Сучасний бізнес за народними рецептами

Говорячи про різноманітні бізнес ідеях для підприємців-початківців, більшість тематичних видань та експертів пропонують безліч хитромудрих і не дуже варіантів створення власного бізнесу на «просунутих» і нових для нашого ринку, нішах. Не буду кривити душею і на сторінках мого ресурсу можна без зусиль знайти з десяток таких щодо нових ідей, як приклад — оригінальний бізнес на равликів і ікрі виноградних равликів, ідеї зі страусиній фермі і так далі (почитайте про них детальніше тут). Разом з тим часто такі підходи не зовсім прийнятні звичайних людей мають бажання просто працювати і заробляти, в більшості випадків причини несприйняття таких «заморських» варіантів безліч і багато з них виключно суб’єктивні. Маємо що маємо і кажучи таких мовою можу констатувати, що сам не позбавлений такого однобокого підходу. Згадуючи про особистості, можу констатувати і своє ставлення до захоплення старшої дочки, яка вже зараз повним ходом говорити про те, що збирається професійно займатися танцями і в майбутньому відкрити власний клуб якихось там танців. Особисто для мене такий підхід до вибору напрямку діяльності не прийнятний в принципи і я не можу розглядати таку діяльність, як щось серйозне і суттєве, хоча якщо реально проаналізувати і прорахувати (заради інтересу робив подібні розрахунки) то бізнес цілком реальний і високоприбутковий (звичайно за умови хорошого тренера). Але, живучи в реаліях нашого часу, ми повинні пристосовується до існуючих умов і відповідно шукати компроміси між, можу і треба і в таких випадках дуже актуально звернулись тому і за допомогою невеликих модернізацій відроджувати більш традиційні напрямки малого бізнесу, отримуючи цілком сучасний бізнес.



Сьогодні поговоримо про традиційне напрямку для малого бізнесу в новій інтерпретації — сучасний бізнес на копченні.

Відверто кажучи, копчення в невеликих міні цехах не є новим бізнесом, якщо згадати далекі 90-е то цілі регіони займалися такою діяльність в домашніх умовах. Що показує досвід тих часів, налагодити гаряче копчення риби або м’яса досить просто і за великим рахунком не вимагає великих фінансових вкладень, трохи складніше ситуація з холодним копченням. За фактом каганець холодного копчення складніше вимагає більше уваги і більше вибаглива, але в домашніх умовах цілком реальна. Варто зазначити що в подальшому ситуація змінилася і як на будь-якому ринку частину виробництв у вигляді міні коптилень трансформувалася цілком сучасний бізнес, інші ж просто пішли з ринку. Перехід на промислове копчення і застосування ряду нових технологій (в першу чергу рідкого диму) значно знизила вартість виробництва і з ніші практично витіснили малий бізнес і міні коптильні. Але час йде і ситуація кардинально змінилася, що в свою чергу дає можливість організації власного сучасного бізнесу на копченні.

Виникає питання, а що все-таки змінилося?

Все відносно просто сьогодні в Україні, та й всьому пострадянському просторі спостерігається тенденція до зростання споживання органічної продукції, повторюватися не буду, про це можете прочитати тут і тут. Сучасні ж способи копчення, м’яко скажемо, далекі від досконалості і в більшості своїй під органічну обробку не підходять, в першу чергу мова йде про застосування рідкого диму. Плюс до цього, в зв’язку з самою технологією, (копчення «ховає» недоліки сировини) виробники перейшли на копчення сировини (як риби, так і м’яса) найнижчої якості це і морожене м’ясо з далеких країн і відверто незрозумілих тварин. У магазині Ви спокійно можете купити копчене м’ясо кенгуру або верблюдів замість свинини або яловичини, а риба може бути улову минулих років і не просто минулих, а дуже минулих. Благо рідкий дим і спеції «скрасять» будь-який смак і запах відвертою «старості». Говорячи про такі «перегини» можна констатувати, що близько 90% копчений в країні нічого спільного з традиційними рецептами копчення не мають, при цьому це можна констатувати як по коптильні холодного копчення, так і коптильнях гарячого копчення.

Чому бізнес на копченні в міні коптильних перспективний для підприємців-початківців?

— Перше, можливість використовувати тренд про екологічно чистих продуктах і власне застосування традиційних технологій;

— Друге, потрібні невеликі фінансові вливання і організувати гаряче копчення риби або м’яса реально при жорстких обмеженнях у розмірах виробництва. Про те скільки і чого потрібно поговоримо далі.

— Третє, гнучкість притаманна малому бізнесу дає можливість працювати на покупця практично в он-лайн режимі. Особливо це актуально при гарячому копченні, де цикл виробництва дуже короткий. Коптильні для гарячого копчення дозволяють виготовити продукцію буквально за пару годин.

 — Четверте, виготовлення хорошої і якісної продукції призведе до створення мережі постійних покупців і бізнес стає безперервним процесом при мінімум витрат.

А тепер трохи про саму ідеї по створенню сучасного бізнесу:

— Етап перший, готуємо саму міні коптильню, при цьому вибираємо спосіб копчення (каганець холодного копчення і коптильні для гарячого копчення має ряд істотних відмінностей). Додатково готуємо допоміжні приміщення;

— Етап другий, вибираємо рецептуру і саму продукцію, можна коптити м’ясо і його похідні, а можна зайнятися копченням риби, особливо цікаво гаряче копчення риби;

— Етап третій, сертифікуємо продукцію і нашу міні коптильню, відповідне ТУ можна розробити і затвердити самостійно, а можна цілком нормально використовувати готові ГОСТи. Рецептура старих радянських ГОСТів цілком підійде для виробництва якісної та смачної продукції;

— Етап четвертий, тестуємо рецептуру;

 — Етап п’ятий, починаємо проводити рекламну компанію серед друзів і знайомих і близьких, одночасно звертаємося в невеликі магазини для надання продукції під реалізацію (інший варіант не пройде). Позиціонуємо свою продукцію як чисту і приготовану з натуральної продукції. До речі цікавий маркетинговий хід це пригостити власника магазину, якщо продукція виявиться дійсно якісної, то отримаєте і точку збуту і постійного клієнта.

Основа створення успішного і перспективного і головне сучасного бізнесу на ідеї копчення для починаючого підприємця це позиціонування своєї продукції (і не тільки позиціонування, але і фактичне виробництво) як виготовленої з натуральний продуктів і традиційними рецептами.

Більш докладно про технологію реалізації самої бізнес ідеї поговоримо в наступній статті, не забувайте підписатися на блог і отримувати нові статті на свою пошту, там же обговоримо і фінансову складову проекту.



Зараз ви знаходитесь тут:

Можливо, вас зацікавить: