Бізнес-ідея: вирощування грибів шиітаке

Шиітаке — їстівні і лікарські гриби з відмінним смаком і унікальними властивостями. Цей продукт прийшов до нас з Азії і став неймовірно популярним через пікантного смаку і лікувальних властивостей. Не дарма його називають грибом Будди. В Японії, він вважається символом довголіття, і не важко зрозуміти чому, адже гриб справжня скарбниця мікроелементів, таких як мідь, магній, вітаміни групи В. У шиітаке багато антиоксидантів і антиканцерогенного селену, а так само лентинана і бета-глюкана, які стимулюють імунну систему, активізуючи певні білки в клітинах, які борються з раком.

Вирощування грибів

Традиція вирощувати шиітаке на дерев’яних колодах виникла в Японії. Методи і прийоми, використовувані японцями, відмінно працюють і, отже, вони повинні бути адаптовані до наших реалій.

Головна помилка підприємців, які вирішили вирощувати шиітаке, не розуміння того, наскільки важливо відтворити умови.

Якщо ви живете у вологому, дощовому кліматі, вам нема про що переживати, але якщо на дворі стоїть посушлива погода, вам доведеться подбати про посилену зрошенні ваших грибних ділянок. Оптимальні умови для гарного росту і отримання великого врожаю — кількість опадів 152-203 см / рік і середня температура від 4 до 26С. Саме в таких умовах ростуть гриби в Японії.

Чого очікувати?

Вирощування грибів — фізично важка робота, що вимагає багато сил. Якщо ви зможете механізувати деякі процеси, це набагато спростить вам життя.

Вам доведеться приділяти багато часу вашого бізнесу. Перш за все, потрібно досконально вивчити весь процес. Потім, вам знадобиться обробляти колоди, а коли міліції будуть висаджені, вам доведеться приділяти багато часу догляду за грибами. При цьому ви повинні заздалегідь бути готовими до того, що, навіть доклавши максимум зусиль, ви можете і не добитися очікуваних результатів. На жаль, в посушливу погоду навіть при рясному зрошуванні урожай може бути невеликим.

Шиітаке дуже непередбачувані. Наприклад, під час збору врожаю ви можете отримати в один тиждень 20 кг, у другу 10 кг, а в третю 15 кг. Така непередбачуваність є нормальною для деяких культур, тому будьте готові, що зможете робити прогнози на урожай лише приблизно.

Збір грибів вимагає… знову-таки часу! За оптимальних умов гриби ростуть дуже швидко, і в цей період буде потрібно ваше постійну присутність, так як урожай потрібно буде знімати кожен день, якщо ви хочете отримати якісний продукт.

Якщо ви збираєтеся реалізувати нестандартну ідею бізнесу з вирощування грибів шиітаке, вам варто прикинути, скільки хочете зібрати грибів. Для власного споживання (2-5 кг / рік терміном) буде достатньо 15-20 колод.

Якщо хочете отримувати по 15-20 кг / тиждень, вам знадобиться вкласти багато часу і грошей, і підготувати близько 1000-1500 колод, і взагалі, чим більше, тим краще. Доглядати за ними вам доведеться протягом усього літа, а якщо у вас немає такої можливості, найміть працівника для цієї мети.

Вибір деревесіни

Вибір правильних колод має вирішальне значення при вирощуванні шиітаке. Вся тонкість в тому, що гриби не ростуть на живих, або сухим полінах, тобто, дерево повинно бути повним вологи, але не свіжого деревного соку. Також кожне поліно повинно бути ретельно оглянуто, щоб на ньому не було грибкового зараження або інших паразитів. Для вирощування шиітаке зазвичай беруть поліна діаметром від 8 до 20 см і 1 — 1,2 м заввишки.

Дерева, зрубані взимку, мають великі запаси поживних речовин, накопичених в деревині. У той час як дерево втрачають своє листя, поживні речовини будуть транспортуватися назад в деревний сік і зберігаються протягом зими, готові бути знову мобілізованими навесні. Тому заготівля колод в холодну пору року дозволяє використовувати ці речовини як живильне середовище для грибів.

Дуб, в’яз, ясен, граб переважно спилювати за кілька тижнів до появи перших бруньок. Клен, березу, осику можна зрізати за тиждень до появи бруньок. Це не означає, однак, що дуб, на якому вже з’явилися бруньки вже не можна використовувати. Просто він не є оптимальним рішенням, але це не робить його непридатним для використання.

Другим за важливістю чинником є товщина кори. Поліна повинні бути з тонкої, непошкодженій, корою, так як товстий шар кори не пропускає сонячне світло. Так само потрібно вибирати деревину твердих порід з невеликою серцевиною.

Перед тим, як висадити гриби на колоди, поліна повинні полежати один-два місяці на землі. Вологість деревини не повинна бути нижче 35%, якщо поліна підсохли, їх варто рясно полити водою. Взагалі, весна — досить примхливе пору року, тому необхідно зробити все можливе, щоб захистити колоди від надмірного намокання або висихання.

Колоди укладаються в тінистому, захищеному від вітру, місці. Якщо погода посушлива, щоб уникнути втрати вологи, складені дровітні накривають зверху плівкою, брезентом і шаром гілок.

Правила, яких слід дотримуватися при виборі деревини:

Чим твердіше деревина, тим більше вона підходить для вирощування шиітаке

На м’якій деревині урожай грибів набагато біднішими

У дерева повинна бути невелика серцевина і тонка, неушкоджена кора

Сорти деревини, які підходять для вирощування шиітаке:

Дуб

Клен

Чорний клен

Каштан

Бук

Вільха

Граб

В’яз

Тополя

Осика

Іва

Береза

Небажано брати акацію і горіх. Хвойні породи взагалі не використовуються.

Посадка грибів

У стовбурі підготовлених полін роблять 15-20 отворів на половину глибини спила, в які будуть засіяні грибниці. Міцелії перед посадкою рясно полити або замочити в теплій воді. Потім грибниця вносять в отвори, а зверху їх замазують воском, смолою або клейкою стрічкою.

Після занесення міцелій колоди складаються штабелями, і подальший догляд зводиться до поливу колод і збору врожаю. Після того, як урожай зібраний, у грибниць має бути 2-3 місяці відпочинку, після чого колоди замочуються (ініціюються) і можна очікувати нового врожаю.

Краща температура для росту грибів — 12-24С, при вологості 35-50%. У спекотну погоду гриби ростуть з довгими тонкими ніжками і невеликими капелюшками. При більш низьких температурах шиітаке ростуть набагато повільніше. На жаль, але тепла погода хороша, наприклад, для вирощування ягід, але не для грибів шиітаке.

Гриби вирощують на одних колодах п’ять-шість років, і з 1 кв. м за цей час можна зібрати 200 — 250 кілограм грибів.

Урожай можна збирати навесні або восени. Гриби виросли навесні більші і смачні і весняний врожай, як правило, завжди більше.

Вирощування грибів на тирсі

Останнім часом все більшої популярності набирає метод вирощування грибів на тирсі та субстраті з подрібнених гілок з додаванням зернових висівок або соломи. З цієї суміші формуються блоки, і в них вносяться міцелії шиітаке. Після тог, як гриби проростуть, блоки поміщають в більш прохолодне приміщення з температурою 16 — 24С або під відкрите небо, якщо дозволяють погодні умови. Дуже важливо щоб блоки не пересихали.

На блоках період визрівання відбувається за 3 — 6 місяців, що дозволяє істотно підвищити врожайність, а значить і прибуток. Для вирощування грибів можна приготувати такий субстрат:

Тирса дуба — 150 частин

Висівки зернових — 50 частин

Гіпс або глина — 5 частин

Потім суміш розбавляють водою, домагаючись вологості субстрату 50 — 65%

Звичайно, бізнес ідея з вирощування грибів шиітаке досить клопітка справа, але і прибуток можна отримати досить суттєву!