Бізнес-план виробництва напівфабрикатів

Зміст статті:

Організаційно-правові питання

Аналіз ринку

Приміщення

Обладнання для виробництва напівфабрикатів

Персонал підприємства

Ринки збуту і реклама

Фінанси

— Висновки

Бізнес-план виробництва напівфабрикатів

Всім відомо, що домашня кухня в найбільшою мірою володіє властивостями корисності і смаку. Однак сучасний темп життя в великих містах просто не залишає часу на приготування страв за бабусиними рецептами. А в сфері підприємств громадського харчування занадто великий рівень конкуренції — міста затоплені різного роду закусочними на колесах і піцеріями, кав’ярнями та кафе. У переході метро або на вулиці можна перекусити корн-догом, солодким пончиком або яблуком на паличці або спіральної картоплею.

Саме тому різні напівфабрикати і заморожені овочі і фрукти і ягоди користуються такою популярністю, причому переважно у жителів великих міст. За описаним причин бізнес, що розвивається в напрямку виробництва напівфабрикатів, цілком може стати успішним і приносити серйозний прибуток. Для цього необхідно скласти бізнес-план, що враховує всі умови підприємця (фінансові можливості, особливості ведення бізнесу в даному напрямку, регіон та інше).



Організаційно-правові питання

Відкривається виробництво напівфабрикатів має бути зареєстровано як юридичну особу. Також необхідно отримати свідоцтво про реєстрацію бренду або торгової марки. Дані заходи (з урахуванням оплати держмита та інше) зажадають витрат в розмірі не менше 65 000 гривень.

Крім цього, виробництво напівфабрикатів передбачає отримання сертифікатів якості на вироблену продукцію. Без проблем отримати такі сертифікати можна, уклавши договори на поставку якісної сировини, а також в залежності від висновку СЕС про придатність виробничого приміщення до виготовлення продуктів харчування.

Аналіз ринку

Основним дією, передбачливою складання бізнес-плану, є ретельний аналіз ринкового середовища. В ході його проведення визначається рівень попиту на продукцію, плановану до виробництва, оцінюється рівень конкуренції і можливі комерційні ризики внаслідок впливу конкурентних виробників.

Приміщення

При складанні бізнес-плану виробництва напівфабрикатів велику увагу слід приділити підбору приміщення, в якому буде розташовуватися виробничий цех. Він може знаходитися як в межах міста, так і за його межами.

Приміщення повинно відповідати Певним вимогам :

— Відповідність нормам СЕС для виробництва продуктів харчування;

— Хороші під’їзні шляхи для приймання сировини і відвантаження готової продукції;

— Наявність систем водопостачання, вентиляції і каналізації в справному стані.

Будівля для розміщення виробництва має включати два приміщення — виробничий цех і склад готової продукції.

Для зменшення розмірів стартових інвестицій приміщення можна орендувати, проте в подальшому (за умови успішного перебігу справи) його рекомендується викупити.

Виробничий цех повинен відповідати нормам СЕС

Устаткування для виробництва напівфабрикатів

Купівля спеціалізованого обладнання становить основну частину бюджету відкривається підприємства. Перед безпосереднім придбанням необхідно визначити, які саме напівфабрикати планується виготовляти, в яких обсягах і в розрахунку на конкретну цільову аудиторію. Згідно даним критеріям підбирається виробничий модуль з відповідними технічними характеристиками.

Наприклад, для виготовлення фаршу та котлет з подальшою заморожуванням Виробнича лінія буде включати:

— Спеціальний дзига;

— Апарат для замісу фаршу;

— Котлетний автомат;

— Виробничі столи;

— Холодильні камери.

Крім цього, для виробництва будь-яких видів напівфабрикатів необхідно закупити такі Установки :

— Обробні преси;

— Стрічкові для пилок установки для м’яса;

— Подрібнюючі м’ясорубки;

— Слайсери;

— Агрегати для формування напівфабрикатів;

— Тістоміси;

— Розгортальні машини;

— Електричні сковорідки;

— Пакувальні апарати.

Вартість придбання нового обладнання починається від 385 000 гривень. Звичайно, можна придбати і вживане обладнання, але такі покупки чреваті ремонтами і позаплановими зупинками виробництва.

Персонал підприємства

Кількість працівників залежить від обсягів виробництва

Підбір кваліфікованих співробітників також має велике значення для успішного розвитку бізнесу. Штат співробітників для виробництва напівфабрикатів формується в залежності від того, на які обсяги заплановано виробництво.

Для виробництва середніх масштабів штат працівників буде включати 15 осіб, серед яких крім працівників, які забезпечують виробничий процес, також будуть співробітники адміністративної частини — керівник і бухгалтер.

Для забезпечення виробництва напівфабрикатів необхідно відкрити Такі вакансії :

— завідувач виробництвом;

— Тістоміс;

— Формувальник;

— Різьбяр;

— Пакувальник;

— Контролер.

Крім цього, необхідно знайти кваліфікованого торгового представника для просування і успішного збуту готової продукції, а також водія та експедитора для здійснення доставок вироблених напівфабрикатів.

Крім обсягів виробництва іншими факторами у формуванні штату персоналу є конкретний тип продукції, що виробляється і кількість робочих змін, встановлених на підприємстві. Так як згідно з вітчизняним законодавством 1 робоча зміна не повинна тривати більше 8 годин, то для цілодобового виготовлення необхідно встановити 3 зміни.

Ринки збуту та реклама

Для того щоб уникнути застою готової продукції і перевантаженість складу, ще в бізнес-плані повинні бути позначені ринки збуту виготовлених напівфабрикатів. Основними каналами збуту такої продукції є великі торгові центри — супер — і гіпермаркети. Для укладення договору на постачання і пошуку нових каналів збуту необхідно призначити торгового представника, в обов’язки якого буде входити пропозицію напівфабрикатів і збір заявок на постачання.

Щоб діяльність торгового представника була успішною, необхідно розробити і провести рекламну стратегію. Вона може здійснюватися шляхом дачі оголошень в ЗМІ, розміщення об’єктів зовнішньої реклами (банери, розтяжки та інше), а також розміщення рекламної інформації в Інтернеті.

Фінанси

Складання фінансового плану проекту полягає в підрахунку його витратної і прибуткової частин. Підрахунок конкретних витрат за проектом залежить від того, в яких обсягах планується виробництво, яка саме продукція буде виготовлятися та інше.

В цілому, виробництво напівфабрикатів середніх масштабів вимагає стартового капіталу в розмірі 1 000 000 — 1 500 000 гривень.

За оцінками експертів, такий бізнес характеризується рівнем рентабельності в розмірі 60%. Такі дані дозволяють прогнозувати окупність проекту приблизно через 12 місяців.

Висновки

Відкриття власного виробництва напівфабрикатів є перспективною бізнес-ідеєю, однак для успіху проекту необхідно дотримати кілька важливих умов:

— Істотний стартовий капітал;

— Поглиблений аналіз даного сегмента ринку;

— Організація поставок якісної сировини;

— Виробниче приміщення, що відповідає нормам СЕС;

— Підбір штату кваліфікованих співробітників;

— Стабільні канали збуту;

— Ефективна рекламна стратегія.

На допомогу підприємцям-початківцям при складанні власного проекту пропонується зразок бізнес-плану виробництва напівфабрикатів.



Зараз ви знаходитесь тут:



Можливо, вас зацікавить: