Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Міні-цехи для сімейного бізнесу: відкрити цілком реально

Яким бізнесом зайнятися всією сім’єю?

В даний час все більше і більше число жителів тієї чи іншої держави планує зайнятися власною справою. Так, в Україні кожен другий має намір відкрити той чи інший цех з виробництва різноманітних товарів. Найприбутковішим бізнесом завжди був і залишається донині той, який пов’язаний з продуктами харчування. Як не крути, а харчування є природною потребою людства. Ті, хто не хоче зв’язуватися з самим процесом приготування різноманітних страв, готові тільки до того, щоб відкрити свій продуктовий магазин. Інші ж, навпаки, не уявляють свого життя без кулінарії.

Саме це призводить до того, що навіть в самих невеликих населених пунктах постійно зростає кількість різноманітних кафе і ресторанів. Це може бути вигідно в двох випадках. Перший пов’язаний з правильною реалізацією бізнес-плану, в якому не останнє місце займає рекламна діяльність. А другий — з кількістю конкурентів. Якщо в невеликому містечку ваш ресторан буде першим і протягом якогось періоду ще і єдиним, то прибуток, швидше за все, не змусить себе чекати.

Але існує і та група підприємців, яка не схильна до ризиків, пов’язаних із закупівлями великої кількості товарів або складових для приготування їжі, для того щоб потім, може бути, отримати, а може, і не отримати заповітну прибуток. Саме тому досить часто зараз зустрічаються так звані міні-цеху, на яких трудяться цілими сім’ями. Тут проводиться той чи інший продукт, який потім поставляється або в магазин, або в ресторан.

І найвигіднішим варіантом стане ще і той, коли по сусідству з самим міні-цехом організовується міні-кафе або магазин, в яких і буде надана увазі клієнтів найсвіжіша продукція. У цьому випадку ризик буде мінімальним, так як спочатку ви зможете дізнатися, як буде вести себе потенційний клієнт по відношенні до того чи іншого продукту, визначити, що ж приваблює його найбільше, і в кінці кінців зможете від постачальника в ресторани і кафе розвинутися до відкриття свого власного магазина або ресторану.

Основні моменти, які необхідно враховувати при відкритті міні-цеху

Якщо ви зважилися на такий вид сімейного бізнесу, як відкриття невеликого цеху саме з виробництва того або іншого продукту харчування, то необхідно буде слідувати головним правилам і порадам, що стосуються не тільки законодавчо-нормативної бази, а й вибору місця розташування того чи іншого міні-цеху.

Якщо у вас є своє власне приміщення, то особливих труднощів бути не повинно. Але при цьому воно повинно відповідати мінімальним вимогам, що пред’являються до організації кулінарного бізнесу. Так, висота стель у вашому приміщенні не повинна бути менше 320 см. Крім цього, намагайтеся не зв’язуватися з приміщеннями, що знаходяться на цокольних поверхах або в підвалах. У виробничий міні-цех обов’язково повинен бути здійснений доступ природного освітлення. Якщо ви купуєте або купуєте те чи інше приміщення в оренду, то звертайте увагу на те, які комунікації до нього підведені. Ні в якому разі не допускається організація будь-якого виробництва в житлових будинках або по сусідству з житловими приміщеннями.

Не повинно бути ніяких водопровідних комунікацій, що знаходяться під стелею вашого майбутнього виробничого цеху. Це призведе до того, що ви не зможете жодним чином перепланувати своє приміщення так, щоб його можна було використовувати з метою приготування в ньому продуктів кулінарії. Крім цього, для кулінарного міні-цеху не підходять приміщення з обмеженою газової та електричної потужністю. Варто підозріло поставитися і до занадто складним архітектурним схемами. Вони можуть перешкодити створенню ефективних і належних умов праці. На додаток до всього, подібні приміщення можуть мати обмежений доступ до газових та до вентиляційних систем (що в приготуванні їжі є найважливішим).

Поруч з будівлею, в якому ви маєте намір обладнати цех, повинна знаходитися утилізаційна система, так як кулінарія є одним з найбільш високоотходних видів виробництва. Так, на відстані не менше 25 м від міні-цеху повинні знаходитися контейнери. Надалі ж вам напевно необхідно буде організувати свою власну систему утилізації відходів, що утворилися в процесі приготування продуктів харчування.

Існує ще безліч аспектів, на які слід звертати увагу на початковому етапі розвитку свого бізнесу. Не забувайте ще й про те, що вам необхідно буде дотримуватися правил пожежної безпеки. Так, цех обов’язково повинен бути оснащений запасним виходом з торцевого боку будівлі. Крім того що він створить додатковий спосіб порятунку під час можливої пожежі, він ще й стане відмінним варіантом завантаження і вивантаження товарів. Головне — вибрати таке приміщення, в якому вхідні двері будуть досить широкими.

Як тільки ви будете готові до подальших дій, необхідно потурбуватись про підготовку і зборі всіх документів. Спочатку вам потрібно обов’язкова сертифікація підприємства, а також документація для держнагляду (списки устаткування, облік кадрів і всіх медичних книжок, договори на дезінфекцію, на вивезення сміття і на інше). Після цього стане можливим отримання санітарно-епідеміологічного висновку

Відкриття кондитерського цеху як варіанти сімейного бізнесу

Для того щоб ідея вашого бізнесу виявилося не просто вдалою, але і максимально прибутковою, необхідно оцінити ринкове становище з двох сторін. По-перше, з боку споживача, і вже потім — з боку виробника. Іншими словами, спочатку потрібно визначитися, що саме клієнти бажають здобувати постійно і в будь-якій кількості. А вже після цього поглядом виробника потрібно оцінити всі можливі ідеї реалізації того чи іншого бізнесу.

Як вже говорилося, продукти харчування завжди знайдуть свого клієнта.

Але в кулінарії існує маса різновидів. Так, наприклад, можна спеціалізуватися на приготуванні перших страв, напівфабрикатів, можна налагодити виробництво і того, і іншого, а можна звернутися і до кондитерської справи.

У чому може виражатися успішність саме такого бізнесу? По-перше, даних цехів не так багато, щоб у них була занадто серйозна конкуренція. По-друге, головною цільовою аудиторією такого виду виробництва є одна з найчисленніших груп — діти. Ну і по-третє, самі дорослі теж не проти поласувати смачними кондитерськими виробами.

Фактори, що впливають на успішність ведення кулінарного бізнесу

Головним фактором, який, безсумнівно, успішно відіб’ється на вашому іміджі, є використання тільки свіжих і натуральних продуктів. А саме це і буде можливо при відкритті малого бізнесу. На перших порах організації роботи вашого цеху не буде потрібно якогось особливого устаткування. Цілком достатньо буде пари газових плит з духовками, стільки ж мікрохвильових печей і кілька електричних приладів, які будуть виготовляти і випікати якісь особливі вироби (вафельница, міксер, блендер і інше).

На сьогоднішній день все це в більшості своїй є в кухні у досвідчених домогосподарок. Тому початок даного сімейного бізнесу цілком реально при невеликих фінансових вкладеннях. А смачні запахи, що доносяться з вікон вашої кулінарії, обов’язково залучать необхідну кількість клієнтів, які придбають готову продукцію або для особистого вживання, або для подальшого поширення в кафе або в ресторані.

Реалізація продукції, що випускається може бути заснована на доставці її на замовлення. Тобто, минаючи організацію підприємства громадського харчування, ви продаєте те, що зробили, або спочатку приймаєте замовлення, а потім готуєте необхідний виріб. Особливо слід поставитися до такого моменту, як пропонована продукція, або, висловлюючись професійною мовою, до асортименту.

Для того щоб до вас не просто зверталися із замовленнями клієнти, але і приводили все нових і нових споживачів, необхідно зробити так, щоб вони все вам довіряли. По-перше, ні в якому разі не розширюйте своє виробництво за рахунок будь-яких супутніх товарів, які не перебувають з їстівних інгредієнтів. Це означає, що на одному прилавку не повинні розташовуватися тістечка та засоби для миття посуду. Головне — показати наявним і потенційним клієнтам те, що ви є професіоналом саме кондитерської справи, тоді ви не віджахнете своїм «широким» асортиментом нікого.

Що ж стосується реального розширення пропонованої продукції, то це скоріше піде на користь вашій справі. Адже ті кондитерські, які зараз існують, нагадують в більшості своїй радянські кулінарії і чайні. Це свого роду «привіт з минулого». Тому не бійтеся ризикувати і пропонуйте своїм клієнтам все нові і нові вироби (в тому числі і з інших держав). Даний хід обов’язково додасть вам кілька очок, і ви підніметеся на пару рядків вгору в рейтингу наявних кондитерських організацій.

Ще однією запорукою успіху є якість виробленої продукції. Якщо вже ви почали залучати клієнтів, то прагнете не тільки до того, щоб їх було більше, але і до того, щоб перші від вас не розбіглися. Це можливо тільки за умови постійного проходження тими правилами, які були у вас спочатку. Це складно, але воно того варте. Адже кожен сезон приносить нам все нове і нове подорожчання цін на інгредієнти, які використовуються в ваших виробах.

Для того щоб зберегти налагоджену клієнтуру, не прагніть знайти постачальників сировини, які вимагають за свої послуги менша кількість фінансових коштів. Споживачі швидше будуть платити більше за якісно зроблений продукт, ніж, заощадивши на покупці, з’їдять щось без особливого задоволення або навіть викинуть. Результат — на одного клієнта менше стане не тільки у співпрацюють з вами ресторанів і кафе, а й у вас, можливо, з’являться проблеми з реалізацією своєї продукції. Таким чином, не варто економити для того, щоб потім опинитися в програші.

Все про гроші та бізнес
Зараз ви знаходитесь тут:
Схожі записи: