Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Ідея бізнесу — виробництво піци

Організація бізнесу з виробництва піци

При організації бізнесу виробництва та продажу піци слід врахувати, що на початковому етапі це досить трудомісткий процес. Необхідно знайти відповідне приміщення, що відповідає всім санітарним і виробничим нормам. Його оренда не повинна бути занадто високою, і без особливих витрат переобладнати під потреби невеликого цеху.

Також слід подбати про придбання обладнання для зберігання продуктів і приготування піци. Це морозильні камери, плита, робочі столи для кухарів, раковини та інше. Виходячи з передбачуваних обсягів виробництва, слід найняти відповідну кількість персоналу. Найкраще для цього звернеться в кадрове агентство, де вже для Вас буде підібраний кваліфікований персонал.

При організації бізнесу слід тверезо розрахувати рентабельність підприємства та можливі ризики. Слід взяти до уваги фактори, які впливають на витрати з виробництва, орендну плату і заробітну плату співробітникам. Кількість і собівартість виробленого і реалізованого товару. Не варто недооцінювати конкурентів, це можуть бути кафе швидкого харчування, фаст-фуд, недорогі ресторани і закусочні. У перший час слід дуже відповідально підійти до реклами свого товару. Проводити акції, дні знижок і так далі.

Рентабельність такого підприємства безпосередньо залежить від кількості проданого товару, не варто очікувати в перші місяці гарантованої гарного прибутку, має пройти якийсь час, за яке підприємство з виготовлення і продажу піци стане відомо в вашому районі і придбає кілька постійних клієнтів. Необхідно постійно стежити за якістю продукції, що виготовляється і відгуками клієнтів.

Не варто обмежуватися тільки виробництвом піци, для розширення бізнесу можна подумати і про власну службу доставки. Це допоможе ще більше розширити коло потенційних клієнтів. Доставка гарячої піци в офіси в обідній час, доставка додому, такі додаткові послуги користуються хорошим попитом. Якщо Ви не готові паралельно з виробництвом піци, займатися ще й її доставкою слід потурбуватися про співпрацю з такою компанією на взаємовигідних умовах.

Вибір сировини і постачальників

Найбільш часто використовуваними інгредієнтами в приготуванні піци служать ковбаси, сири, соуси і звичайно як основа — тісто. До ковбас, як і до будь-яких м’ясних інгредієнтів, слід ставитися з підвищеною увагою. Це швидкопсувний продукт. Тому слід уважно вибирати постачальника. Ковбасу можна замінювати беконом або курячим м’ясом, морепродуктами. Овочі можуть бути як свіжими, так і консервованими в зимовий період, коли ціни на свіжі овочі вище. Соуси найчастіше продаються в уже готовому вигляді, кетчуп і майонез всім давно відомі і проблем з їх зберіганням, виникнути не повинно.

У класичних рецептах піци використовується сир пармезан, нерідко його замінюють будь-яким твердим сиром. Сир це один з ключових інгредієнтів піци і до його вибору також варто підійти відповідально.

Дуже важливо, правильно розподілити начинку і дотримати пропорції. Начинка повинна складати близько 60% всієї піци. Тоді піца НЕ буде сухою.

Співвідношення ціни та якості використовуваних продуктів безпосередньо визначає прибуток виробництва. Дешеві інгредієнти не дозволять створити якісну і смачну піцу, проте завжди слід пам’ятати про прибуток і собівартості виробництва. Надто дорога піца також не буде добре продаватися.

Організація виробництва

Мінімальний робочий персонал повинен складатися з шеф-кухаря і мінімум двох помічників. Один з помічників буде зайнятий на кухні і буде допомагати шеф-кухареві, а інший буде виконувати роботу підсобника. Підсобний робітник повинен буде приймати, і розвантажувати їх товари. Відносити і приносити на склад, необхідні на кухні продукти. Шеф-кухар повинен володіти необхідними навичками і досвідом, саме від його роботи буде залежати якість продукції. Хороший шеф-кухар це половина успіху подібного підприємства. Його помічник по кухні так само повинен мати кулінарні навички і в разі необхідності повинен вміти замінити шеф-кухаря.

Упаковка вже готової піци не менш важлива, ніж її виробництво. Від упаковки залежить термін зберігання продукту і його зовнішній вигляд. Упаковка, найчастіше використовується щільний картон і харчова пакувальний папір, повинна мати власний логотип і оригінальний, що запам’ятовується. Обов’язковою умовою є наявність на упаковці дати виготовлення продукту, його склад, терміни і умови зберігання.

Реалізація товару

Піца продукт швидкопсувний і тому повинен реалізовуватися в найкоротші терміни. Як вже говорилося вище, хорошим способом реалізації гарячої піци може стати її доставка клієнту в офіс або на будинок. При цьому буде потрібно або організувати власну службу доставки або турбуватиметься співпрацею з кур’єрською службою. Наявність своєї, нехай навіть невеликої торгової точки дасть можливість реалізовувати, найсвіжішу піцу. Організуйте поставки власної продукції в найближчі магазини, кафе і супермаркети. При наявності хорошого морозильного обладнання стає доступною реалізація заморожених напівфабрикатів.

Природно необхідна реклама вашого товару. Запам’ятовується упаковка, газети, інтернет, рекламні плакати. На сьогоднішній день варіантів рекламування свого товару досить багато, варто лише визначитися з бюджетом.

Все про гроші та бізнес
Зараз ви знаходитесь тут:
Схожі записи: