Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Як відкрити бізнес по вирощуванню мигдалю

Як відкрити бізнес по вирощуванню мигдалю

Сільське господарство в сучасній Україні представлено не тільки вирощуванням традиційних рослин, які культивувалися споконвіку, але і нетипових для клімату цієї країни. Селекція домоглася небувалих успіхів, і тепер багато теплолюбні або вологолюбні рослини можуть бути вирощені в холодних регіонах України. При цьому південний захід України є відносно теплий регіон, в якому ростуть і плодоносять рослини, які звикли до тепла і світла. Таким чином, російський фермер може зайнятися тією культурою, яка поки ще тільки імпортується в країну, що дозволить йому продавати свою продукцію за кілька меншою ціною. Одним з таких рослин є мигдалеве дерево.

Для початку роботи необхідно зареєструватися як суб’єкт підприємницької діяльності, якщо працювати доведеться на землі, сумарна площа якої перевищує один гектар. Якщо немає, то реєструватися не потрібно, платити податки також не доведеться, і такий вид діяльності підпадає під категорію особистого підсобного господарства. Але для промислового вирощування рослин потрібні значні площі, і тоді доведеться стати або індивідуальним підприємцем, або юридичною особою. При цьому існує спеціальна форма, яка схожа з ІП ​​- селянсько-фермерське господарство або КФГ. В такому випадку можна проводити податкові відрахування за пільговою системою оподаткування (єдиний сільськогосподарський податок — ЕСХН). Реєстрація проходить в місцевому відділенні податкової інспекції або в установі, виконуючому її функції. Код цієї діяльності — (ОКПД 2) 01.

Зазвичай реєстрація свого селянсько-фермерського господарства проходить без додаткових труднощів протягом одного місяця, і підприємцю краще виділити близько 20 тисяч гривень на всі бюрократичні процедури (хоча вартість державного мита не перевищує і половини з цих грошей).

Після вирішення всіх юридичних питань з оформленням можна приступати до пошуків місця під майбутні посіви. Найкраще мигдаль росте на півдні України, фактично тільки там можуть приживатися природні, які не селекційні сорти. Але навіть вони не завжди можуть плодоносити в умовах клімату південній Україні. Тому сьогодні існує безліч сортів, які придатні для культивування навіть в центральній частині України. Виведено навіть зимостійкі сорти, які можуть бути залишені на зиму без ризику загибелі рослини, наприклад, дерева переносять холод до мінус двадцяти градусів за Цельсієм. Але все ж плодоношення цих сортів залишає бажати кращого, і мигдаль в промислових масштабах вирощують практично виключно на південному заході. У більш північних широтах ним займаються здебільшого садівники-любителі,

Звичайний мигдаль є невелике дерево, але деякі селекційні сорти і зовсім є чагарниками. Мигдалеве дерево завдяки своїй потужній кореневій системі може виростати на досить бідних грунтах, які були попередньо удобрені органікою. Тому не обов’язково орендувати чорноземні землю, з метою економії можна взяти в оренду землі з іншими видами грунтів. Найбільша ціна за гектар землі в рік може досягати трьох з половиною тисяч гривень, але в середньому становить дві тисячі гривень. Відразу виділяти величезні ділянки під посадку мигдалевого саду не варто, досить обмежитися полем на п’ять гектарів. Ціна оренди цієї землі складе в середньому близько 10 тисяч гривень.

Культивується, як правило, вид Prunus dulcis, який входить в рід Слива. Так, мигдаль — близький родич сливи і аличі. Як можна з цього здогадатися, плоди мигдалю не є горіхами, хоча їх часто до них зараховують. Потрібно також відрізняти гіркий і солодкий мигдаль, які вирощуються для різних цілей, тому що знаходять нерівномірне застосування в людській діяльності. Найчастіше, звичайно, використовується солодкий мигдаль, який є інгредієнтом багатьох кулінарних страв, гіркий часто стає основою для отримання мигдалевої олії, а також компонентом у створенні деяких сумішей — марципану або праліне.

Гіркий мигдаль надає особливий присмак страви, хоча самі смакові якості в чистому вигляді не є приємними більшості людей. Гіркий мигдаль також володіє особливим приємним запахом, яким на думку деяких людей також володіє ціаністий калій. Макуха рослини не вживаються в їжу ні людиною, ні тваринами, так як є отруйними, і тому просто утилізуються або відправляються на виготовлення ліків. Таким чином, на п’яти гектарах свого саду можна вирощувати різні сорти мигдалю, тільки переважно солодкого, але зовсім не культивувати гіркий теж не варто. Це дозволить охопити велику кількість потенційних споживачів і мати можливість самостійно створювати деяку продукцію. Адже з мигдалю або з його застосуванням готують також безліч напоїв: від мигдального молока до лікеру, Амаретто, наприклад,

Мигдаль рідко висівають, зазвичай для створення саду закуповуються вже готові саджанці цієї рослини. Їх неважко знайти в продажу у великих агропромислових підприємств, при цьому ціна одне саджанця становить близько 250 гривень. Сад повинен бути розпланований так, щоб дерева були посаджені групами по кілька рослин, це дозволяє їм більш ефективно засвоювати необхідні компоненти з грунту. В середньому ж на одну рослину потрібно близько 35 м2 з урахуванням того, щоб був доступ до всіх рослинам.

Таким чином, на одному гектарі зможе поміститися близько 280 дерев. Виходить, що на один гектар потрібно близько 70 тисяч гривень для посадки рослин, а для п’яти гектарів ця сума складе 350 тисяч гривень. Мигдаль прекрасно росте навіть на кам’янистих грунтах, прекрасно відчуває себе на глинистих і суглинних, добре переносить Вилужені землю, але дуже чутливий до вмісту солей і кислотних з’єднань. Завчасно грунт удобрюють азотом, калій і фосфор вносяться дещо пізніше, також непогано на зростання мигдалю впливає гній і інші органічні добрива.

Розміщують саджанці мигдалю з урахуванням того, щоб поруч виростали дерева або чагарники різних сортів — це необхідно для запилення рослин і підвищення корисних властивостей їх плодів. Деякі сорти мигдалю і зовсім погано запилюються представниками свого ж сорту, тому їм потрібні близькоспоріднені рослини, які є домінуючими (запилюють). Також добре позначається на ефективності запилення наявність комах-запилювачів, тому мигдалеві сад дуже добре поєднується в багатопрофільному господарстві з власної пасікою. Бджоли зможуть взяти на себе роботу по запиленню дерев мигдалю, при цьому значно збільшиться кількість видобутого меду з однієї бджолиної сім’ї. Це знижує і труднощі для бджоляра при пошуку нових полів для медозбору.

Якщо вирощувати мигдаль разом з іншими медоносними рослинами, то своя власна пасіка почне приносити значний дохід за рахунок не тільки збільшення запасів меду, але і за рахунок його різноманітності. Мигдалеве рослина буде краще плодоносити, якщо піддати сад зрошенню, постійна помірна волога тільки позитивно позначається на цій культурі навіть незважаючи на те, що мигдаль є посухостійким. Але ось що він не переносить, так це близькості грунтових вод.

Мигдаль уражається великим кількість хвороб і шкідливих комах, шкідники схожі з сільськогосподарськими шкідниками сливи. Специфічне комаха — сливова толстоножка — окуклівается в самому насіння, а гусениці псують листя рослини. Існують також і інші комахи, які шкодячи рослинам мигдалю, наприклад, мигдальний листової пильщик або мигдальний семяєд. Ото всіх захворювань і комах можна позбавлятися класичними способами (прибирання опалого раніше терміну плодів і листя, ручний перебір гнилих плодів), але в разі промислового саду набагато ефективніше і простіше використовувати пестициди та інші отруйні речовини. Також рослинам потрібно постійно давати підживлення, щоб вони не були сильно схильні до шкідливих впливів мікроорганізмів. Якщо не доглядати за садом, його врожайність може бути зведена практично до нуля.

Вирощування мигдалю, як і будь-якого іншого плодового дерева, пов’язане з дуже великим терміном окупності через те, що рослина починає плодоносити лише через 3-5 років після посадки, до цього він не завжди навіть цвіте. Максимальна плодоношення відзначається у мигдалю в період з десятого по п’ятнадцятий рік життя, але плоди ця рослина може давати впродовж кількох десятиліть. Таким чином, розраховувати на швидку окупність не варто, будь-який сад — це інвестиції в майбутнє, швидкого прибутку від них не отримати. Тому, як і у випадку з іншими культурами, вирощування мигдалю пов’язане з іншою діяльністю. Як правило, сади засаджуються фермерами, які вже мають досвід роботи з іншими рослинами.

Якщо порахувати, то на п’яти гектарах землі розміщується майже півтори тисячі рослин, 1400, якщо точно. Мигдальні плоди утворюються у великій кількості групами, і за один сезон одне дерево може принести до 15 кілограмів вже готової продукції, тобто очищеного мигдалю. Рекордом є показник приблизно в 80 кілограмів з дерева, в деяких країнах, де мигдаль є природним мешканцем, врожайність трохи вище, ніж в Україні, але навіть 15 кілограмів з одного дерева в цій країні — відмінний показник.

Цвісти мигдаль починає рано щодо багатьох інших культурних рослин, тому раптове похолодання часто знищує зароджується урожай. Так як рослина розмножується перехресним запиленням, і для нього потрібна велика кількість комах-запилювачів, то плоди дозрівають тільки до кінця літа або навіть на початку осені. Плодом є не горіх, а проста кістянка, хоч в кулінарії мигдаль традиційно вважають горіхом. Мабуть, це пов’язано з тим, що сім’я оточене околоплодником, який потрібно видалити для отримання самого плоду. Сьогодні мигдаль продають або в свіжозібраному вигляді, або вже очищеним, в переважній кількості випадку використовується очищення цієї рослини від лушпиння. Таким чином, з одного гектара збирається 4 тонни і 200 кілограмів очищеного мигдалю, з п’яти гектарів цей показник становить 21 тонну. Імпортний мигдаль продається оптом по 400-500 гривень за кілограм. Щоб забезпечити конкурентоспроможність своєї продукції, ціну на неї можна знизити до 300-350 гривень за кілограм, за умови, що мигдаль не поступається за якістю привезеної. Тоді сума доходу складе 6 мільйонів 300 гривень у разі реалізації всього обсягу продукту за ціною в 300 гривень за кілограм. При цьому така ціна змусить звернути на російський товар увагу всіх виробництв, які зможуть істотно скоротити свої витрати на закупівлі. Тому можна говорити про те, що вирощування мигдалю має значні перспективи, і стане хорошим починанням для фермера, провідного багатопрофільне господарство.

Виробництво марципану.

Але заробляти можна не тільки на продажу самих плодів. Якщо в саду вирощуються насіння гіркого мигдалю, то в поєднанні з солодкими насінням можна зайнятися домашнім виробництвом марципанів. Якщо господарство веде фермер зі своєю сім’єю, то у неї буде достатньо можливостей налагодити додатковий вид бізнесу, який стане новою статтею доходу. Подібна практика набула поширення в Європі, і поступово ця ідея приходить і в цю країну. Рослинник, який самостійно вирощує мигдаль, може істотно економити на сировину, а значить, і пропонувати більш дешеву готову продукцію, яка не поступається в якості.

Безпосередньо марципаном є миндальную борошно, змішане з цукровою пудрою або сиропом. За легендою, в борошно ізмололі мигдаль в голодний час, коли не було інших замінників хліба, але незабаром марципан став вважатися шляхетним продуктом. Марципан відрізняється від праліне — роздрібнюваних насіння мигдалю, обсмажених в цукрі. Домашнє виробництво може бути налагоджене при закупівлі борошномельного обладнання, при цьому на виході буде отримувати пастообразная маса, яка має приємний смак і запах. Дуже сильно на них позначається саме присутність гіркого мигдалю. Марципан називають кулінарним пластиліном, так як він легко ліпиться і піддається формуванню. При цьому цей продукт може зберігатися до двох тижнів, він може бути оброблений харчовими барвниками, що робить марципан тим продуктом, з якого можна виготовити кондитерські вироби будь-яких форм, кольорів і розмірів. У Європі особливо популярно прикраса марципановими фігурками урочистих і тематичних тортів, хоча ці ласощі може бути вжито і окремо. Якщо кухар вміє ліпити з тіста потрібні фігурки, то з марципаном йому управлятися буде ще легше, що дозволяє виконувати замовлення різної складності для всіляких страв.

Таким чином, зібраний мигдаль розділяється на частини, значна частина йти на продаж, а невелике її кількість залишається у фермера для виробництва марципану. Мигдальні насіння звертаються в борошно, при цьому окремо готують гіркий і солодкий мигдаль. Після цього додається сироп, цукор, збиті яйця, ароматизатори, барвники тощо в залежності від рецепту. Великі марципанові фабрики не видають рецептури, вважаючи її комерційною таємницею, але можна створити свій рецепт, так як основні інгредієнти відомі.

Після того, як маса готова, можна почати фантазувати і ліпити все, що завгодно. Поки ще попит на такі вироби малий, але хороша рекламна кампанія приверне потрібних споживачів, які по достоїнству оцінять такий незвичайний спосіб прикраси блюд. В процесі розвитку можна не тільки зупинятися на роботі за заявками, а й відкрити свій власний магазин марципанових фігурок, в якому будуть представлені роботи.

Якщо власних коштів недостатньо, то можна домовитися з кондитерськими магазинами про постачання своєї продукції на їх прилавок. Саме слово марципан є відносно відомим і сприймається людиною як щось незвичайне, смачне і ексклюзивне (хоча, насправді Marzipan перекладається як березневий хлібець).

Налагоджена домашня фабрика по виробництву марципану може стати не просто додатковим заробітком, а й доброю нагодою зайняти поки ще порожню в цій країні нішу. Адже завезти мигдаль в Росію з інших країн простіше, ніж набагато більш швидкопсувний марципан, що збільшує ціну імпортного продукту для кінцевого користувача. Поки ще є певна кількість підприємств, які пропонують прикраса тортів марципанів, але багато хто з них використовують не просто привізною мигдаль, а взагалі заміну йому — волоські горіхи або абрикосові кісточки. Все це дозволяє стати першим гравцем на ринку, який пропонує справжній якісний продукт за прийнятною для марципану ціною. Марципан теж може бути різним, і його ціна визначається в першу чергу змістом мигдалевої маси. Поширені сорти марципану з вмістом мигдалю до 25%,

Все про гроші та бізнес
Зараз ви знаходитесь тут:
Схожі записи: