Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Сироварня: почати бізнес з нуля

Сир — найбільш поширений і гаряче улюблений усіма віковими категоріями продукт, одержуваний в процесі переробки молока. Експерти відзначають, що потенційна ємність ринку промислового виробництва сирів майже в 10 разів перевищує обсяги споживання сиру на сьогоднішній день, причому попит на нього неухильно зростає. Невеликі «сімейні» підприємства в цій сфері бізнесу все ще рідкість, тому власна сироварня гарантує підприємцю, що вирішив зайнятися цим бізнесом, стабільний дохід.

Отже, з чого почати?

Почніть з детального бізнес-плану, щоб чітко уявляти всі етапи вашого бізнесу з виробництва сиру, у що вам обійдеться кожен крок і яких результатів ви зможете досягти. Це дозволить уникнути непередбачених ситуацій і захиститися від зайвих витрат. Виділіть для себе кілька найважливіших пунктів, а саме:

  • Врегулювання правових питань.
  • Проведення маркетингових досліджень, визначення асортименту продукції.
  • Вибір обладнання.
  • Визначення кола постачальників сировини.
  • Складання фінансового плану, розрахунок показників ефективності, підбір персоналу.
  • Реклама і збут.
  • Першим кроком у відкритті власного бізнесу є врегулювання юридичних питань. Уже на цьому етапі від вас будуть потрібні перші вкладення, починаючи від реєстрації підприємства (якщо ви починаєте бізнес з нуля), отримання необхідних дозволів, ліцензування, сертифікації і закінчуючи придбанням прав оренди землі та нерухомості або витратами на будівництво. Передбачте витрати на хорошого юриста. Грамотний юридичний супровід бізнесу дозволить вам уникнути багатьох ускладнень.

    Вивчення ринку

    Наступний крок — це вивчення ринку і визначення кола потенційних споживачів продукції. Проведіть дослідження споживчих переваг у своєму регіоні. Аналіз цін в обраному вами сегменті дозволить оптимізувати власну цінову політику. За статистикою, лідерами попиту є тверді сири. Врахуйте, що виробництво даних сортів сиру, з огляду на таку невід’ємну частину технологічного циклу, як дозрівання, вимагає великих затрат часу, ніж виробництво чайних і вершкових сирів, які не потребують дозріванні.

    Якщо ваша сироварня буде орієнтована на преміум-сегмент, врахуйте, що справжню віддачу від неї ви отримаєте не скоро, оскільки термін визрівання елітних сортів сиру, як правило, становить не менше року, а то і більше.

    Тому виробництвом таких сирів починають займатися вже зарекомендували себе в даному бізнесі виробники, міцно стоять на ногах.

    Визначитися з асортиментом випускаються сирів важливо не тільки з точки зору планування виробничого процесу та фінансових потоків. Більш короткий технологічний процес дозволить отримати дохід від продажу в короткостроковій перспективі, хоча, можливо, не такий вагомий. Від обраного вами асортименту буде прямо залежати вибір обладнання. Уважно ознайомтеся з рецептурами і технологічними інструкціями з виробництва. Врахуйте, що для виробництва різних сортів вам буде потрібно зовсім різне обладнання. Пам’ятайте, що внесення найменших змін в рецептуру спричинить за собою зміну виробничої схеми, тому при виборі обладнання приділіть увагу його потенційним можливостям.

    Вибираємо обладнання

    Безпосередньо сироварня дозволить вам автоматизувати такі стадії виробничого циклу, як підготовка молока до згортання, створення сирного зерна, формування, пресування і посолка. Що стосується таких стадій, як дозрівання і зберігання, то ці процеси вимагають спеціального рівня вологості і температурного режиму і протікають в спеціальних холодильних камерах, які можна придбати додатково до основного обладнання.

    Технічне оснащення вашого підприємства — це основний фактор після сировини, який визначає, наскільки якісним буде сир, а відповідно, наскільки великий буде попит на нього і чи будете ви конкурентноздатні в обраному сегменті ринку. Досить високий рівень якості демонструють італійські виробники сироварень (Сфоджі, Пьетробьязі, Марікана). Їх продукції притаманні такі риси, як універсальність, приємне поєднання ручної праці і сучасних технологій, а також ідеальний баланс ціни і якості. Така сироварня обійдеться вам приблизно в 50 000 євро.

    При укладанні договору з постачальником зверніть увагу на такий важливий фактор, як післяпродажне супроводження обладнання.

    Смачний сир починається з молока

    Що стосується питання з сировиною, то тут може бути кілька варіантів: скупка надлишків молока в приватних господарствах (жителі сіл будуть тільки щасливі мати нехай невеликий, але стабільний заробіток, особливо якщо ви організуєте питання з доставкою), скупка молока у фермерських господарствах (фермери часто змушені збувати молоко на молокозаводи за викидними цінами) і, нарешті, найбільш надійний варіант — власне молочне стадо.

    Ретельно підійдіть до планування своїх витрат. Якщо ви ще новачок в сироваріння бізнесі, рекомендуємо звернутися до професіоналів для складання фінансової частини вашого бізнес-плану. Грамотні розрахунки і поради компетентних фахівців допоможуть вам своєчасно внести зміни, уникнувши непотрібних витрат, оптимізувати дохідну частину і застрахувати бізнес від випадковостей.

    І, нарешті, збут. З цим питанням вам доведеться зіткнутися з перших же днів вашої діяльності, незалежно від обраного асортименту продукції, що випускається.

    Всі відходи — це ваші доходи

    У сироваріння бізнесі не буває відходів. Сироватка — побічний продукт, одержуваний в процесі формування сирної маси, з якої виходить чудовий дієтичний сир. Чим не джерело ваших перших доходів? Попит на цей екологічно чистий і натуральний продукт стабільно високий. ви можете відкрити невеликий магазинчик при сироварні, через який будете реалізовувати не тільки цей ніжний супутній продукт, а й, наприклад, недорогий сир для місцевого населення, надлишки молока або безпосередньо сироватку. Великий попит на сир в кондитерській промисловості (в будь-якому місті є кондитерські цехи, куди можна збувати значні партії), можна укласти договори з магазинами (особливо зверніть увагу на що стали зараз модними магазини еко-продуктів, в тому числі онлайнові) або ресторанами; в крайньому випадку, з оптовиками. Через ці ж канали можна реалізовувати і сир.

    Дайте поштовх своєму бізнесу! Зверніть на себе увагу потенційних споживачів за допомогою реклами своєї продукції: розмістіть свою рекламу на щитах уздовж великих доріг вашого міста чи рекламний ролик на сімейних каналах або каналах для домогосподарок. Використовуйте інші хитрощі у вигляді рекламних проспектів, що дають покупцям сиру право на знижку.

    Заняття сироваріння бізнесом вимагає терпіння. Пам’ятайте, що якщо ви почали ваш бізнес з нуля, приносити реальний прибуток ваша сироварня почне не раніше, ніж через 5-6 років. Тому, можливо, вам слід придбати вже налагоджений бізнес або, хоча б, готова будівля під виробництво, оскільки в такому випадку економія витрат часу, а часом і грошей, допоможе вам почати отримувати дохід значно раніше.

    magia.com.ua

    Зараз ви знаходитесь тут:

    Схожі записи: