Бізнес на виготовленні та продажу морозива

зміст

1 Початок бізнесу і перспективи

2 Плюси і мінуси франшизи

3 Виробник або посередник

Початок бізнесу і перспективи

Бізнес на виробництві морозива хоч і привабливий, але вимагає значних капіталовкладень. Закупівля обладнання оренда приміщення і виконання вимог контролюючих організацій. Все це на початковому етапі може обійтися від 50 до 150 тисяч доларів. Але можна вкластися і в набагато меншу суму. Для цього на початку розвитку бізнесу досить відмовитися від самостійного виробництва морозива. Достатньо лише торгувати готовою продукцією сторонніх виробників в своєму кафе-морозиво. Отримавши достатній досвід і заробивши капітал для розширення бізнесу можна перейти і на власне виробництво продукту.

Для окупності кафе протягом двох років, необхідно здійснювати продаж не менше 200 порцій морозива в день. Однак на продаж морозива в деякій мірі впливає сезонний фактор. Тому продажу в зимовий період можуть бути значно нижче, ніж в теплі місяці. Для згладжування ефекту сезонності необхідно ретельно продумати розташування кафе і асортимент пропонованої продукції. Крім морозива відвідувачі із задоволенням вип’ють філіжанку чаю, куплять тістечко, посидять за столиком з гарячою кавою.



При виробництві власного морозива можна розраховувати на більші прибутки. У кафе можуть з’явитися власні постійні відвідувачі, які купують оригінальні сорти морозива. Реалізацію товару можна розширити шляхом залучення торгових партнерів і відкриття нових торгових точок.

Плюси і мінуси франшизи

Участь у франшизі на увазі достатній ступінь безпеки дочірньому бізнесу. Захистить початківець бізнес від неминучих помилок на старті, дасть відоме ім’я, допоможе консультаціями та інше. Російський ринок в даний час позначений двома найбільш відомими брендами, це «Баскін Роббінс» і «Міа Дольче Джулія». Є і інші компанії, активно просувають своє ім’я на Російському ринку. Але саме ці компанії є на сьогоднішній день яскравими представниками в даному сегменті. У них найбільш розвинена мережа кафе і безліч варіантів співпраці.

«Баскін Роббінс», франшиза з цією компанією буде коштувати в 50-150 тисяч доларів, а ця значна сума для початківця бізнесмена. Тим більше, вона не порівнянна з відкриттям кафе, що не виробляє власну продукцію. Плюс такої франшизи відоме ім’я виробника відоме, напевно, кожному покупцеві. Незмінно висока якість, яке постійно контролюється компанією і високу різноманітність пропонованої продукції. До мінусів можна віднести високі початкові вкладення в бізнес і конкуренція з боку таких же компаній торгують продукцією «Баскін Роббінс».

Компанія пред’являє кілька умов, які необхідно виконати при відкритті кафе. Це одноразовий внесок у розмірі 11 тисяч доларів, щомісячний внесок в рекламну компанію торгової мережі який дорівнює 1% від обсягу продажів і роялті — 4% від усіх закупівель в компанії.

У компанії «Міа Дольче Джулія» умови надання франшизи дещо відрізняються і не настільки вимогливі. Укладення договору передбачає багато більше варіантів співпраці, як в закупівлі сировини, так і обладнання. До того ж з компанією може працювати навіть найдрібніший бізнес, наприклад торговий намет чи кіоск.

Крім високої вартості приєднання до великої мережі у нового бізнесу завжди залишаються ризики, як і у самостійного підприємства. Закони бізнесу працюють для всіх однаково і не коштувати вважати себе, гарантоване захищеним від будь-яких обставин.

Виробник або посередник

Відкриваючи кафе, варто заздалегідь визначитися, чи буде бізнес розширюватися і виробляти власне морозиво або зупиниться на перепродажі товару придбаного у постачальників. Перепродаж не завжди так вигідна, як здається. Виготовлення власних сортів морозива і завжди свіжий товар з натуральних інгредієнтів завжди привертає набагато більше клієнтів, ніж перепродаж однотипних сортів морозива пропонованого майже на кожному розі. Підбираючи приміщення під кафе завжди потрібно враховувати розмір приміщень під можливість розміщення власного невеликого цеху по виробництву морозива. Для кафе в своєму розпорядженні власним виробництвом загальна площа приміщень не повинна бути менше 50-70 метрів і розділяться як мінімум на три зони. Зона торгівлі, виробництва та побутові приміщення . Також при виробництві необхідні всі комунікації. Для простого ж ларька досить і п’яти метрів орендованих в торговому залі бізнес центру.

Не обійтися виробництва і без спеціального обладнання. Це апарат з виготовлення морозива, холодильна камера і вітрини з холодильним обладнанням, пастеризатор, робочі столи і інструмент для робітників. Торгова стійка і меблі для залу. Все це може бути придбане як єдиний готовий комплект у фірми виробника, так і окремо відповідно до фінансових можливостей обсягами передбачуваного випуску товару і площею наявного приміщення.

Штат співробітників так само залежить від розмірів кафе і обсягів виробництва. Зазвичай він не перевищує десяти осіб. Це один або два бармена, касир-продавець, бригада кондитерів, підсобний робітник, прибиральниця і завідувач кафе.



Зараз ви знаходитесь тут:



Можливо, вас зацікавить: