців велику складність викликає пошук грамотного профільного технолога, обов’язками якого є розробка нового продукту, його економічне обґрунтування разом з працівниками бухгалтерії, обслуговування виробничих установок і стеження за технологічним процесом. Для додання розвитку бізнесу рекомендується прийняти на роботу досвідченого і кваліфікованого директора.

Сировина і реалізація готової продукції

Для того щоб виготовляти тільки якісне шоколадне масло з відносно тривалим терміном зберігання, приємним запахом і відмінним смаком, має використовуватися тільки високоякісну сировину. З цієї причини договору поставок сировини повинні бути опрацьовані ще на етапі складання бізнес-плану.

Налагодження стійких каналів збуту має значення не тільки для розвитку бізнесу, а й для запобігання застою готової продукції на складі.

В якості основних оптових споживачів шоколадного масла можуть розглядатися Наступні організації :

— Магазини;

— Торговельні бази;

— Установи освіти (школи, ВНЗ, дитячі садки та інше).

Крім укладення договорів на постачання з метою розширення кола споживачів повинна бути проведена продумана рекламна кампанія, що реалізується за рахунок розміщення рекламних плакатів і оголошень як на вулицях, так і всередині установ.

Стійкі канали збуту мають значення не тільки для розвитку бізнесу, а й для запобігання застою готової продукції на складі

Фінанси

Фінансовий план відкриття провадження шоколадного масла вимагає стартових капіталовкладень в розмірі не менше 15 000 000 — 20 000 000 гривень.

Рентабельність такого бізнесу оцінюється експертами на рівні 15%.

Термін окупності становить 1,5 — 2 роки.

Відео містить рекомендації по відкриттю виробництва шоколадного масла

Висновок

Не дивлячись на те, що запуск виробництва шоколадного масла вимагає істотних капіталовкладень, даний вид бізнесу є досить перспективним з огляду на високий попит на вироблену продукцію.

Тим, хто в даний момент займається бізнес-плануванням власного виробництва, в допомогу пропонується зразок бізнес-плану виробництва шоколадного масла.

Все про гроші та бізнес
Зараз ви знаходитесь тут:
Схожі записи: