Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Бізнес на виробництві пельменів

Продовжуючи тему виробництва в малому бізнесі в контексті роботи з напівфабрикатами, вірніше з котлетами і фрикадельками, логічним продовженням буде тема пельменів. Такий взаємозв’язок є логічною і часто створення власного бізнесу на пельменях рано чи пізно призводить до розширення в сегмент фаршів і котлет і навпаки робота з котлетами підштовхує до розширення номенклатури продукції, що випускається за рахунок пельменів.

Основних факторів пов’язують ці дві бізнес ідеї два:

По-перше, велика схожість номенклатури обладнання, де-факто основа у виробництва котлет і пельменів одна. Різниця полягає наявність різних формувальних машин на кінцевій стадії виробництва.

По-друге, загальна сировинна база, та й рецептура і головне питання організаційного плану також практично ідентичні.

Не дивлячись на те, що я розділив обидві ідеї виробництва (про виробництво котлет можна прочитати тут) схожість дає можливість починати свій бізнес одночасно використовуючи обидва варіанти, тобто, запропонувавши покупцеві широку номенклатуру товарів включаючи як пельмені, так і котлети. Звичайно, в такому випадку доведеться збільшувати початковий стартовий капітал на суму необхідну для покупки формувальних машин і невеликих тестомешалок. Але про список обладнання та витрати на придбання обладнання, як для виробництва пельменів, так і котлети поговоримо в іншій статті (не забувайте підписатися на блог) зараз повернемося до самої ідеї бізнесу на пельменях.

Плюси виробництва пельменів як бізнесу з нуля.

Великий і зростаючий ринок, який відчуває дефіцит якісних і смачних пельменів по-домашньому.

Невеликий обсяг вкладень при організації міні цеху.

Висока рентабельність виробництва і широка номенклатура рецептів, що дозволяє налагодити виробництво різних видів пельменів в залежності від потреб ринку. Наприклад, в дні посту випуск вегетаріанських пельменів, плюс до цього реально налагодити і суміжні продукти у вигляді вареників, мантів, хенкалі і так далі. Хотілося б відзначити, що саме виробництво пельменів і котлет такі види малого бізнесу, які при наявності одного комплекту обладнання здатні випускати величезну номенклатуру продукції, що в плані конкурентоспроможності являє собою просто 100% гарантію успішності бізнесу.

Мінуси бізнесу на пельменях.

По-перше, висока конкуренція, дійсно на ринку безліч виробників, але при цьому варто пам’ятати, що головною «фішкою» нашого бізнесу буде виробництво екологічно чистий продукції так званої здорової їжі. В даному сегменті конкуренції практично немає.

По-друге, ряд специфічних вимог до приміщення, даний недолік можна обійти так само як при виготовленні котлет, пристосувавши під виготовлення пельменів кухню закусочної або ресторанчика.

Розібравши загальні питання, перейдемо до загальної характеристики бізнес ідеї по виготовленню пельменів, так званої технологічної карти виробництва.

Етап перший — закупівля сировини. Під сировиною ми розуміємо м’ясо, цибулю, спеції та інші добавки, а також борошно. Варто пам’ятати, що позиціонуючи свій товар як екологічно чистий продукт для здорового харчування не варто економити на рецептурі, всі виробники так званих звичайних пельменів при їх виготовленні використовують не тільки обрізки, але і безліч інших рослинних добавок (ту ж соєву масу). Досить запам’ятати, що при виготовленні пельменів навіть за традиційною рецептурою використовують не більше 2/3 м’яса, а ціна готових виробів за великим рахунком дорівнює роздрібній ціні м’яса першої категорії. Таке співвідношення в кінцевому підсумку дає рентабельність на рівні 50-55% навіть при використанні в міні виробництві пельменів якісної сировини.

Етап другий — виготовлення фаршу і тіста. Можна відзначити, що саме ці етапи найбільш трудомісткі, при цьому зменшення трудомісткості даних процесів вимагає проводити закупівлю додаткового обладнання, якщо грошей немає, то можна заощадити і найняти додаткових працівників, в остаточному підсумку збільшивши собівартість виробництва пельменів, обладнання яке можна додатково купити — електричний ніж , борошнопросіювач і так далі.

Етап третій — сам етап формування готової продукції, тут власне розповідати особливо нічого, сьогодні існує маса різноманітного обладнання по виготовленню самих пельменів, причому більшість з таких апаратів додатково забезпечуються різноманітними насадками для додання різноманітних форм звичайно продукції.

Етап четвертий — заморозка готового продукту. На даному етапі потрібна холодильна камера з можливістю шокової заморозки, в подальшому готову продукцію переміщують в спеціальний холодильник для зберігання. Як наслідок при виробництві пельменів потрібно як мінімум дві холодильні камери.

Етап четвертий — реалізація. На перший погляд найбільш оптимально реалізовувати продукцію через роздрібну мережу, але виходячи з того що товар у нас екологічно чистий то і його реалізацію варто організовувати через власну мережу доставки додому або ж в крайньому випадку через спеціалізовані магазини здорової їжі.

Детальніше про необхідне обладнання і звичайно і самої технології використовуваної виробництва пельменів в невеликих міні цехах поговоримо в наступній статті не забувайте підписатися на блог і отримувати все нові статті на свій емейл.

Все про гроші та бізнес
Зараз ви знаходитесь тут:
Схожі записи: