Чайний бізнес, вигідно чи ні, прибутковий магазин
Вигідно чи ні займатися продажем чаю? Якщо ви плануєте побудувати бізнес на чаї, то перш за все слід вивчити ринок, зважити всілякі способи реалізації і приступити до здійснення задуманого.
Ринок чаю розділений за наступним принципом. У найбільш низький ціновий діапазон входить дешевий цейлонський чай і чай вітчизняного виробництва. На середньої ступені знаходяться сорти преміум-класу. Вони продаються на вагу або в уже розфасованому вигляді. Найбільш дорогими є колекційні різновиди. Незалежні підрахунки сходяться на тому, що щомісяця в одному магазині близько 400 жителів Києва готові купувати чай вартістю від 3 до 30 тисяч гривень. Ціни на окремі сорти можуть і зовсім досягати 300 тисяч гривень за кг. Але для подібних покупок потрібно розбиратися в чаї
Успіх чайної лавки складається з трьох складових: вигідно розташоване місце, професіоналізм продавця-консультанта, якість чаю.
За останні кілька років попит на якісний чай значно зріс.
Дана тенденція простежується не тільки в Києві, а й по всій країні в цілому. Клієнти стали краще розбиратися в пропозиціях ринку. Багато поступово відмовляються від чаю в пакетиках і переходять з дешевих сортів на більш дорогі і якісні.
Як знайти і облаштувати приміщення
Прибутковий чайний магазин розташований в місцях скупчення людей. Тому почати треба з пошуку приміщення. Найчастіше покупка чаю — це незаплановане дію. Споживач може просто проходити мимо, помітити вітрину і прийняти негайне рішення купити чай. У Києві орендна вартість приміщення площею 30 кв. м. складе від 90 до 150 тисяч гривень щомісяця. Можна доручити агентству знайти підходяще місце. Ціна послуг буде дорівнювати вартості місячної орендної плати. Власник приміщення потребують оплату за кілька місяців вперед. Таким чином загальні витрати складуть близько 350-500 тисяч гривень.
Чайний магазин повинен мати підсобне приміщення площею не більше 10 кв. м. Тут буде зберігатися чай. Підсобне приміщення повинно бути сухе і темне, добре провітрюваному місці. Вибираючи дорогий і якісний чай, клієнт перш за все звертає увагу на запах. Правильно обладнане приміщення допоможе зберегти якість продукту.
Далі, приміщення потрібно привести в порядок і правильно оформити естетично. Можна просто пофарбувати стіни, встановити шафи і розстелити циновки в дегустаційному залі або зробити дорогий ремонт і замовити меблі від відомих виробників. В середньому виготовлення та встановлення меблів займає 30-45 днів. Ціни можуть варіюватися в найширшому діапазоні від 30 до 750 тисяч гривень. Художнє оформлення внутрішнього простору приміщення буде коштувати від 30 тисяч до 1, 5 мільйона гривень. Все залежить від вашого смаку і фінансових можливостей. Головне завдання — створити клієнту умови для легкого і приємного проведення часу, щоб в вашому закладі він відчував себе спокійно і комфортно і захотів прийти ще раз.
Персонал як особа магазину
У магазині має бути не менше 3 співробітників з мінімальною заробітною платою 30-40 тисяч гривень. За успішні показники в роботі бажано нараховувати премії. Хороша оплата праці забезпечить низьку плинність кадрів і стимулюватиме інтерес співробітників збільшувати обсяги продажів. Персонал повинен бути добре підготовлений. Незважаючи на підвищений інтерес до чаю високої якості, яка склалася культури вживання ще немає. Більшість споживачів знає всього дві категорії чаю — першу і всі інші.
Одна з головних обов’язків співробітників — розширювати знання клієнтів. Тому потрібно приділяти особливу увагу кваліфікації. Персонал повинен розбиратися в технології заварювання, історії чаю, знати багато притч і легенд для підтримки бесіди і якісного обслуговування. Тому в торговій точці встановлюється певна ієрархія, де на найнижчому щаблі знаходяться стажисти з мінімальним окладом і невеликим запасом знань. Після кількох місяців стажування вони складають іспити. Успішне складання просуває їх далі по кар’єрних сходах до рівня повноцінних співробітників з належною оплатою праці. Найвища ступінь — природно, адміністрація. Адміністратор — це найбільш досвідчений і цінний співробітник.
Практика підказує, що для роботи в чайному магазині найкраще наймати жінок. Вони схильні до чистоти і порядку, виконавчі, допитливо вникають в кожну дрібницю, дуже старанні і сумлінні. Продавцям заборонено сидіти склавши руки протягом робочого дня. Ця умова продиктована психологією клієнта. До продавцям неуважним, зануреним в себе і байдужим до всього іншого, складається заздалегідь негативне ставлення. Тому стежте, щоб ваші співробітники були ввічливими, наповненими енергією, щоб вгадували бажання клієнта з півслова. Такий підхід створить позитивне ім’я закладу.
Де купувати і як продавати
На самому початку кращого постачальника, ніж з Україною — немає. Якщо, наприклад, імпортувати товар з Китаю, це виявиться рентабельним за умови, що ви власник як мінімум 4 торгових точок. Внутрішній оптовий ринок розвинений досить добре і здатний задовольнити будь-які запити починаючого підприємця. У великому магазині повинно бути представлено не менш 200 сортів. Умовно чай ділиться на широкі підкласи: чорний, зелений, червоний, білий (найдорожчий), трав’яні суміші. Немає необхідності закуповувати відразу все 200 сортів. Лідерами продажів є десь 20-30 видів чаю. Тому асортимент в 50 найменувань виявиться цілком прийнятним для невеликого магазину. Само собою зрозуміло, що серед них повинні бути всі найпопулярніші сорти. Це прискорить товарообіг і прибуток, відповідно.
Продажі чаю залежать від сезону. З настанням холодів цей напій набирає популярність, а ось влітку попит на нього знижується.
Цілком прийнятна націнка на чай — 100%. Усереднені показники ціни реалізації знаходяться в межах 350 гривень за 100 гр. Оборотність в місяць — близько 200-300 кг. Нескладно підрахувати, що приблизна виручка від реалізації складе 875 тисяч гривень на місяць.
Продаж чаю приносить гарний прибуток практично цілий рік. Окупність магазину — від 8 до 18 місяців. При правильному підході один чайний магазин в Києві здатний приносити прибуток близько 320 тисяч гривень на місяць.
