Як відкрити свій суші-бар?

Уже давно в Україні і Росії суші-бари користуються шаленою популярністю. Дивно, але на сьогоднішній день суші-бари і раніше затребувані, незважаючи на величезну кількість ресторанів популярної японської кухні. Всяким кафе і барах, де подають японську їжу, вдається з успіхом конкурувати з іншими закладами громадського харчування. Якщо ви зважилися на такий крок, як відкриття свого суші-бару, то вам потрібно ознайомитися з деякими нюансами по веденню даного бізнесу.

Переваги свого суші-бару

Так, подібних закладів в будь-якому місті існує більш ніж достатньо, але тим не менше попит на японську їжу залишається високим. Головна принадність цього бізнесу — висока рентабельність, маленька затратність.

Немає ніяких складнощів в тому, щоб готувати страви японської кухні. Зазвичай це холодні закуски з екзотичними інгредієнтами. Всім простіше заплатити за готові суші / роли, ніж готувати їх самостійно (хоча навіть в цьому немає нічого складного, але це вже окрема розмова). Крім того, в японському барі можна не тільки скуштувати оригінальні закуски, а й насолодитися атмосферою, відпочити від домашньої готування.

Як ми бачимо, навіть з урахуванням не дуже велику вартість страв, за допомогою свого суші-бару можна досить непогано заробити. Собівартість одного суші — шість рублів, а ціна на нього роздрібна — від семи неоподатковуваних мінімумів доходів.



Основні грошові витрати

За популярністю суші-бар порівняємо з італійською кухнею. Але варто зазначити, що у випадку з японською кухнею витрат буде поменше. Крім того, в суші-барі досить мало гарячих страв, так що не більше 480 доларів піде у вас на придбання варильного устаткування. Загалом, сума не настільки велика, якщо подумати, скільки потім на цьому бізнесі можна отримати.

Рисоварка, суші-кейс, машинка для готування суші, холодильники, термос для вареного рису, посуд — ось що потрібно закупити крім варильного агрегату. На це йде приблизно п’ять-шість тисяч доларів.

Не забудьте додати грошей на ремонт приміщення (якщо він його потребує), на створення інтер’єру, на меблі. Ось і виходить, що знадобиться близько ста п’ятдесяти тисяч доларів для відкриття японського бару (двадцять посадочних місць).

Співробітники

Мінімум потрібно п’ять чоловік: кухар, два-три офіціанта, працівник на кухні. Без бухгалтера теж не обійтися, хоча нерідко його функції виконує сам власник ресторану. У міру розвитку закладу потрібно наймати кадровика, додаткових кухарів, менеджера із закупівлі. Звичайно, вибору сушиста треба приділити належну увагу — ви повинні пропонувати клієнтам по-справжньому смачні страви.

Прибуток з суші-бару

Уже згадувалося, що в цьому бізнесі велика рентабельність — це дійсно так. Заклад такого плану окупає себе зазвичай швидко. Наприклад, ви відкрили суші-бар на двадцять персон, витратили на це майже сто п’ятдесят тисяч доларів. Тоді через два роки витрати виправдаються. Щомісяця ви станете отримувати десять-шістнадцять тисяч доларів. А якщо все піде як по маслу, то чому б не відкрити мережу своїх суші-барів?



Зараз ви знаходитесь тут:



Можливо, вас зацікавить: