Бізнес план «Виробництво салатів»

Зміст статті:

— Обладнання для приготування салатів

— Сировина для приготування салатів і постачальники

— Приміщення цеху по виробництву салатів

— Персонал

— Асортимент продукції, що виготовляється

— Реалізація готової салатною продукції

— Реклама

— Капітальні витрати на відкриття цеху з виробництва салатів

— Організаційно-правові форми

— Система оподаткування

— Бухгалтерський облік

Дана стаття — це невеликий зразок бізнес плану виробничого цеху з приготування салатів: корейських, овочевих, з морської капусти, — склад вашої продукції обмежується тільки рецептурою і вашою фантазією.

Це опис бізнес ідеї включає такі теми, як:

— Необхідні інвестиції для організації подібного цеху;

— Чисельність обслуговуючого персоналу;

— Оптимальна система оподаткування для такого бізнесу;

— Розрахунок майбутнього доходу;

— термін окупності.

Також ви можете прочитати більш детальний бізнес план по виготовленню салатної продукції тут.

Інвестиційні вкладення — 160000 гривень;

Середня виручка в місяць — 690000 гривень;

Чистий прибуток — 10 000 гривень;

Термін окупності — 1 рік і 3 місяці.

Устаткування для приготування салатів

Все залежить від обсягу виробленої продукції щомісяця, виходячи з цього потрібно вибирати обладнання. Так, якщо в планах виробництво продукції великого обсягу (більше п’яти тонн в місяць), то слід придбати промислову лінію з виробництва салатів (повний цикл виготовлення + упаковка).

Ціна на подібне обладнання від 100000 доларів. Якщо ж ви на початковому етапі планується виробляти до п’яти тонн салатів щомісяця, то можна обходитися мінімальним набором устаткування: кухонні комбайни, холодильники, м’ясорубки, ножі, посуд і інший кухонний інвентар. Салати готують та упаковуються вручну.

При такому варіанті витрати на техніку складуть близько 1 000000 гривень.

Сировина для приготування салатів і постачальники

Основним критерієм успіху такого бізнесу — це випуск якісної продукції. А досягається це таким чином: виготовляти салати випливає з відмінного сировини, дотримуватися санітарних норм і не порушувати рецептуру приготування салатів, замінюючи якісні інгредієнти на більш дешеві. Для мінімізації витрат на покупку якісної продукції, закуп такої найкраще здійснювати у фермерських господарств, а також у перевірених і надійних постачальників.

Приміщення цеху по виробництву салатів

Приміщення, в якому розташований такий цех, має відповідати санітарним нормам, які пред’являються харчовим виробництвам.

У такому приміщенні повинні бути:

— Гаряча і холодна вода;

— Хороша каналізація;

— Електропостачання;

— Приміщення для виготовлення продукції;

— Приміщення для зберігання готових салатів;

— Склад для сировини та інгредієнтів;

— Приміщення для персоналу (роздягальня, душ).

Площа всього приміщення буде залежати від загальної чисельності персоналу, а також обсягу готової продукції. Так, щоб розмістити цех виробництва салатів, продуктивність якого близько ста кілограм за зміну, мінімальна площа його повинна складати сто квадратних метрів.

Персонал

У цехах з виготовлення такої продукції, продуктивністю 100 кілограм за зміну, має працювати така кількість персоналу:

— Директор. Повинен займатися керівництвом, контролем роботи всього персоналу, стежити і організовувати закупівлю сировини, а також займатися загальними питаннями, пов’язаними з продажем готової продукції.

— Кухарі. Кухарі повинні працювати позмінно, по дванадцять годин.

Для безперебійної роботи салатного цеху слід організувати дві зміни працівників. Кожна зміна може складатися і одного старшого кухаря і трьох кухарів.

Кожен працівник кухні повинен мати санітарну книжку.

Разом чисельність всього персоналу становить тринадцять чоловік.

Асортимент продукції, що виготовляється

Асортимент цеху по виготовленню подібної продукції повинен складатися як мінімум з двадцяти видів, і підлягати періодичному оновленню. Також асортимент салатів повинен змінюватися, в залежності від сезону, так, наприклад, влітку найбільшим попитом користуються легкі салатики, а взимку — навпаки.

Реалізація готової салатною продукції

При середніх обсягах виробництва (до п’яти тонн в місяць), продаж продукції слід здійснювати через продуктові магазини (супермаркети люблять працювати з місцевими постачальниками подібної продукції, так як вона швидко псується).

При найбільших обсягах виробництва, краще розглядати і додаткові канали збуту, наприклад, такі як: реалізація окремим покупцям (замовлення по телефону і інтернету), або за допомогою роздрібної торгівлі з організацією власних торгових точок.

Реклама

Якщо в планах реалізовувати подібну продукцію через торгові мережі, то реклама в принципі не потрібна, якість виготовленої продукції і є головною рекламою. Але все ж варто періодично запускати невеликі рекламні ролики (ЗМІ, вуличні банери — тобто зовнішня реклама) для підвищення обсягів продажів. У рекламній кампанії найкраще робити упор на якості і натуральності своєї продукції.

Техніко-економічне обґрунтування ефективності роботи салатного цеху.

Капітальні витрати на відкриття цеху з виробництва салатів

Устаткування для салатного цеху 800 ТОВ грн.

Створення товарного запасу 200 ТОВ грн.

Ремонт приміщення з 600 000 грн.

Разом 1 600 000 грн.

Загальні витрати

— Витрати 300 000

— Зарплата 150 000

— ЄСП 30 000

— Оренда 50 000

— Реклама 15 000

— Транспортні витрати 30 000

— Комунальні витрати 10 000

— Бухгалтерія (аутсорсинг) 5 000

— Інші 10 000

Розрахунок прибутковості

— Виручка 690 000

— Собівартість 279 000

— Валовий прибуток 411 000

— Витрати 300000

— Прибуток до оподаткування 111 000

— Податок ЕНВД 5 000

— Чистий прибуток 106 000

— Рентабельність продажів 15,36%

Розрахунок окупності салатного цеху

— Чистий прибуток, грн. 106 ТОВ

— Капітальні вкладення, грн. 1 600 ТОВ

— Окупність, міс. 15,09