Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Бізнес-план виробництва пельменів: технологія, обладнання, рентабельність

Бізнес-план виробництва пельменів: технологія, обладнання, рентабельність

Короткий зміст:

Актуальність бізнесу

Продукти швидкого приготування міцно зайняли своє місце в раціоні багатьох з нас. У зв’язку з такою популярністю виробництво пельменів і вареників є досить прибутковим і рентабельним бізнесом. Високий попит на таку продукцію, хоч і залежить від сезонності, але все-таки достатній протягом усього року, що дає можливість продавати товар з великою націнкою. Вироби можуть бути з різноманітною начинкою, різної форми навіть кольору. Більш того, придбане обладнання можна доповнити за допомогою несуттєвих вкладень і розширити асортимент, випускаючи манти, котлети, хінкалі, чебуреки і багато іншого.

Аналіз споживчого ринку

Крім високого попиту характерна і жорстка конкуренція. Сегмент напівфабрикатів сьогодні насичений, пельмені і вареники на ньому представлені в широкому асортименті. Виробниками при цьому є не тільки відомі федеральні торгові марки, а й місцеві невеликі фірми, які не бажають поступатися відомим брендам. Через таких факторів на вітчизняному ринку жорстка конкуренція, як в ціні, так і в асортиментній політиці.

Незважаючи на це, рівень продажів за останні роки показує позитивну динаміку. А в кризові моменти актуальна вагова продукція в області економ. Домогтися зниження вартості продукції виходить за рахунок заміни м’яса на соєві замінники, що потім негативно позначається на репутації. Тому сьогодні експерти рекомендують працювати новачкам в середньому ціновому сегменті.

Етапи побудови бізнесу

Для організації даного проекту необхідно скласти бізнес-план по виробництву пельменів:

Технологія виготовлення

Технологія виробництва пельменів приблизно однакова і для великих комбінатів, і міні-лінії. Важливо дотримуватися всі встановлені санітарні вимоги і норми, так як мова йде про продукти харчування. Основні етапи:

Відповідно до Держстандарту, напівфабрикатів з розірваної оболонкою не повинно бути більше 5% в пакеті.

Фінансовий план

Для організації міні-заводу необхідні наступні витрати:

Щомісячні витрати:

Одні з найбільш витратних статей — покупка інгредієнтів.

Розрахунок собівартості складових на 100 кілограм:

Назва інгредіентовДоля готового ізделіяСтоімостьГовядіна25% 4500 грн. Свініна19% 3900 грн. Соль0,1% 10 грн. Спеціі0,7% 90 грн. Лук5% 250 грн. Мука35% 550 грн. Яічний порошок0,2% 60 грн. Вода15% 0Всего: 100 % 10260 грн.

Роздрібний вартість пельменів без замінників м’яса варіюється в межах 250-500 гривень.

Так як внесення сої та інших добавок не планується (робота в сегменті «преміум»), оптова ціна на продукцію складе 200 гривень.

У день прогнозується випуск 500 кілограм пельменів, на місяць — 10000 кілограм (за 20 робочих днів).

Дохід від продажу 100 кілограм складе 9740 гривень (20000-10260). Реалізувавши всю продукцію, виручка складе 974000 гривень. Чистий дохід — 589 тисяч гривень (974000 — 385000).

На практиці не завжди вдається збувати повністю всю виготовлену продукцію, тому робота цеху завантажена не на 100%. За результатами опитування діючих підприємців, термін окупності залишає півроку.

Необхідні документи

Без дозвільної документації жодна торговельна точка або посередник не захочуть співпрацювати. Які документи необхідні:

При реєстрації бізнесу вказуйте Код КВЕД 15.85 «Виробництво макаронних виробів». Дана група включає виготовлення напівфабрикатів.

Обладнання та інвентар

Для виробництва швидко розморожених напівфабрикатів використовую стандартизовані технології. Приблизний комплект обладнання для виробництва пельменів і вареників:

Вартість лінії по виробництву пельменів залежить від виробника і потужності. Ціни по ринку на якісні технології варіюються від 900 тис. грн. до 3,5 млн. грн. Також багато хто пропонує обладнання б/у, в такому випадку вартість знизиться до 500-600 тис. грн.

Найдорожчі верстати випускаються в Італії (3-3,5 млн. грн.) Продуктивністю до 250 кілограм на годину. Але таке обладнання дозволить випускати не тільки пельмені і вареники, а й хінкалі, манти, чебуреки без покупки додаткових насадок. Ще одна перевага — приготування продукції з хвилястими краями (імітація ручного ліплення).

Середній ціновий сегмент — технології з України, які менш функціональні, але досить довговічні. Найдешевше обладнання — китайське. Купити лінію продуктивністю 50 кілограм на годину буде коштувати 300-400 тис. грн.

Вимоги до приміщення

Для відкриття пельменного цеху необхідна площа від 150 м². Для меншої площі розмістити повноцінну лінію буде складно.

Особливих вимог до міні-цеху не висувається. Підійде будь-яке приміщення, що обладнане каналізацією, вентиляцією, водопроводом і електропостачанням.

Цех необхідно розділити на робочу зону і склад.

Персонал

Для роботи міні-цеху необхідно найняти:

В домашніх умовах

Для тих, хто зацікавився проектом, але не має мільйонних інвестицій, може організувати виробництво пельменів в домашніх умовах як бізнес. Для цього потрібно придбати:

Оформивши ІП, можна співпрацювати з місцевими торговими мережами, кіосками, магазинами або продавати домашні пельмені на ринку. Пельмені та вареники, приготовані вдома, завжди користувалися підвищеним попитом у порівнянні з напівфабрикатами.

Все про гроші та бізнес
Зараз ви знаходитесь тут:
Схожі записи: