Бізнес план «Грибівництво»

Зміст статті:

— Навіщо розводити гриби?

— Особливості

— Вільний ринок

Важко знайти людину в Україні, хто хоч би раз в житті не збирав гриби. Гриби в нашій країні солять, сушать і маринують. На будь-якому торжестві або святі гриби — улюблена закуска. Часто початківці бізнесмени задаються питанням з приводу розведення на дому таких популярних видів грибів як глива та печериці. На перший погляд, здається, що організувати підприємство з культивування та продажу грибів в Україні справа невигідна. Незважаючи на це, на думку професіоналів, подібний вид виробництва входить в число найбільш прибуткових видів діяльності в сфері сільського господарства.

Насправді вирощування і реалізація грибів — це відмінна ідея бізнесу. Можна організувати як домашній бізнес, розводячи зазначені види грибів на дачі або відкрити масштабне промислове грибне виробництво. Починати цей бізнес найкраще влітку. У цей період доцільно обзавестися обладнанням, яке буде потрібно для роботи, приділити час питанням, пов’язаним з організацією виробництва, а так само зібрати весь необхідний пакет документів. Також існує спеціальна школа грибівництва для початківців — новачкам там допомагають освоїти ази цього мистецтва. Крім цього, в даний час все більше набирають популярність натуральні продукти, до яких сміливо можна віднести і гриби, так як вони не містять спеціальних добавок, канцерогенів і іншої хімії. Гливи та печериці не тільки приємні на смак і багаті поживними речовинами, але з них також можна приготувати масу найрізноманітніших страв. Вирощені гриби можна продавати у власному магазині в місті або здавати в супермаркети чи ресторани.



Навіщо розводити гриби?

Супи, салати, перші і другі страви — сотні самих різних рецептів з глив. Інший важливий момент полягає в тому, що даний вид грибів є надзвичайно корисним, допомагає виводити з організму радіонукліди, запобігає онкологічним захворюванням, нормалізує рівень тиску. Основна перевага бізнесу з вирощування та продажу грибів полягає в тому, що він не вимагає великих капіталовложеній. В 2000 року білоруський бізнесмен Віктор Чікуенок зміг організувати власне справа, вклавши всього 10500 гривень. Інший підприємець Сергій Панфілов організував виробництво більшого масштабу в місті Дмитрові. За його словами для того, щоб налагодити подібний бізнес, з урахуванням оренди потрібно сто п’ятдесят тисяч гривень.

Само собою, необхідно буде зібрати документи — стандартний пакет, необхідний для виробництва їстівних товарів. Необхідно знайти відповідну площу для виробництва. Ніяких спеціальних вимог до приміщення не потрібно, невеликий котедж, льох, парник, можна підібрати масу прийнятних варіантів. Більш того, на початковому етапі цілком підійде звичайна житлова квартира або дача.

Організація такого підприємства, як промислове грибоводство (культивація грибів) включає в себе три стадії:

— Виробництво міцелію — спеціального посівного сировини,

— Приготування субстрату, яке представляє собою наповнення мішків живильним середовищем,

— Реалізація продукції.

Цей приклад бізнес плану по розведенню грибів допоможе вам у всьому розібратися. Для організації невеликого підприємства братися за підготовку субстратних блоків є нерозумним підходом. Цим, як правило, займаються тільки великі виробництва, але навіть вони вважають за краще звертатися за допомогою до спеціалізованим компаніям для купівлі міцелію. Для того щоб домогтися гарної схожості слід не скупитися і купувати тільки якісний посівний матеріал. Ризикувати на даному етапі не потрібно. Навіть якщо продукція стане трохи дорожче, якість не буде піддаватися сумніву. Найбільш широко на грибному ринку представлені угорські компанії і зокрема фірма «Сільван». Серед російських виробників можна відзначити компанію з міста Саратов «Сантана». Незважаючи, на те, що посівна схожість насіння цієї компанії нижче, ніж у угорського аналога, зате вартість продукції нижче в 4 рази. Сергій Панфілов вибрав для свого виробництва міцелій «Сантани», замість одного-двох відсотків посівного матеріалу вносить п’ять і вважає, що такий підхід набагато виїгришней.

Гливи — гриб-сапрофіт, зростає переважно в лісах помірної зони на пнях, деревах різних листяних, рідше хвойних порід. В основному для приготування живильного середовища використовується солома або так звана багаття, тобто здеревілі частини стебел льону, конопель та інших прядильних рослин. У підприємстві Панфілова уважно стежать за певною вологістю субстрату, а так само ретельно перевіряють на відсутність забруднень, щоб виключити ризик зараження. Окреме приміщення відводитися для приготування субстратні блоків, в ньому підтримується повна стерильність, а склад проходить перевірку в спеціально-обладнаній лабораторії. Підприємець Віктор Чікуенок радить початківцям приготувати субстрат так: запарити в окропі подрібнену солому або тирсу.

Після цього остиглий субстрат перемішується з насінням і поміщається в поліетиленовий пакет, розміром 40 на 80 см, мішок зав’язують і укладають на стелаж, де він зберігається без світла, при дотриманні температурного режиму в 18-20 градусів. Наступний етап займає від 16 до 20 днів, протягом яких йде дозрівання грибів, за цей період в отворах на мішках починають з’являтися невеликі грона. У цей час слід перемістити блоки в наступний відсік, де по 12 годин на добу їх необхідно висвітлювати, підтримувати температуру 10-16 градусів, потрібну вологість і не забувати регулярно провітрювати. Для того, щоб гливи досягли потрібного розміру буде потрібно сім днів. Після того, як весь урожай буде зібраний, можна повернути пакети з субстратом в перший відсік і повторити весь процес. Для того, щоб блоки були готові плодоносити знову їм необхідно дати відпочити протягом тижня. Цикл виробництва без заміни сировини можна повторювати три рази, після чого субстрат доведеться міняти.

Особливості

Бізнес план «Грибівництво» — нескладний у виконанні. Звичайно, при серйозному підході до справи необхідно вивчити всі особливості. Для цих цілей публікуються наукові матеріали, можна знайти спеціальні, навчальні курси. В Україні діє міжрегіональна Асоціація грибоводов, яка організовує семінари і форуми для того, щоб однодумці могли ділитися досвідом, отримувати нові відомості.

Існують компанії, які виготовляють тільки субстратні блоки для інших фермерів. Підприємець може зосередитися тільки на вирощування грибів, а потім продавати готовий продукт в ті ж господарства. Здавалося б, дохід від такої схеми буде невисокий. Можна зробити орієнтовний розрахунок: компанія Панфілова реалізує субстрат по 60 гривень за мішок вагою в 10 кілограм. В такому випадку можна гарантовано отримати два кілограми грибів за три цикли плодоношення, що займають за часом шість тижнів. Як дочірній виробник, Ви може реалізувати продукцію за ціною в 40 гривень за один кілограм. Виходячи з цього, можна підрахувати, що за вказаний термін дохід складе по 20 гривень з кожного мішка.

І справді, трохи. Але тут варто мати на увазі, що на початковому етапі підприємцю набагато важливіше організувати весь процес таким чином, щоб уникнути збитків. До того ж, цей час варто використовувати для того, щоб знайти постійних покупців для реалізації своєї продукції, отримати досвід в даному виді бізнесу. І лише після того, як всі етапи будуть повністю налагоджені, можна приступати до розширення виробництва і як наслідок збільшення доходів. А тепер давайте подивимося на ту ж схему, але уявімо ситуацію дещо інакше. Навряд чи хтось буде купувати все по п’ять-десять мішків, а чим більше обсяги виробництва, там більший прибуток можна отримати: навскидку, 400 блоків принесуть дохід вже в 8000 гривень.

Але це далеко не межа, тому що, якщо налагодити все стадії виробництва, то кінцеву суму можна помножити на три. Адже, якщо купувати готові блоки, доходи діляться між трьома учасниками: одну частину отримує виробник міцелій, другу ті, хто займається культивуванням грибів, і нарешті, третя частина дістається тим, хто перепродує кінцеву продукцію. Не варто також забувати про те, що досвід — це найважливіша складова успішного розвитку бізнесу. Підковані в даному питанні грибівники досягають великих успіхів за рахунок скорочення часу плодоношення за все до одного місяця. Такий підхід дозволяє розраховувати на значне зниження витрат, собівартість одного кілограма скорочується до 12, 6 гривень, що дозволяє продати готову продукцію в чотири рази дорожче.

Додатковий дохід можна отримувати і іншими способами.

Віктор Чікуенок ділиться своїм досвідом про «супутніх можливості». Бізнесмен з Білорусії займається не тільки вирощуванням глив, але і реалізацією «грибних пеньків»: в дерев’яній чурці просверливаются невеликі отвори, в які необхідно покласти насіння, через певний час весь пеньок покривається гронами грибів. З його слів, за такими пеньками вишиковуються цілі черги з дачників. Мішки з уже відпрацьованою грибницею дуже охоче купує місцеве населення на корм тваринам і як відмінне добриво для садових ділянок (урожайність овочів збільшується на третину).

Деякі організовують вторинну переробку, маринують, солять або консервують гриби, влаштовують тренінги для початківців грибоводов, на яких діляться секретами своєї майстерності і розповідають про досягнення в галузі вирощування грибів. Треті здатні налагодити випуск власних субстратні блоків, в їх числі і Сергій Панфілов. Варіантів збільшувати дохід існує величезна безліч, все залежить лише від можливостей і бажання того, хто починає займатися подібною справою. Той же Віктор Чікуенок з гордістю говорить про те, що його господарство працює з рентабельністю в сто відсотків.

Мало який бізнес може похвалитися подібними показниками. Наприклад, бізнес план по культивуванню і збуту місцевого продуктового магазину складає дохід в один відсоток, довколишній молокозавод — сім відсотків, а все підприємство з виробництва, переробки та продажу сільськогосподарської продукції так і просто не рентабельні. Для досвідченого грибівників Панфілова немає сумнівів, що дохід даної області тісно пов’язаний з рівнем технічної оснащеності підприємства. Автоматизоване поливальні системи, вентиляцію повітря і системи підтримки необхідної температури підприємець розробив самостійно, в цьому йому допомогло вищу інженерну освіту. Крім усього іншого на виробництві Сергія встановлено джерело пара і багато інших технічні нововведення.

Вільний ринок

Найвигідніше справа не зможе принести належної віддачі без налагоджених каналів збуту. Величезна перевага вирощування грибів в України — надзвичайно низька конкуренція в цій галузі. На даний момент цей бізнес не отримав широкого поширення, в зв’язку з цим гриби добре купують мережі продовольчих гіпермаркетів, ринки і місця громадського харчування. За статистикою найбільший попит на продукцію фіксується ближче до зими, це пояснюється тим, що в цей час власні запаси населення йдуть на спад. Закупівельна ціна восени становить в середньому 50 гривень за кілограм, проте взимку Ви можете розраховувати на вартість в розмірі мінімум 60 гривень.

Бізнес план «Грибівництво» є перспективним. Імовірність розширення грибного ринку неймовірно висока: звертаючись до статистики можна відзначити, що на даний момент в Україні, за один місяць вживання грибів на душу населення становить 300 грам, в той час як житель Бельгії встигає з’їсти за той же термін цілих 4 кілограми. Звичайно, існує різниця між гастрономічними пристрастями жителів України і Бельгія але, навіть з огляду на це, виходить трінадцатікратная різниця! З цього можна зробити висновок, що російський ринок цілком дозрів для того, щоб збільшити обсяги продажів як мінімум в тринадцять разів і чекає своїх нових учасників. Вирощування грибів — можливо ваш бізнес.



Зараз ви знаходитесь тут:



Можливо, вас зацікавить: