Бізнес план «Виробництво халви»

Автор: Максим Береговий

Зміст статті:

— Технологічна схема виробництва ласощі:

— Обладнання для виготовлення халви

— Приміщення, яке необхідно для цеху з виробництва халви

— Робочий персонал

— Ринок збуту готової продукції

— Система оподаткування

— Система ціноутворення

— Сировина

— Витрата пакувальних матеріалів

— Розрахунок прибутковості і окупності

— Виручка

До уваги підприємців представлений зразок бізнес плану організації цеху з виготовлення халви. З нього можна дізнатися, які необхідні інвестиції для відкриття подібного, технологію виробництва даного продукту, необхідне обладнання, прогнозовані доходи і термін окупності.

Розглянемо основні характеристики даної ідеї бізнесу:

— Вкладення — 3025000 гривень.

— Щомісячна виручка — 1056000 гривень.

— Чистий прибуток — 197 885 гривень.

— Окупність — 15,3 місяця.

Технологічна схема виробництва ласощі:

Інгредієнтами для виробництва халви є:

— Ядра соняшнику;

— Екстракт кореня солодки;

— Цукор;

— Патока;

— Смакові і ароматичні добавки і речовини, такі як: ванілін, какао-порошок, родзинки.

Промислове виробництво халви соняшникової складається з декількох етапів:

— 1. Приготування білкових мас.

— 2. Варка маси з карамелі.

— 3. Взбивание піноутворювачем карамельної маси з додаванням солодкового кореня.

— 4. Вимішування халви;

— 5. Фасовка і упаковка.

Устаткування для виготовлення халви

На сторінках інтернету можна знайти достатню кількість пропозицій з продажу обладнання для цехів виробництва халви, причому, як зарубіжного, так і російського виробництва. Мінімальні ціни на закордонне обладнання — 100000 євро (повністю автоматична лінія), ціни на обладнання з України трохи нижче, починаються від 30000 євро (напівавтоматична лінія). При аналізі подібних пропозицій, найбільш привабливим в співвідношенні «ціна-продуктивність-якість» виявилося обладнання компанії «Ера». Продуктивність виробничих ліній даної компанії така: 960 кілограм халви за восьмигодинний зміну. Лінія напівавтоматична, але вона цілком проста в управлінні, і підходить для подібного бізнесу.

Виробничий цех по виготовленню халви складається з ділянок:

— Виробнича дільниця підготовки зерна;

— Ділянку, де відбувається технологічний процес виробництва продукту;

— Лінія фасування і упаковки готового продукту.

На вищепереліченому обладнанні виготовляють різні види халви:

— Соняшникова;

— Соняшникова з родзинками;

— Соняшникова з арахісом;

— Арахісова;

— Ванільна;

— Шоколадна.

У комплект обладнання, яке виробляється компанією «ЕРА», не входить лінія упаковки готового продукту. Через це слід окремо купувати таке пакувальне обладнання. Найбільш оптимальною лінією (в співвідношенні «ціна-продуктивність-якість») по упаковці товарів, є горизонтальний автомат по упаковці продукції в пакети «флоу — пак», вироблений фірмою «Пакувальне справа» Ростов-на-Дону. Такий агрегат призначений для упаковки штучних виробів в трёхшовний пакет «флоу-пак», виготовлений з поліпропіленової і ПНД-плівки. Найбільші розміри упаковуваних виробів (ДхВхШ) — 420х100х160 мм, найменші — 100х60х60 мм.

Приміщення, яке необхідно для цеху з виробництва халви

Для організації такого виробництва, необхідно приміщення приблизною площею 250 квадратних метрів.

У ньому має бути:

— Електрика (380 Вт.)

— Теплопостачання.

— Гаряча і холодна водопостачання.

Так як в приміщенні будуть проводитися харчові продукти, воно повинно проходити за всіма нормами і вимогами санепіднагляду. До даного питання слід підходити серйозно, щоб при отриманні санітарного дозволу виникало проблем. З вимогами, які пред’являють до подібних цехах харчового виробництва, можна ознайомитися на офіційному сайті Росспоживнагляду РФ.

Робочий персонал

Для обслуговування виробничого цеху, який обладнаний лініями з виробництва халви компанії «Ера» і горизонтальним пакувальним агрегатом компанії «Пакувальне рішення» потрібно п’ять чоловік:

— Технолог.

— Майстер.

— Три робочих.

Для мотивації працівників продумана преміальна система. Працівники отримують фіксований оклад + відсоток від виробітку.

Ринок збуту готової продукції

Реалізацію даної продукції здійснюється в різних напрямках:

— Збут через великі регіональні і федеральні продуктові мережі;

— Збут через оптові компанії, які займаються постачанням продукції в різні продуктові супермаркети.

Система оподаткування

Для роботи з споживачами, які працюють з ПДВ, краще організувати форму індивідуальний підприємець (ІП), з системою оподаткування 3-ПДФО. Найбільш прийнятною системою для такого міні-заводу з виробництва халви є пільгова, або спрощена, система оподаткування (доходи мінус витрати)

Система ціноутворення

Роздрібна ціна в торгових мережах на даний продукт починається від 100 гривень за один кілограм, мінімальні оптові ціни (при фасуванні від 5 кілограм) — 50 гривень за один кілограм товару.

Сировина

Інгредієнти, необхідні для виготовлення халви:

— Соняшник 367 кг

— Патока 99 кг

— Цукор 66 кг

— Корінь солодки 0,4 кг

— Вихід халви 360 кг

Витрата пакувальних матеріалів

При упаковці халви в брикети (250 грам), собівартість матеріалу залежить від якості пакувального матеріалу і може скласти від 0,5 до3 гривень. Ціна на оптимальний пакувальний матеріал становить близько 2 гривень. Розрахунок собівартості (сировина + електроенергія + упаковка) виготовлення одного кілограма халви становить: 23 + 1,71+ 2 = 26,71 рубль за один кілограм продукції.

Розрахунок прибутковості і окупності

Інвестиційні вкладення — 3025000 гривень, в тому числі:

— Придбання обладнання — 2204000 гривень.

— Формування товарного запасу — 521000 гривень.

— Оборотні кошти (щомісячні витрати) — 300000 гривень.

— Площа приміщення -250 кв. метрів.

— Вартість оренди — 500 гривень за 1 кв. метр.

— Режим роботи — з 9.00 до 18.00 годин.

— Чисельність робочого персоналу — 5 осіб.

— Технолог, оклад 25 000 гривень + премія 5000 гривень щомісяця.

— Майстер, оклад 20 000 гривень + премія 5000 гривень щомісяця.

— Троє робітників, оклад 15 000 гривень + премія 3000 гривень щомісяця.

Виручка

При двадцяти двох робочих днях в місяць і восьмигодинний робочий день, на обладнанні можна виготовити 960 кілограмів халви за одну зміну або 21120 кілограм за місяць. Для розрахунку виручки береться вартість одного кілограма продукції — 50 гривень. При реалізації 21120 кілограмів продукції, вартістю 50 гривень за один кілограм, виручка в місяць становить — 1056000 гривень.

Собівартість виробництва халви становить 26,71 гривень за один кілограм:

— Витрати 294 ТОВ

— Зарплата 109 ТОВ

— Оренда 125 000

— Коммунал. 15 000

— Податки 25 000

— Інші 20 000

Розрахунок прибутковості:

— Виручка 1 056 ТОВ

— Собівартість 564 115

— Валовий прибуток 491 885

— Витрати 294 000