Бізнес на виробництві соків

Зміст статті:

— Організаційні та правові моменти при веденні цього бізнесу

— Санітарні норми і правила

— Приміщення для організації виробництва

— Обладнання для виробництва соків

— Технологічна лінія по виробництву соку складається з:

— Сировина для виробництва відновленого соку:

— Упаковка і тара для соку

— Набір персоналу

У підсумку, для того що б почати виробництво соків овочевих і фруктових вам знадобитися цей необхідний мінімум:

Для того, щоб організувати завод, на якому буде проводитися натуральний сік, вам буде потрібно чотири головні компоненти:

— Приміщення під завод,

— Конвеєрна лінія,

— Вихідна сировина,

— Упаковка для розливу готового соку.

Також паралельно ви можете відкрити фреш бар.

Організаційні та правові моменти при веденні цього бізнесу

При організації виробництва натурального соку в якості бізнесу, при реєстрації варто віддавати перевагу організаційно-правовій формі ТОВ. Саме при використанні ТОВ буде набагато легше розмежовувати відповідальність засновників і набагато легше залучати інвесторів до вашого бізнесу.

У процесі організації такого підприємства, основним кодом діяльності КВЕД потрібно вказати пункт15.32 «Виробництво овочевих і фруктових натуральних соків». Форму оподаткування слід спочатку вибрати «спрощенку» (15 відсотків), але при успішному зростанні вашої компанії можливий перехід вже на ОСНО.



Список нормативних документів для регулювання діяльності компанії, що виробляє сокову продукцію:

— «Про захист прав споживачів» від 7 лютого 1992 року за номером 2300-1;

— «Про безпечність та якість харчової продукції» від 2 січня 2000 під номером 29-Ф3;

— «Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення» від 30 березня 1999 під номером 52-Ф3;

— «Технічний регламент на виробництво сокової продукції з овочів і фруктів» від 27 жовтня 2008 року за номером 178-Ф3;

Санітарні норми і правила

Для пивоварної і безалкогольної промисловості існують санітарні правила, під номером 3244-85 09.04.1985 р МОЗ СРСР (список вимог до виробництва).

Гранично допустима кількість хімічних речовин, які виділяються з сировини, і контактують з харчовими продуктами описані в ГН 2.3.2.972-00 МОЗ України (вимоги до упаковки продукту і тарі).

Вимоги щодо дотримання гігієнічної безпеки і харчової цінності для продуктів харчування СанПіН 2.3.2.1078-01 14.11.2001 р МОЗ РФ з доповненнями.

Діяльність з виробництва соків може бути організована тільки відповідно до вимог ГОСТу або за технічними умовами, розробленими на самому підприємстві безпосередньо.

Для кожної номенклатурної одиниці продукції необхідно буде отримати відповідний сертифікат відповідності в Росспоживнагляді.

Приміщення для організації виробництва

На площі, яка запланована під виробництво, повинна обов’язково поміститися одна виробнича лінія, необхідно вибрати відповідне місце для зберігання вихідної сировини і передбачити наявність складського приміщення для зберігання вже готової продукції. Повинні бути присутніми і побутові приміщення. Для того, щоб заощадити, офіс можна розташувати прямо на території заводу.

Приміщення цехів повинні обов’язково відповідати всім нормам протипожежного режиму від 25.04.2012 року.

Розмістити ваш завод краще за межею міста. Буде менше вартість оренди і тарифи ЖКГ, відповідно і на воду, яка знадобиться ля виробництва в величезних кількості. Що стосується необхідної для виробництва площі, то на перших порах вам буде досить і 150 кв. м.

Устаткування для виробництва соків

Вартість лінії по виробництву соку може варіюватися від 2 до 6 мільйонів гривень.

Ціна буде залежати від країни-виробника, року випуску і терміну експлуатації (це при покупці б / у устаткування).

Технологічна лінія по виробництву соку складається з:

— Система водопідготовки, в її комплект входить кілька спеціальних фільтрів для очищення води;

— Насоси та фільтри для готової продукції;

— Баки для змішування і різних добавок;

— Гомогенізатор;

— Пастеризатор;

— Теплообмінник;

— Бак для асептичного зберігання;

— Апарат для розливу соку по упаковках;

— Промивальне обладнання;

— Апарат для виведення пакетів і їх запечатування в тару.

Процес управління обладнанням, що виробляють фруктові та овочеві соки, зазвичай комп’ютеризований — це хороша економія.

Сировина для виробництва відновленого соку:

— Сік-концентрат;

— Вода;

— Цукор;

— Добавки, якщо дані передбачені ГОСТами і ТУ (наприклад збагачення соків вітамінами).

Зазвичай концентрат ввозять в країну з Китаю, Бразилії, Ірану, Туреччини та інших країн. Звичайно, для не дуже великий компанії не буде сенсу працювати безпосередньо з виробником, гораз простіше буде працювати через третіх осіб, посередників. Так само є можливість договору з іноземними постачальниками сировини (Cargill, Doehler).

Концентрований сік зазвичай виготовляють в країні, де росте фрукт, шляхом випарювання з нього води. Отриману масу, що нагадує желе, упаковують в тару і потім експортують. Уже на заводі концентрат розпаковується і його відновлюють до складу свіжого соку, додаючи воду і необхідні корисні мікроелементи. Терміни зберігання готової продукції складають 9-12 місяців.

Необхідно врахувати, що крім різних натуральних соків ще існують соковмісні напої і різні нектари — це основні види продукції, яка виготовляється на сокопроізводящіх заводах. Сировина використовують завжди одне і теж, але ось частка сухого концентрату всюди буде різна. 100 відсотковий відновлений сік своїм складом відповідає свіжовіджатому, а ось в нектарі рівень води може складати близько 75 відсотків від загального обсягу. Найменшу частину соку містять в собі соковмісні напої (до 10 відсотків), також в них високий відсоток вмісту хімічних добавок і підсилювачів смаку.

Але свій асортимент формувати тільки з соковмісних напоїв не слід — за смаковими якостями вони дуже поступаються нектарам і сокам. Для молодої компанії найоптимальнішим варіантом буде створення лінійки з 10-12 різних смаків, де 30 відсотків припадатиме на натуральний відновлений сік, а решта 70 на нектари та соковмісні напої, яких буде два або три види.

Упаковка і тара для соку

Основна маса всіх соків в даний час продається в упаковці TETRAPAK, вона практичніше тари зі скла і до того ж використання такої упаковки дозволяє зберегти деякі вітаміни, які можуть зруйнуватися під сонячним світлом. Звичайно не секрет що такий вид товару зберігати під сонцем просто не можна, але ніхто не зможе дати вам гарантій того що на торгових точках будуть ставитися товару належним чином. До того ж скляна тара більше важить і є дуже крихким, що може доставити серйозних проблем при транспортуванні продукції. І якщо ви зупинили свій вибір на упаковці tetrapak, то конвеєрну лінію необхідно буде обладнати для роботи з такою упаковкою. В іншому можна вибрати тетра Рекс, Пет або Дой Пак. Сік з ємністю пляшки в 1 літр упаковують в коробки по 12 або 15 пакетів, все залежить від форми упаковки. Так що необхідно заздалегідь подбати і про картоні, з якого буде зроблена тара.

Набір персоналу

Загальна кількість працівників на початковому етапі, якщо запущена тільки одна лінія, не повинно бути більше 30 чоловік, з огляду на при цьому керівний склад.

Ключовою ланкою на виробництві соків є технолог. Він займається налаштуванням лінії заводу з вимогами ГОСТів і ТУ. Також він займається тестуванням обладнання на предмет несправності і складу кінцевого продукту на відповідність всім технічним і санітарним правилам.

У підсумку, для того що б почати виробництво соків овочевих і фруктових вам знадобитися цей необхідний мінімум:

— Одна виробнича лінія з виготовлення соку в літровій упаковці (такий формат є найбільш ходовим).

— Матеріали для упаковки;

— По 1 бочці концентрованого соку на кожен з планованих смаків (1 бочка важить 250 кг).

— Картонні коробки під готові пакети з соком.

Одна виробнича лінія соку за одну годину виробляє близько 2 тонн готової продукції .

Якщо враховувати те, що концентрат до стану свіжовичавленого соку потрібно розбавляти в пропорції 1/10, то при наявності на виробництві 10 смаків, можна виробити близько 25 тисяч упаковок готового до продажу продукту. Це кількість можна збільшити у багато разів, якщо основна частка припадатиме на виробництво соків нектарів.

У перший час готову продукцію можна поставляти в павільйони, кіоски, невеликі супермаркети, магазини які знаходяться в спальних районах або якісь продуктові магазини, якщо звичайно вони є в вашому місті. Входження в великі мережі, наприклад федерального значення краще починати розглядати тільки через пару років успішних продажів так як молоді компанії:

— Можуть запросто не витримати конкуренції;

— Квиток для входу може бути не по кишені (найчастіше місце потрібно оплатити на рік вперед);

— Навряд чи новачок може розраховувати на вигідне місце.

Просування вашого бізнесу має відбуватися з проведенням різних промо-акцій (так буде дешевше). Подарунки власникам точок і продавцям, для того, щоб вони охочіше реалізовували вашу продукцію. Також можна буде запустити рекламу в інтернеті, приділивши увагу також регіону виробництва.



Зараз ви знаходитесь тут:

Можливо, вас зацікавить: