Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Як відкрити кондитерську?

Ви відчуваєте, що маєте більший кулінарним талантом? Тоді ви можете подумати про відкриття власної пекарні. Домашня випічка добре продається, і не тільки у свята.

Кондитерська — це прекрасна ідея власного бізнесу для професійного кондитера. Крім того, люди без досвіду роботи можуть спробувати свої сили в цьому бізнесі, тому що попит на кондитерські вироби ніколи не зменшуються. Однак, якщо ви не дуже добре розбираєтеся в секретах виготовлення кондитерських виробів, вести такого роду бізнес вам буде досить складно. Тим не менш, варто спробувати, якщо найняти професійного кондитера. Працюючи кондитером на дому, ви можете розраховувати на щомісячний дохід в розмірі до 100 000 гривень.

Українці люблять солодощі, тому на відсутність клієнтів вам навряд чи доведеться скаржитися. Але це за умови, що ви візьметеся за цю справу з головою. Докладний бізнес-план, правильне розташування кондитерського магазину і смачні тістечка і кекси — тузи в рукаві, які допоможуть вам досягти успіху на ринку.

Почніть зі створення бізнес-плану. Це відповідальний крок у плануванні будь-якого бізнесу. З його допомогою ви зможете підрахувати всі витрати і спрогнозувати можливий прибуток.

Приміщення для кондитерської

Щоб продавати кондитерські вироби, вам знадобиться зручне приміщення в багатолюдному місці. Так що прийшов час почати пошук відповідного приміщення. Відкриття кондитерської площею 200-300 кв. м пов’язане зі значними витратами. Щомісячна плата за оренду великого приміщення в престижному районі буде досить значною. Крім того, вам доведеться витратити значні кошти на ремонт та облаштування приміщення. Тому оціните свої можливості і вирішіть, яке приміщення ви можете собі дозволити.

Проте, відомо, що навіть майстерний кондитер і в невеликій квартирі площею 100 кв. м можете добитися більшого успіху. Середня вартість оренди квартири — 100-600 тисяч гривень (ціна залежить, перш за все, від регіону, місця розташування і розміру приміщення). На перших порах, при обмеженому бюджеті, деякі кондитери починають свою діяльність на кухні власної квартири.

Слід пам’ятати, що ремонт та облаштування приміщення, яке буде відповідати санітарно-епідеміологічної служби, коштує досить дорого (400-800 тисяч гривень). Крім того, клієнти цінують чистоту і комфорт. Так плануючи дизайн кафе-кондитерської, ви повинні це враховувати.

Для розвитку кондитерського бізнесу більше значення має місце розташування приміщення. Від цього безпосередньо залежить ваш майбутній дохід. Ідеально, якщо в районі майбутнього розташування вашої цукерні не буде ніякої іншої пекарні. Хорошим місцем буде житловий комплекс, в якому у вас не буде конкуренції. У нещодавно збудованому мікрорайоні багато вільних приміщень, які можуть бути використані. Кондитерська буде успішно працювати також в центрі міста, торговому центрі і в місцях скупчення великих груп людей (наприклад, в безпосередній близькості від університетів і великих компаній).

Розмір міста, в якому ви відкриєте кондитерську, не має ніякого значення. Інтерес до кондитерського магазину може бути величезним навіть в маленькому селищі, яке налічувало всього десятки тисяч жителів. За умови, однак, що у вас не буде суттєвої конкуренції.

Суворі правила гігієни

Кондитерський бізнес — це виробництво і збут харчових продуктів, виготовлених в приміщенні, що відповідає суворим санітарно-епідеміологічним правилам. Пам’ятайте, що ви зобов’язані протягом 14 днів з початку вашої діяльності, повідомити в письмовій формі органи санітарно-епідеміологічної служби вашого району, про тип і обсязі діяльності і чисельності потенційних працівників. У заяві також повинна бути інформація про вжиті заходи санітарної безпеки.

Відкриття кожного ресторанного бізнесу вимагає згоди санітарного інспектора, а приміщення повинно бути проінспектовано державною санітарною інспекцією.

Відкриваючи підприємство громадського харчування, підприємець несе відповідальність за безпеку харчових продуктів, так що варто поставитися до вимог санітарних норм дуже серйозно, навіть якщо на перших порах ви робите свіжу випічку на продаж як незареєстрований підприємець.

Важливо! Всі ті, хто працює з харчовими продуктами, повинні мати дійсну санітарну книжку, з відміткою про проходження медичного обстеження. Таку перевірку кожен працівник повинен проходити раз на рік.

Основні санітарні норми

  • У кімнаті, де буде готуватися їжа, повинна бути раковина з гарячою і холодною водою, рідке мило для миття рук, дезінфікуючий засіб і рушники для рук;
  • Туалети повинні бути відокремлені від виробничих площ;
  • У роздягальні (або в залі) має бути окреме приміщення для робочого одягу;
  • Електричні лампи повинні мати прості форми, так щоб їх можна було легко очистити;
  • Робочі поверхні повинні бути зроблені з твердого, гладкого і легко очищуваного матеріалу;
  • У приміщенні повинно бути холодильне обладнання для зберігання продуктів;
  • Біля мийки має бути достатньо місця, щоб брудний посуд не змішувалася з чистою
  • Багатий асортимент кондитерської продукції

    Щоб залучити клієнтів, вам знадобиться багатий асортимент кондитерської продукції. Перед тим, як запустити власне виробництво, вам потрібно відвідає популярні кондитерські, дізнатися їх асортимент і подивитися, що найкраще продається.

    У вашому меню повинні бути тістечка, печиво, десерти (наприклад, панакота зі збитими вершками), пончики, круасани, слойки з начинкою, модні останнім часом кекси і традиційні торти (наприклад, чізкейк, яблучний штрудель, домашній торт «Опіум»), здобні булочки і пиріжки.

    Дуже вигідно крім основного виробництва випікати торти на замовлення (наприклад, до дня народження або на весілля). Згодом ви можете розширити асортимент кондитерської фруктовими пирогами, домашнім морозивом та Елітним шоколадом власного виробництва. Доброю ідеєю буде поставити в кафе два-три столики і включити в меню каву, чай і соки.

    Якість продукції — понад усе!

    Пам’ятайте, що висока якість продукції є основою для успіху будь-якої пекарні. Новим підприємствам доводиться витримувати жорстку конкуренцію з кондитерськими, які існують на ринку протягом багатьох років. Тому важливо доповнити ваш асортимент смачними домашніми тортами або розписним печивом, які допоможуть вам підкреслити індивідуальність і залучити клієнтів.

    Найкраще, якщо ви зможете готувати випічку на місці (в окремому приміщенні площею близько 30-50 кв. м). В результаті, клієнти будуть спокушатися божественним запахом свежеприготовленной випічки.

    Необхідне обладнання

    Кондитерський талант це ще не все. Для приготування феноменальних солодощів вам буде потрібно спеціальне кухонне обладнання:

  • Плита з містким духовою шафою
  • Тестосмесітеля
  • Кухонний комбайн
  • Форми для кондитерських виробів
  • Підставки для тортів
  • Кондитерський мішок з насадками
  • Шпателі
  • Ковші
  • Кисті
  • Сита
  • Ножі
  • Різнокаліберні ємності
  • Як залучити клієнтів

    Без належної рекламної кампанії вам буде важко реалізувати цікаву бізнес ідею і залучити багато клієнтів. Ви можете поширювати листівки в безпосередній близькості від кондитерської. Протягом першого місяця після відкриття варто пропонувати промо-акції для клієнтів, наприклад, більш низькі ціни або безкоштовний пончик.

    Крім того, помістіть рекламу в місцевих засобах масової інформації (преса, телебачення, радіо, локальні мережі). Вам варто створити веб-сайт вашої кондитерської. На ньому ви зможете помістити фотографії інтер’єру і продається випічки, ціни і, звичайно, контактну інформацію. Також інвестуйте кошти в стильну посуд. В результаті кондитерські вироби будуть прекрасно і апетитно виглядати.

    Подумайте про зручну і привабливій упаковці для продажу виробів на винос. На упаковці має бути надрукований адресу вашого магазину, а також можна вкладати в упаковку візитні картки вашої кондитерської.

    Виберете для кондитерської помітне і запам’ятовується назва, адже воно стане частиною вашого бренду.

    Інвестиційні витрати

  • Оренда квартири — 100 000 гривень
  • Ремонт приміщення — 500 000 гривень
  • Устаткування — 600 000 гривень
  • Касовий апарат — 30 000 гривень
  • Закупівля продуктів — 50 000 гривень
  • Реклама (листівки, сайт, реклама в місцевих ЗМІ) — 50 000 гривень
  • Разом: пр. 1 330 000 гривен

    Щомісячні витрати

  • Оренда квартири — 100 000 гривень
  • Оплата праці двох співробітників — 80 000-100 000 гривень
  • Комунальні платежі — 6 000 гривень
  • Разом: 186 000-200 000 гривень

    Щомісячні доходи

    При середній відвідуваності 40 осіб в день, які заплатять за покупки приблизно 500 гривень, ваш дохід складе 40 х 500 х 26 = 520 000 гривен в місяць

    Все про гроші та бізнес
    Зараз ви знаходитесь тут:
    Схожі записи: