Бізнес-план виробництва макаронних виробів
- Щомісячний прибуток (від) 1400$
- Термін окупності (від): 25 місяців
- Стартовий капітал (від): 36000$
Короткий зміст:
- Актуальність
- Аналіз ринку
- Реєстрація бізнесу
- Устаткування
- Технологічний процес
- Набір кадрів
- Канали збуту
- Вибір приміщення
- Фінансова частина
- Завантажити бізнес-план
Актуальність
Макарони завжди вважалися в нашій країні затребуваним і популярним продуктом. Його плюси — простота приготування, ситність і дешевизна — завжди привертали вітчизняного покупця. До того ж протягом десятиліть змінювалася і «мода на макарони». Якщо раніше їх не рекомендували дієтологи, то зараз завдяки новим технологіям, використанню твердих сортів пшениці для виготовлення продукту і зростання актуальності італійської кухні макарони буквально отримали нове життя. Сьогодні побачити макарони, пасту можна практично в кожному меню дорогого ресторану.
Аналіз ринку
Організація підприємства з виробництва макаронів — досить вигідний і рентабельний бізнес. Для відкриття цеху середнього розміру потрібно від 3 до 8 млн. грн, Що недорого в порівнянні з іншими видами виробництва. Технологія виготовлення даної продукції порівняно проста, а рентабельність варіюється в межах 30%.
Але такі сприятливі умови призводять до збільшення підприємств в даному сегменті. Часто це призводить до кризи перевиробництва. Тому якщо ви бажаєте відкрити свою справу на ринку макаронних виробів, готуйтеся до жорсткої конкуренції. Грамотно розроблений бізнес-план, правильна стратегія розвитку та політика просування зможуть зробити нове підприємство прибутковим і успішним.
Умовно ринок макаронних виробів можна розділити на такі види:
- Нижній ціновий сегмент — макарони групи «В», які виготовляються з борошна першого або другого сорту, відносяться до класу «економ». Їх частка на ринку України в середньому становить 30%.
- Середній ціновий сегмент — це макарони з м’якої склоподібної пшениці першого сорту. Вироби продаються в розфасованих упаковках від 400 грам до 1 кілограма. Частка ринку становить близько 20%.
- Сегмент «середній плюс» — виготовлений з твердих сортів пшениці групи «А». Продукція даного сегмента сьогодні користується найбільшою популярністю і становить 35% на вітчизняному ринку макаронних виробів. Продукція розфасовується в пропіленові пакети вагою до кілограма.
- Преміум-клас — це макарони групи «А», виготовлені з вищих сортів пшениці. В даний сегмент входить зарубіжні виробники або ж російські, які «маскуються» під італійські аналоги. Обсяг макаронів преміум-класу невеликої — 15%, а ціна за упаковку досить висока і починається від 150 гривень.
Реєстрація бізнесу
Для успішної роботи майбутнього підприємства важливо пройти ряд юридичних процедур. Виберіть організаційно-правову форму і зареєструйтеся в якості суб’єкта підприємницької діяльності з кодом КВЕД 15.85 «Виробництво макаронних виробів».
Виготовлення та реалізація харчових продуктів завжди вимагала додаткового оформлення дозволів. Вам потрібно отримати:
- Дозвіл СЕС на виробництво продукції;
- Дозвіл від пожежної інспекції, Екологічної служби та місцевої адміністрації;
- Сертифікат, який підтверджує відповідність всім ГОСТам (видається на основі експертизи зразків після запуску макаронної лінії).
Устаткування
На машинобудівних заводах України випускається обладнання для виробництва макаронів, яке не поступається якості закордонних аналогів, при цьому варто дешеве. Якщо ви бажаєте вибрати високоякісне багатофункціональне обладнання, зверніть уваги не італійських або німецьких виробників.
Ви можете замовити повну лінію, яку доставлять і зберуть фахівці або ж купувати кожен агрегат окремо, а процес установки і налагодження виконувати самостійно.
Основне обладнання:
- Апарат для просіювання борошна;
- Тістоміс,
- Прес;
- Макаронний верстат;
- Сушильну шафу;
- Апарат для фасування готової продукції.
Досвідчені гравці цього ринку рекомендують для обладнання цеху придбати лінію від одного виробника, який виконує наладку самостійно. Доставка, установка і монтаж в такому разі будуть стояти недорого, до того ж вам нададуть гарантію на кілька років.
Якщо ви бажаєте почати з невеликих оборотів, установкою міні-обладнання можна зайнятися самостійно.
Середня вартість виробничої лінії вітчизняних виробників становить 3-3,5 млн. Вона дає можливість виготовляти досить велика різноманітність макаронної продукції (спагеті, спіралі, черепашки і багато іншого — до 500 видів). Щоб вибрати і встановити насадку, необхідно замінити матрицю. Для виконання такої дії достатньо кілька хвилин. Міні-обладнання (макаронний верстат, апарат):
Технологічний процес
Технологія і способи виробництва макаронних виробів не складні і не вимагають спеціального навчання або глибоких пізнань. Сам процес виготовлення можна розділити на етапи:
- Підготовка макаронної муки. Процес складається з зважування, очищення і змішування, аналізу та підбору сортів.
- Просіювання борошна.
- Приготування тесту з борошна, води і додаткових інгредієнтів (яйця, спеції та ін. Добавки).
- Раскатка тесту за допомогою преса і формування виробів.
- Різка на окремі частини.
- Обдування вироби, ретельне обсушування.
- Упаковка і складування продуктів.
Набір кадрів
Для функціонування підприємства необхідно найняти наступний персонал:
- Менеджер;
- Два робочих, які будуть обслуговувати лінію позмінно;
- Водій;
- Технолог.
Менеджер повинен вести фінансові звіти, займатися каналами збуту і розробляти стратегію просування. Багато в чому якість продукції буде залежати від технолога, який повинен контролювати виробничий процес.
Канали збуту
Однією з ключових завдань менеджера можна назвати пошук ринків збуту і укладення довгострокових контрактів. Від кількості гуртових покупців залежить інтенсивність виробничих процесів, число замовлень та рівень кінцевого прибутку. Основними каналами збуту є:
- Маркети, магазини продуктів;
- Організації громадського харчування;
- Оптові бази;
- Муніципальні установи;
- Торгові представники.
Вибір приміщення
Так як для виробництва макаронних виробів необхідна велика площа, приміщення має бути не менше 200 м². Враховуйте, що половина площі буде використовуватися для складування. Важлива умова — можливість зручного транспортного під’їзду.
Приміщення повинно бути сухим, з мінімальним рівнем вологості, добре вентильованим.
Виробнича частина повинна мати високі стелі (2,5 — 3 метри), можливість зручного розташування верстатів і агрегатів.
Фінансова частина
Початкові витрати на організацію бізнесу залежать від обраного обладнання, технології та масштабу проекту в цілому. Розглянемо приблизні розрахунки для організації цеху з виробництва макаронів.
- Закупівля обладнання (включаючи доставку і монтаж) — 2000000 грн;
- Фонд заробітної плати персоналу (в місяць) — 50000 грн;
- Закупівля сировини, пакувального матеріалу — 70000 грн;
- Орендні платежі (в місяць) — 20000 грн;
- Комунальні платежі — 10000 грн;
- Транспортні витрати — 5000 грн.
Для запуску проекту вам знадобитися від 2155000 грн.
Дохідна частина бізнес-плану з виробництва макаронів розраховується виходячи з производства 4000 кілограм і 100% реалізації продукції. Підприємство випускає вироби середнього цінового сегмента, вартість кілограмової упаковки — 60 гривень.
Валова виручка складе 240000 гривень, чистий щомісячний прибуток — 85000 гривень. Для того щоб окупити стартові вкладення, знадобитися 25 місяців.