Бізнес-план з копчення м’яса і риби

Зміст статті:

— Вивчення ринку

— Вибір місця

— Обладнання

— Правові аспекти

— Особливості закупівлі продукції

— Пошук ринків збуту

— Графік запуску бізнесу

— Фінансова частина

— Бізнес міні-формату:

— Великий формат бізнесу:

Як відкрити бізнес з копчення м’яса і риби? Готовий бізнес-план з копчення м’яса і риби

Копчення — це сучасна і актуальна ідея для початку власного бізнесу. Людям подобається цей незвичайний смак і запах «серпанок» в балик.

Тому можна не сумніватися в вигідності проекту і сміливо почати реалізовувати ідею.

Вивчення ринку

Перед початком будь-якої справи необхідно вивчити ринок збуту продукції, що випускається. Це робиться з метою виявлення сильних і слабких сторін майбутнього виробництва.

Для цього необхідно:

— Вивчити асортимент і ціни на копчену продукцію у підприємств, розташованих в тій зоні, де ви плануєте відкрити виробництво;

— Провести аналітичну роботу з метою виявлення смаків і побажань покупців;

— Вивчити зразки продукції, яку випускає конкурент з метою виявлення їх переваг та недоліків, щоб врахувати це при виробництві власного продукту;

— Визначити потенційно вигідні точки збуту.



Вибір місця

Насамперед необхідно визначитися з обсягами продукції, що випускається і форматом майбутнього бізнесу. Це може бути невеликий домашній бізнес або ж повномасштабне виробництво копченої продукції. Можна використовувати вільне місце будинку (за умови, якщо це приватний сектор), в гаражі або на присадибній ділянці. Вибір залежить від бажання, досвіду і розміру стартового капіталу.

Однак при бажанні організувати великий бізнес необхідно орендувати окреме приміщення з просторою площею. У ньому буде відкритий повномасштабний цех по виробництву і випуску продукції.

Слід враховувати той факт, що дуже складно переробити старе підприємство під сучасний цех для копчення, оскільки воно повинно відповідати ряду обов’язкових вимог санітарної служби та інших державних органів.

Ці норми встановлені законодавством:

— Площа приміщення повинна бути мінімум 100 кв. м.;

— Приміщення повинно розташовуватися мінімум в 300 метрах від житлових будинків і підприємств;

— Забезпеченість гарячою і холодною водою;

— Наявність каналізації;

— Забезпечення системами вентиляції;

— Наявність роздягалень і санвузлів для персоналу та інші вимоги.

Побудувати бізнес з нуля дуже складно. Однак з цієї ситуації є вихід. Він полягає в оренді або повний викуп колишньої їдальні, яка спочатку створювалася відповідно до державних норм.

Устаткування

Кількість обладнання безпосередньо залежить від формату бізнесу. Для міні-бізнесу буде потрібно коптильня, яку можна купити або виготовити самостійно. Ціна на неї варіюється від 5000 до 35000 гривень. Це залежить від виробника, стану і функціональності. Крім коптильні також буде потрібно закупити продукцію для копчення. Після цього можна приступати до реалізації проекту.

Повна окупність великої коптильні настає через 3-4 місяці

Для великомасштабного запуску виробництва крім коптильні і сировини буде потрібно додаткове обладнання.

До нього відносяться:

— Столи технологічні;

— Ванни для миття;

— Обробні дошки, ножі;

— Холодильні камери;

— Ваги;

— Кліті для копчення з шампурами;

— Візки для переміщення продукції;

— Транспорт для перевезень і доставки готової продукції;

— Інше обладнання.

Кількість обладнання в кожному проекті різне. Вищеперелічений список є орієнтовним.

Правові аспекти

У зв’язку з тим, що проект спрямований на виробництво і випуск продуктів харчового характеру, то крім реєстрації підприємницької діяльності необхідно отримати сертифікати якості на всі види продукції, що випускається. Цей аспект підлягає серйозному контролю і регулюється органом СЕС. Також необхідно пам’ятати, що співробітники цієї служби щомісяця будуть брати проби для контролю якості.

Крім СЕС також необхідно узгодити документацію з пожежною службою, а також Ростехнадзором і Росприроднагляду.

Без дозвільних документів, виданих цими організаціями, неможливо організувати бізнес з виробництва копченостей.

Особливості закупівлі продукції

Весь товар рекомендовано закуповувати у постачальників з найближчих регіонів. Перший час не варто купувати великі обсяги, оскільки продукт необхідно перевірити на якість, порівняти ціни та вибрати найбільш вигідні канали постачання. Можна налагодити продуктивну співпрацю з рибними господарствами — такі постачальники охоче йдуть на поступки і надають хороші продукти.

Товар не рекомендується купувати в замороженому вигляді.

Пошук ринків збуту

Вся складність даного бізнесу полягає в швидкості реалізації виготовленої продукції. Суворі вимоги до товару не передбачають його довгого зберігання на складі. Несвоєчасна реалізація призведе до псування продукту, збитків, втрати клієнтів або повної втрати бізнесу.

Повна окупність міні-коптильні настане в перші 2 місяці роботи

Реалізацію продукту можна здійснити через ринки, маркети та місцеві продовольчі магазини. Така рибка, до слова, є набагато більш корисною закускою до пива, ніж, наприклад, різного роду снеки і сухарики або шкідливі для здоров’я пересоленние чіпси. На перших порах потрібно пропонувати вигідну ціну на свій товар, щоб створити міцну клієнтську базу. Надалі перспективним напрямком в цій сфері буде створення мережі магазинів, в яких буде реалізовуватися власна продукція.

На всіх етапах ключовим моментом є незмінно високу якість продукту. Без цього бізнес приречений на крах.

Графік запуску бізнесу

Запуск міні-формату:

— Придбання та встановлення коптильного устаткування — 1 день;

— Підбір асортименту майбутньої продукції — 3 дні;

— Приведення приміщення в належний вигляд — 5 днів;

— Отримання дозволу в державних органах — 2 тижні;

— Придбання першої партії товару — 1 день;

— Підбір співробітників — 5 днів

Фінансова частина

Бізнес міні-формату:

Витрати :

— Придбання обладнання — 5000-35000 гривень.

— Закупівля продукції для копчення — 10000-20000 гривень (100-200 кг).

— Оплата транспортних витрат, оренда торгової площі за місяць і витрати на електроенергію — 7000-10000 гривень.

Разом: 22 000-65 000 гривень.

Окупність: при реалізації проекту повна окупність здійснюється в перші два місяці роботи.

Великий формат бізнесу:

Витрати :

— Закупівля обладнання — 250 000-350 000 гривень.

— Закупівля оборотних коштів (продукції для копчення) — 100 000-200 000 гривень.

— Накладні і поточні витрати, спрямовані на функціонування підприємства — 80 000-120 000 гривень на місяць.

Доходи : в місяць прибуток становить 230 000-300 000 гривень за умови реалізації всієї виготовленої продукції.

Повна окупність проекту настане через 3-4 місяці після старту.

Коптильний бізнес не вимагає великих витрат для старту і володіє високою рентабельністю. Тому любителям копченої продукції він може служити сімейною справою, що приносить хороший дохід. Успіхів!



Зараз ви знаходитесь тут:

Можливо, вас зацікавить: