Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Кав’ярні: аромат успішного бізнесу

Кав’ярні — місце приємного відпочинку, романтичної зустрічі, цікавої бесіди і просто гарного міцної кави. І сьогодні цей солідний бізнес набирає стрімких обертів. Кав’ярні наповнюють ароматом затишні провулки і шикарні «стріт» великих міст. І, треба сказати, непогано збагачують своїх власників.

Вигідний кави

Бізнес на каву завжди був вигідним і успішним. Найпростіша математика дозволяє «прикинути» дохід підприємця продає чашку кави. Розрахуємо. Кава коштує в межах 10-20 доларів за один кілограм, цього вистачить приблизно на 140 чашок. Собівартість чашки в межах 14 центів. Середня ціна за чашечку кави від 1 долара. І того: феноменальний дохід — до 1000%. На собівартість, природно, впливає і ціна кавового обладнання, і оренда будівлі, і податки, і обслуговування, і інше. Але навіть все це разом не заважає тому, що правильно поставлене бізнес кав’ярні окупається в середньому за рік — півтора.

Хороша кав’ярня має багато важливих складових, які створюють той неповторний «аромат місця», що вабить до себе гостей.

Вибір місця

Визначаться з місцем розташування майбутнього закладу, варто дуже ретельно. Від того де розташується кав’ярня, залежить рівень (а значить, цінова політика), кількість (а значить, і обсяг оборотних коштів) клієнтів. Концепція бізнесу безпосередньо залежить від очікуваних відвідувачів.

Можливо — це буде жваве невелике місце, десь в центрі міста, а може бути, солідне місце зустрічі для ділових людей, які бажають самоти і тиші. Або ж романтична прихована від сторонніх очей кав’ярня в затишному парку.

Сорт зерна

Вибір кавового зерна, мабуть, одна із самих основних складових успішного бізнесу кав’ярень. Сама назва зазиває людей, перш за все на «чашечку гарячого». Тому прибутковий бізнес на каву — неможливий без участі професіоналів, які знаються на каву. В першу чергу — це сорт. З усього розмаїття кавових дерев для приготування звичного більшості кави, використовують тільки два:

— Арабіка з м’яким, спокійний і ніжним смаком;

— Робуста має різкий і кілька грубий смак.

Другий момент — спосіб і якість обсмажування зерен. Без умілих рук можна все зіпсувати. Неякісна обсмажування — погубить напій, а слідом за ним і бізнес.

Довіра професіоналам

Основа будь-якої кав’ярні, її головний виробничий механізм — це кавоварка. Тільки професійна, якісна сучасна модель здатна гідно виконати всі покладені на неї функції. Традиційно кращими є машини виробництва Італії. Тип машини повинен відповідати завантаженні і вимогам закладу.

Існує три види кавоварок: автомати, напівавтомати, суперавтомат. Приставка «супер» себе виправдовує. Машина сама виконує технологічні операції: помел, пресування, варіння і так далі. Одним натисканням кнопки можна отримати чашку еспресо. За годину від машини можна домогтися 240 гарячих чашок кави. Машини програмуються, що зводить практично до нуля втручання персоналу. Правда, ціна техніки відповідна від 10 до 15 тис. Дол.

При великому завантаженні кав’ярні зручно застосування кавоварок, розрахованих на одночасне приготування до 4-х чашок.

Кавомолка — це другий механізм, який повинен бути в поважному закладі. Оскільки саме від помелу кави залежить його смак.

Кав’ярні пропонують своїм гостям кондитерські вироби власного приготування. З цього випливає необхідність і в додатковій техніці для їх виробництва.

Перелік можна розширювати і розширювати, як і асортимент кав’ярні. А це, в свою чергу, підіймаючи дохід власника і престиж закладу.

Атмосфера кав’ярні

Атмосфера — це те, «за що!» Люди приходять в кав’ярню. Можливо, гість далеко не гурман і не розбирається навіть в тому, як правильно називається кава. І найпростіший рецепт гарячого напою його вразить. Але атмосфера, затишок, стиль — цим не обдурити.

Крім аромату, який повинен вкутувати вже на підступах до кав’ярні, перше, на що звертають увагу відвідувачі — це барна стійка. Серце будь-якого закладу. І, це серце змушують жити — кавоварка і висококласний фахівець-бармен.

Все інше: столики, зручні стільці, серветки, скатертини, штори, квіти, чистота… Надзвичайно важливі моменти, без яких неможливий успішний бізнес.

Але головний магніт, який буде вабити до себе клієнтів — це чашка гарячого ароматної кави, повітряне тістечко і посмішка офіціанта.

magia.com.ua

Зараз ви знаходитесь тут:

Схожі записи: