Як відкрити свій бар?
Ринок громадського харчування дуже конкурентний, але для нових приміщень, що продають пиво, на ньому знайдеться місце. Українці все частіше знаходять час, щоб посидіти з друзями за кухлем хорошого пива в барі з відповідною обстановкою. Дослідження показують, що значна частина населення прагнути вживати напої з більш низьким вмістом алкоголю, відмовляючись від горілки на користь вина або пива, та число людей, які відвідують пивні бари, стає дедалі більше.
Ті заклади, які завоювали серця покупців, тріщить по швах, і нові приміщення виникають як гриби після дощу. Щоб домогтися повного успіху вам необхідно: приміщення в потрібному місці, зацікавлені клієнти, які підходять музика і меню.
Найголовніше, що вам знадобиться для здійснення ваших планів — отримання дозволу на продаж алкоголю. Російське законодавство розділяє алкогольні напої на три категорії:
Для продажу алкогольної продукції кожної з цих категорій видається своя ліцензія.
У центрі або на периферії
Що стосується місця розташування майбутнього бару, тут не існує будь-яких спеціальних правил. У кого є достатньо коштів і готовність боротися за клієнтів в умовах високої конкуренції в центрі міста на головній вулиці, має ті ж шанси на успіх, як той, хто шукає нішу в нових житлових комплексах, де живе багато молоді.
При пошуку відповідного приміщення, вам слід звернути увагу на кілька важливих деталей. Пивний бар повинен бути досить просторим, не менше 150-200 квадратних метрів. Слід враховувати той факт, що не кожне місце підходить для даного виду діяльності. Таким закладам не місце поряд з церквою, дитячим садом або школою. Ці питання регулюються положеннями, які вказують, наскільки далеко від цих місць можна відкрити приміщення, яке торгує алкоголем.
Якщо ви хочете, щоб про ваш барі говорили як про респектабельному закладі, вам вкрай важливо підтримувати хороші відносини з сусідами, які знаходяться в безпосередній близькості від пивного пабу.
Ремонт і декорування приміщення
Облаштування приміщення та створення відповідного інтер’єру є одним з ключових елементів. Тому ви повинні враховувати, що значна частина бюджету поглинуть витрати, пов’язані з ремонтом. У скільки вам обійдеться реставрація приміщення, залежить від багатьох чинників.
Перш за все, яким було первісний стан приміщення, в якому ви маєте намір відкрити бар і ваші очікування, щодо майбутнього зовнішнього вигляду вашого бару. Першокласний ремонт з новими меблями і дорогим обладнанням буде пов’язаний, звичайно, з більш високими витратами.
Робота електрика, монтаж каналізації, створення достатньої кількості аварійних виходів, невелика кухня, що відповідає санітарним вимогам, обійдеться вам приблизно в 1 000 000 гривень.
Сьогодні дуже затребувані спортивні пивбари. Повісивши плазмовий телевізор в зручному для перегляду місці, ви зможете показувати трансляцію футбольних матчів і інші популярні спортивні змагання.
Ще однією цікавою ідеєю стане продаж національних страв у вашому закладі. У нашій країні багато патріотично-налаштованих людей, які із задоволенням замовлять, наприклад, кулеб’яку або смажені свинячі ніжки до пива.
Устаткування для кухні
У місцях, де є алкоголь, клієнти люблять добре поїсти, а значить, вам слід забезпечити їх ситним і різноманітним харчуванням. Як правило, в барах подаються смачні, прості страви: картопля фрі, гамбургери, хот-доги, піцу і так далі. Кухонне обладнання буде коштувати не менше 500 000 гривень (купівля бару, раковини з нержавіючої сталі, холодильника, обладнання для зберігання і розливу пива, гуртки, чашки, склянки, столові прибори, тарілки та інше).
Для приготування гарячих страв вам знадобляться: фритюрница, мікрохвильова піч і тостер, а також соковижималка і кавоварка. Це обладнання обійдеться вам ще в 500 000 гривень.
У барі площею 100 квадратних метрів вам знадобиться як мінімум троє співробітників для роботи за стійкою бару і одна людина для миття посуду. Щомісячні витрати на персонал можуть досягати декількох десятків тисяч. Кандидати повинні мати відповідні курси і позначку в санітарній книжці про стан здоров’я.
Просування і реклама
Варто пам’ятати, що без просування і реклами дуже важко пробитися на ринку сфери послуг та відпочинку. Ви можете скористатися стандартними каналами просування, а саме: листівки, рекламні оголошення в місцевих газетах, плакати в людних місцях.
Так само вам варто створити веб-сайт бару. Молодь проводить багато часу в інтернеті і вам варто розповісти про свій заклад на міському порталі та відомих сайтах, які розповідають про заклади громадського харчування.
