Бізнес-план: доставка піци — прибуткове підприємство

Багато хто мріє відкрити свій ресторан. Коли ж починаєш рахувати витрати на запуск такого бізнесу, виявляється, що початкові інвестиції величезні. Більш того, на ринку дуже жорстка конкуренція, знайти свою нішу вкрай важко. Доставка піци — набагато менш витратний, але не менш прибутковий бізнес.

Величезний плюс бізнесу, орієнтованого на доставку піци, — економія коштів на оренду приміщення і відсутність необхідності робити дорогий ремонт в ньому.

Нижче наводиться бізнес план і зразкові розрахунки інвестицій, необхідних для того, щоб відкрити такий вид бізнесу, як доставка піци, а також приблизні терміни його окупності (ціни розраховані для міста Київ).

Початкові інвестиції

  • Перше, про що варто подбати, коли планується відкрити ресторан як бізнес, — це наявність відповідного для цього приміщення. Для організації бізнесу, орієнтованого на доставку та виготовлення піци, потрібно приміщення розміром не менше 40-50 кв. м. У зазначеному приміщенні повинен, як мінімум, розташуватися цех з виготовлення піци і call-центр, тому не менш важливий план приміщення — в ньому має бути кілька ізольованих кімнат. В ідеалі має бути місце для збору і відпочинку кур’єрів компанії. Приміщення може розташовуватися в будь-якому місці, в тому числі і важкодоступному від метро. Вартість оренди такого приміщення в Києві складає не менше 40 000 гривень в місяць. Депозитний внесок, агентську винагороду складають, як правило, 200% від цієї суми. Таким чином, в початкові інвестиції на оренду закладаємо 120 000 гривен (40 000 — перший місяць оренди, 40 000 — депозит, 40 000 — комісія агента)
  • Придбання обладнання, необхідного для виготовлення піци. Саме від якісного обладнання (а не від кухаря, як деякі думають) багато в чому будуть залежати смакові якості майбутньої піци. Жоден ресторан не обходиться без професійного обладнання, без нього відкрити подібний бізнес практично неможливо. Необхідно придбати, як мінімум, піч для виготовлення піци, прес і дільник тесту для виготовлення коржів. Вибір подібного обладнання величезний, вартість кожної машини коливається від 50 до 500 тисяч гривень, в залежності від якості техніки і її продуктивності. Середній ресторан, який продає не більше 50 піц в день, вимагає покупки устаткування приблизно на 300 000 гривен. Саме таку суму рекомендується включити в бізнес-план.
  • Облаштування кухні. Крім обладнання, необхідного безпосередньо для виготовлення піци, необхідно також придбати супутні товари: кухонний стіл, шафи, холодильники і морозильники для зберігання напівфабрикатів, мінімальну кухонне начиння. Найдорожче з цього — холодильник. Професійний холодильник коштує не менше 50 000 гривень. Решта облаштування кухні обійдеться також мінімум в 50 000 гривень. Разом, на облаштування кухні необхідно буде вкласти мінімум 100 000 гривень, без цього відрити прибуткове і ефективне підприємство буде неможливо.
  • Жоден ресторан, а тим більше піцерія, сьогодні не зможе витримати навіть мінімальної конкуренції без хорошого інтернет-сайту. На сайт необхідно завантажити докладний опис асортименту продукції, апетитні фотографії піци. Сам сайт повинен бути зручним, красивим, адже через нього буде приходити близько 80% клієнтів, якщо не більше. Відкрити піцерію і не зробити для неї сайту — це одна з найпоширеніших помилок початківців комерсантів. В наші дні розкид цін від творців інтернет-ресурсів величезний, від 5 до 500 тисяч гривень. У будь-якому випадку створення інтернет-сайту з докладним асортиментом товару, розробкою його дизайну обійдеться мінімум в 50 000 гривень.
  • Витрати на рекламу. Дуже важливо, перед тим як відрити піцерію, провести активну рекламну кампанію, як в інтернеті, так і в офлайні. На початковій рекламі економити не варто, необхідно включити в план мінімум 50 000 гривень.
  • Інші витрати. Так, до того як відкрити бізнес, необхідно буде витратитися на обладнання для call-центру (комп’ютери, стільці, столи, телефони), закупити термосумки, необхідні для доставки гарячої піци, купити касовий апарат, можуть виникнути й інші дрібні витрати, які в міру відкриття бізнесу будуть доповнювати план. У будь-якому випадку, на цей пункт краще закласти мінімум 100 000 гривень.
  • Щоб відкрити ресторан, який працює в сфері доставки піци, знадобиться не менше 720 000 гривен. Відкриваючи будь-який бізнес, краще все витрати округляти в більшу сторону, тому в план з інвестицій необхідно включити 800 000 гривен.



    Постійні витрати

  • Орендна плата, як було описано в пункті вище, становить близько 40 000 гривень в місяць.
  • Витрати на закупівлю товару, матеріалу для виготовлення піци. Орієнтовна собівартість піци наступна: піца діаметром 24 см — приблизно 50 гривень, 33 см — 70 гривень, 45 см — 90 гривень. Таким чином, на закупівлю сировини на місяць буде йти близько 100 000 гривень (розрахунок з того, що ресторан продає до 50 піц в день).
  • Витрати на рекламу. Жоден бізнес не обходиться без реклами. Ресторан повинен постійно залучати нових клієнтів, тому рекламний бюджет необхідно включати в план. Він повинен становити мінімум 20 000 гривень в місяць. Чи не підтримувати рекламою свій проект означає відкрити дорогу конкурентам.
  • Витрати на утримання штату. В ідеалі, піцерія повинна працювати цілодобово, тому в штаті необхідно мати мінімум шість кухарів (по два в зміну), трьох операторів call-центр (по одному в зміну), з розрахунку графіка роботи доба через три. Таким чином, штат співробітників складає 9 осіб, середня заробітна плата — 25 000 гривень. Разом, фонд оплати праці становить близько 225 000 гривень в місяць.
  • Разом, в бізнес-план необхідно включати щомісячних витрат на суму 385 000 гривен на місяць. Округляем — виходить 400 000 гривен.

    Очікуваний дохід і окупність

    Середня вартість піци середнього розміру в Києві складає 400 гривень. При рівні продажів 40 піц в день, середня денна виручка складе 1 600 гривень, а місячна — 480 000 гривен. Разом, бізнес в середньому приносить близько 80 000 гривен. З цих цифр неважко порахувати очікувану окупність бізнесу, вона складе 10 місяців. Керуючись головним бізнес-правилом округлення «не на користь підприємця», отримуємо середню окупність такого бізнесу один рік — саме таку віддачу від бізнесу варто включати в свій план. Це непоганий термін окупності і непоганий привід замислитися над тим, щоб відкрити такий ресторан.



    Зараз ви знаходитесь тут:

    Можливо, вас зацікавить: