Як відкрити банкетний зал: бізнес план

У наш час власний бізнес дуже популярний. Практично кожен іноді замислюється про відкриття справи, яке послужило б джерелом стабільного доходу.

Ресторанний бізнес широко розвинений в усьому світі. У кожному місті можна знайти кафе, бари, закусочні, піцерії на будь-який смак. У даній темі ми вкажемо рекомендації, які допоможуть підприємцю здійснити відкриття банкетного залу. Безсумнівно, даний бізнес включає в себе велику кількість витрат, серед яких взяття приміщення в оренду, покупка меблів, розробка інтер’єру для майбутнього закладу, витрати на якісну побутову техніку, кухонне обладнання, столові прилади і багато іншого. Також підприємцю слід подбати про запрошення на на роботу досвідчених, кваліфікованих співробітників.

Затребуваність банкетного залу

Банкетний зал завжди необхідний для проведення урочистих заходів, таких як весілля, ювілей, День народження, корпоративна вечірка, річниця та інше. Відкривати його, безсумнівно, варто. Вкрай часто банкетний зал потрібен для проведення весілля, для святкування цього урочистого незабутнього дня. Велика кількість банкетних залів зосереджено у великих містах і столицях. Подібні заклади відкриті приватною особою або існують в складі розважального комплексу, ресторану або кафе. Відвідувач може вибрати будь-який з цих місць для проведення торжества, керуючись метою заходу і фінансовими можливостями. Особливістю кожного ресторану часто є приналежність до тієї чи іншої кухні. Наприклад, проходячи повз, ми нерідко бачимо вивіску «Ресторан грузинської кухні» або «Ресторан узбецької кухні». Заклади відрізняються між собою як інтер’єром, так і складом пропонованого меню.



При відкритті банкетного залу в бізнес плані повинна бути замітка, іноді варто вносити в меню різноманітності, включати страви з різних народних культур. При організації банкету враховуйте побажання клієнтів. В процесі проведення банкету постарайтеся подбати про різноманітність складу меню, надайте гостям максимальну кількість страв для вибору.

Бізнес план по відкриттю банкетного залу

Далі вашій увазі буде запропонований план для реалізації бізнесу. Відкрити банкетний зал-завдання не з легких. За планом слід виявити серйозного конкурента. Це може бути подібний заклад, яке розташовується поблизу вашого наміченого проекту. Підприємцю потрібно ознайомитися з околицею і відвідати банкетний зал, який є затребуваним і популярним серед населення. Можливо цей банкетний зал є єдиним в даному окрузі. Відвідайте його. Зверніть увагу на назву, інтер’єр, сервіс. Попросіть адміністратора провести невелику презентацію, хто знає, можливо, в подальшому ви скористаєтеся їх послугами. Визначте рівень популярності цього закладу, розпитайте друзів, знайомих. У будь-якому бізнесі не обходиться без виявлення конкурентів. Підприємцю це вкрай корисно.

Таким чином, можна добре продумати план, можливо внести деякі корективи, зміни, провести роботу над помилками в підрахунках. І в подальшому керуватися планом. Якщо у вашому районі є хороший заклад, яке регулярно бере на себе проведення урочистостей та користується популярністю, переглянете свій бізнес-план. Можливо, не слід мати серйозного конкурента. Логічно було б відкрити закладу в густонаселеному районі, де ще не відкрито банкетний зал. Зіставте свої фінансові можливості з місцем розташування майбутнього проекту.

Місцезнаходження, оренда приміщення

Якщо ви склали план і вирішили відкривати банкетний зал за містом, добре подбайте про рекламу, оскільки тільки так міські жителі дізнаються про вас. Виходячи з фінансових можливостей можна розмістити на узбіччі дороги бігборд з рекламою. Намагайтеся підбирати приміщення далеко від галасливої траси, заводу, фабрики. Добре приваблюють історичні місця, розташування парку неподалік.

Банкетний зал іноді відкривають і в підвальному приміщенні, головне при цьому відповідність приміщення естетичним вимогам відвідувача і вимогам пожежної безпеки. Важливо й те, що площа приміщення повинна бути правильно розділена безпосередньо на зал для урочистостей, кухню, кабінет керівника, вбиральню і кімнати для санвузлів. Помилкою підприємців є прагнення розширити територію залу. Вони думають, що значна частина землі приверне увагу клієнтів. Це так, проте кухня від цього стане менше. Кухонне приміщення повинно відповідати всім нормам і стандартам планування. Кухарям і робітникам не повинно бути тісно, це може привести до зниження продуктивності роботи і загального несприятливого настрою. Від грамотного планування банкетного залу залежить і настрій працівників і самопочуття відвідувачів.

Дизайн інтер’єру і підбір обладнання для відкриття банкетного залу

Ретельно подбайте про придбання освітлювальної системи. У залі повинно бути достатня кількість неяскравого світла. В світловий гамі має бути присутня гармонія. Підберіть гобелени. Продумайте поєднання з кольору штор, скатертин, кольору підлогового покриття. Гардини і штори не рекомендується вибирати яскравих строкатих тонів, необхідні ті, які будуть приємні оку. Підбирайте якісну гарний посуд, яка буде підходити за колірною гамою. Техніка повинна забезпечувати продуктивну легку роботу співробітникам, мати всі необхідні функції для якісної роботи. Неодмінно внесіть цей пункт в ваш бізнес-план.

Особливу увагу слід приділити підбору кухонної техніки. Від цього залежить швидкість роботи і якість роботи співробітників. Необхідно вирішити, скільки коштів потрібно для придбання якісної посуду і столових предметів. Вибирайте гарний посуд, яка буде підходити за колірною гамою в тон інтер’єру.

Дозволи на діяльність закладу

Для того щоб успішно здійснювати діяльність, необхідні дозволи від СЕС, органів пожежної безпеки. Невід’ємною частиною організації бізнесу є ліцензія на отримання алкоголю. У вимоги СЕС входить оптимальна форма освітлення і достатня площа закладу, пред’являються вимоги щодо температури повітря та вологості. Дотримуйтесь необхідні норми і стандарти. Пожежна служба перевіряє наявність протипожежної сигналізації, вентиляції, атрибутики для гасіння. Процес отримання ліцензії на алкоголь непростий. Вимагає збору великої кількості документів. Отримана ліцензія дійсна, як правило, 3 роки. За кожен рік підприємництва господар повинен сплачувати близько 40 000 гривень державного мита. Торгівля спиртними напоями без відповідного документа категорично заборонена, бізнесмен в цьому випадку несе кримінальну відповідальність.

Кваліфікований персонал — запорука успіху

Важливу роль в репутації закладу грають співробітники. Для роботи банкетного залу необхідно найняти кухонних працівників, кухарі, адміністратора, офіціантів і технічного співробітника. Далі бізнес-план передбачає розробку меню. ви можете придумати його самостійно, але краще звернутися за допомогою до кухаря, прислухатися до його порад, оригінальних ідей і скласти меню разом. Досвідчений фахівець знає, які страви користуються популярністю і в яких випадках.

Наймайте кваліфікованих співробітників, що мають досвід роботи, тих, які знайомі з ресторанним бізнесом. Вони повинні бути ввічливими, привітними як один з одним, так і з відвідувачами. В результаті плідної праці та об’єднанню зусиль, колектив зможе забезпечити бездоганну репутацію вашого закладу. Після підготовки банкетний зал готовий до прийняття першого замовлення.

Що ще необхідно для успішної роботи залу? Безсумнівно, це послуги і фотографа, і дизайнера, і кондитера, який буде займатися постачанням тортів. Найміть на роботу людину, яка Станетті називатися рекламним агентом, він повинен забезпечити вашому бізнесу процвітання і підйом. Вкрай необхідно, щоб хтось рекламував банкетний зал, розміщував інформацію в мережі інтернет. Потрібно мати візитки. Листівки повинні бути з фотографією залу і яскравим слоганом, який можна придумати самому.

Проведення презентації

Після того, як бізнесмен відкрив банкетний зал і прийняв перше замовлення, рекомендується подумати про презентацію з метою привернути клієнтів. Запланувати захід краще на вихідний день. Проведення можна довірити професійному тамаді або кому-небудь із співробітників, у кого краще всього розвинені артистичні якості. Доброю ідеєю буде проведення конкурсів, переможці яких отримають подарунки. В якості головного призу можете надати безкоштовне проведення банкету. Ті, що прийшли на захід неодмінно поділяться враженнями з друзями, знайомими.

Відомо, що різного роду конкурси, подарунки, знижки, акції завжди радують потенційного клієнта, неодмінно подбайте про це. Надалі дотримуйтеся золотого правила «клієнт завжди правий». Враховуйте побажання гостей, коли проводите банкет, надавайте частим відвідувачам знижки. Вивчайте співробітників бути привітними, уважними. По можливості відправляйте на курси підвищення кваліфікації, щоб майстерність їх справи розвивалося ще більше. Намагайтеся зацікавити клієнта новими і цікавими ідеями в проведенні банкету.

Будь-який бізнес є складною структурою, яка вимагає уваги, чималих зусиль в процесі роботи і постійного контролю. Для реалізації задуманого складають бізнес-план, який допомагає зробити розрахунки, співвіднести свої фінансові можливості і розробити стратегію успішності. Вище було наведено докладний план і дані практичні рекомендації для успішного відкриття банкетного залу, а також ідеї, які зможуть зробити ваш бізнес процвітаючим.



Зараз ви знаходитесь тут:

Можливо, вас зацікавить: