Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Скільки коштує відкрити кафе дитяче?

Багатьох початківців (і не тільки) бізнесменів в Україні цікавить, скільки коштує відкрити кафе.

Зрозуміло, точну цифру оголосити неможливо. Вартість відкриття закладу громадського харчування безпосередньо залежить від його типу, масштабу і місця розташування. Для того щоб ви змогли визначитися, скільки коштує відкрити ресторан або кафе і який з варіантів зможе підійти саме вам, розберемо основні етапи вибору всіх важливих характеристик кафе і складання бізнес-плану.

На чому зупинити свій вибір

Вибирати тип закладу потрібно грамотно. Якщо ви вирішите відкрити той чи інший тип кафе, не проаналізувавши ситуацію на ринку, то легко можете зазнати фіаско. У будь-якому випадку основним критерієм вибору є ваші фінансові можливості. Визначившись з можливим діапазоном вкладень, зберіть інформацію про те, які заклади користуються попитом у вашому місті і наскільки сильно розвинена конкуренція. Наприклад, якщо місто маленький і в його центральній частині вже успішно працюють кілька фаст-фуд кафе, то немає сенсу відкривати там ще одне. Вам буде дуже непросто відбити відвідувачів у конкурентів, які стали «акулами» цього бізнесу. В такому випадку розумніше буде придумати щось принципово нове. Потрібно продумати концепцію кафе так, щоб його клієнти змогли знайти щось таке, чого немає в інших закладах. Це може бути що завгодно: оригінальне меню, тематичне оформлення інтер’єру, яскрава і вражаюча розважальна програма і т. п.

Крім незвичайної концепції, ви можете зробити ставку на тандем високої якості і демократичної ціни. Як правило, цей варіант є універсальним в будь-якому напрямку, тому що орієнтований на досить широку аудиторію. Ваші потенційні клієнти оцінять можливість смачно пообідати за розумні гроші. Головне, стежте за тим, щоб закуповувані продукти відповідали всім нормам і стандартам, а обслуговування клієнтів було на високому рівні. Адже це обов’язковий елемент закладів не тільки люкс-класу.

Для наочного прикладу розглянемо один з практично універсальних варіантів — дитяче кафе.

Вибір приміщення для дитячого кафе

Оптимальніше за все, якщо площа кафе для дітей становить понад 100 кв. м. На цій площі може поміститися близько 40-50 посадочних місць. Крім цього, не варто забувати, що діти приходять в кафе разом з дорослими. Небажано розміщувати дітей і дорослих в одній зоні. Розумніше буде розділити приміщення на два зали: великий — для дітей і маленький — для дорослих. У залі для дорослих можна виділити невелику зону для курців, а в залі для дітей залишити місце для рухливих ігор.

Прораховуючи витрати на оренду приміщення для кафе в Києві, враховуйте, що приблизна середня ціна 1 кв. м становить 1000 доларів на рік (як правило, ціну вказують саме за рік, а не за місяць). Відповідно, приміщення площею 100 кв. м обійдеться вам в 100 000 доларів на рік. Природно, вартість орендної плати суттєво коливається в залежності від місця розташування закладу і його стану.

Дизайн інтер’єру дитячого кафе

Швидше за все, ремонт вам доведеться робити заново, тому що для дитячого кафе не підходить типовий інтер’єр. Послуги дизайнера обійдуться вам досить дорого. Середня вартість дизайн-проекту за 1 кв. м становить приблизно 50 доларів. Значить, за дизайн-проект приміщення площею 100 кв. м ви заплатите 5000 доларів. Крім цього, необхідна буде бригада майстрів, які втілять проект в реальність.

Ви зможете заощадити на послугах дизайнера, якщо володієте фантазією. Ідеальними для інтер’єру стануть насичені кольори і яскраві декорації. Непоганим варіантом буде оформити дитяче кафе в казковому стилі. Можна розділити приміщення на тематичні зони, кожна з яких буде передавати атмосферу будь-якої казки або мультфільму. Форму персоналу теж краще зробити відповідної обраної тематики. Розробляючи дизайн інтер’єру, не забувайте про те, що кафе розраховане на дітей і воно повинно бути максимально безпечним.

Уникайте слизьких підлог, гострих кутів меблів і будь-яких небезпечних елементів декору. Замість звичних крісел можете вибрати безкаркасні крісла-мішки та дивани. Вони безпечні для дітей, легко транспортуються і досить міцні. Крім цього, безкаркасні меблі представлена в найсміливіших колірних і стилістичних рішеннях. Родзинкою інтер’єру дитячого кафе можуть стати, наприклад, клітини з птахами або якимись дрібними тваринами. Це гарантовано приверне увагу дітей. Але доведеться активно охороняти вихованців, щоб діти не нашкодили їм, а вони — дітям.

Не забувайте про те, що, перед тим як складати проект, вам знадобиться проконсультуватися з приводу всіх норм, що пред’являються до закладів громадського харчування, тому що ви не зможете відкрити кафе, не отримавши відповідних ліцензій та дозволів.

Меню і розваги для дітей

Меню для дітей відрізняється від звичайного. Воно повинно бути барвисто оформленим і при цьому бути максимально інформативним. Не рекомендується робити текстове меню. Найкраще, якщо ви придумаєте змішане, в якому описи страв будуть поєднуватися з якісними фотографіями. Пам’ятайте, що частина ваших відвідувачів — це зовсім маленькі діти, які не вміють читати.

Не перестарайтеся з «казковим» і іншим оформленням, розрахованим на самих маленьких. Це може не сподобатися тінейджерам, на яких вам теж слід орієнтуватися. Спробуйте скомбінувати розділи меню так, щоб і ті, і інші змогли підібрати собі щось до смаку.

В меню дитячого кафе важливо не тільки оформлення, а й зміст. Вибираючи страви, відмовтеся від продуктів, які можуть бути не дуже корисні дітям. Не нехтуйте порадами дієтологів і максимально враховуйте їх при складанні меню. Не варто надто перевантажувати список рідкісними стравами. Дітям має бути зрозуміло, що вони замовляють, тому намагайтеся зробити кожної страви точне і привабливе опис.

Відкриваючи дитяче кафе, пам’ятайте про те, що воно має свої особливості, які обов’язково потрібно врахувати. Якщо в кафе для дорослих основна увага, як правило, приділяють складанню меню, то в кафе для дітей таким же важливим елементом, як меню, є розважальна програма. Чимало бізнесменів допускають серйозну помилку, відкриваючи кафе для дітей. Вони приділяють увагу насиченому меню і цікавого інтер’єру, але зовсім забувають про те, що дітям нудно і нецікаво проводити час в закладі, де є тільки їжа, але немає розваг.

Підбір персоналу для дитячого кафе

До підбору персоналу для дитячого кафе потрібно поставитися з особливою увагою. Люди, яких ви берете на роботу, повинні, перш за все, добре ставитися до дітей. Весь персонал повинен мати відповідну освіту і досвід роботи. Віддавайте перевагу кандидатур, у яких був досвід роботи саме з дітьми. Бажано, якщо наймані люди досить стресостійкі і мають почуття гумору. Їм доведеться працювати в постійному шумі, адже діти дуже рухливі і непосидючі. А почуття гумору допоможе впоратися з можливими незграбними ситуаціями або конфліктами.

Ваші кухаря обов’язково повинні мати досвід роботи. До них пред’являються особливо суворі вимоги. Простежте, щоб кухарі пройшли всі необхідні етапи медогляду і надали вам документи, що підтверджують це. Бажано, щоб кухар підходив до своєї роботи творчо, адже діти люблять оригінально оформлені страви.

Для кафе площею 100 кв. м вам знадобиться приблизно така кількість працівників: 2 офіціанта, 1 бармен, 2 кухарі, 3 вихователя-аніматора, 1 прибиральниця. Офіціанти, кухарі та аніматори можуть працювати позмінно. Приблизні витрати на оплату праці всього персоналу в місяць складуть близько 7000 доларів.

Вибравши тип кафе, приміщення, меню і персонал для нього, ви зможете скласти приблизний список витрат. Як правило, ця сума мінімально становить 50-60 тисяч доларів, а для гарного дитячого кафе середніх розмірів — не менш 100 тисяч доларів. Дитяче кафе — бізнес досить витратний на початкових етапах. Зате в майбутньому він може принести вам чималий прибуток, якщо ви організуєте його грамотно.

magia.com.ua

Зараз ви знаходитесь тут:

Схожі записи: