Бізнес-план коптильні: обладнання, технологія копчення, рентабельність
- Щомісячний прибуток (від): 2500$
- Термін окупності (від): 4 місяці
- Стартовий капітал (від): 9150$
Короткий зміст:
- Актуальність
- Розробка концепції
- Покрокова інструкція
- Фінансові розрахунки
- Необхідні документи
- Вимоги до приміщення
- Обладнання та інвентар
- Персонал
- Збут
- Ризики
- В домашніх умовах
- Поєднання бізнесу
- Завантажити бізнес-план
Актуальність бізнесу
Копчена продукція дуже затребувана на сучасному ринку, крім того, на її продаж ніяк не впливають погодні умови або сезонність. Люди часто замовляють такі страви в кафе, в ресторанах, а також купують їх на обід або на вечерю. Організація коптильного бізнесу — дуже перспективна ідея, ця діяльність не вимагає великого стартового капіталу і може приносити в майбутньому високий прибуток.
Розробка концепції
На початкових етапах бізнесу підприємцям слід визначитися з обсягами продукції, яку вони будуть випускати. Залежно від фінансових можливостей, виготовляти копченості можна в домашніх умовах, або організувати велике виробництво, орендувавши великий цех.
Для виготовлення продукції можна придбати газове, електричне або вугільне обладнання. Зручним рішенням стане покупка декількох видів установок, в цьому випадку виробництво буде працювати безперебійно, незалежно від зовнішніх факторів.
Досвідчені бізнесмени рекомендують купувати багатофункціональні агрегати. Наприклад, якщо придбати тільки електрокоптільню холодного копчення, у вас не буде можливості розширити свій асортимент, тому слід, подбай про замовленні обладнання, що дозволяє готувати страви при різних температурних режимах.
До найбільш затребуваним копченостям відносять м’ясо і червону рибу. Продукти вийдуть смачнішими, якщо перед обробкою їх тримати в маринаді, в який можна додавати різні види спецій.
Для того щоб залучити постійних покупців і отримувати гарний прибуток необхідно знайти надійних постачальників, у яких є сертифікати якості на весь товар. Наприклад, ви можете безпосередньо співпрацювати з рибзавод або фермерськими господарствами.
Етапи побудови бізнесу
Для того щоб після відкриття підприємства незабаром вийти на високий дохід, необхідно скласти бізнес план коптильні, який повинен включати в себе наступні пункти:
- Реєстрацію компанії і отримання дозволу на ведення діяльності від державних органів;
- Вибір асортименту продукції та пошук постачальників;
- Закупівлю першої партії товару;
- Придбання установки для копчення продуктів;
- Пошук відповідного приміщення;
- Підбір персоналу;
- Виробництво продукції;
- Пошук покупців і збут товару.
Фінансові розрахунки
Дана діяльність не вимагає великого початкового капіталу і володіє високою рентабельністю. Для відкриття крупного підприємства будуть потрібні наступні витрати:
- Придбання першої партії продукції — від 200 000 гривень;
- Покупка установки для копчення риби і м’яса — від 250 000 гривень
- Замовлення додаткового обладнання — від 100 000 гривень.
Щомісячні витрати:
- Оренда приміщення — від 100 000;
- Оплата електроенергії та інші виробничі витрати — від 100 000;
- Транспортні витрати — від 200 000;
- Зарплата співробітникам — від 250 000.
Середня вартість м’яса — від 300 гривень за кілограм, продавати копчену продукцію можна за 500 гривень. Ціна кілограма риби — від 200 гривень, після копчення її вартість може скласти від 400 гривень. Якщо в місяць продавати близько 4 тонн товару, щомісячна чистий прибуток, з вирахуванням поточних витрат і собівартості продукції складе від 150 000 гривень.
Разом:
- Стартовий капітал: від 550 000 гривень.
- Щомісячний прибуток: від 150 000 гривень.
- Термін окупності: від 4 місяців.
Необхідні документи
Для організації бізнесу знадобиться така документація:
- Дозволу від пожежної інспекції та СЕС;
- Документ з ветеринарної служби;
- Дозволу від Ростехнагляду і Росприроднагляду;
- Сертифікати якості на товар.
Вимоги до приміщення
Для масштабного виробництва продукції необхідно орендувати цех, розташований, на відстані не менше 300 метрів від інших підприємств і житлових будівель. Копчення м’яса і риби повинно здійснюватися в приміщенні, що відповідає всім санітарним нормам, і мають площу від 100 м2. Воно обов’язково повинно бути оснащено каналізацією, водопостачанням і електрикою. Крім того, його необхідно обладнати санвузлами і роздягальнями для персоналу.
Обладнання та інвентар
Для великого підприємства знадобиться багатофункціональне обладнання для копчення, що працює в декількох режимах: варіння, копчення, сушіння та обсмажування. Слід також подбати про придбання:
- Холодильного обладнання;
- Технологічних ванн;
- Промислових ваг;
- Візків;
- Обробних дощок і ножів;
- Спеціальних клітин для копчення.
Персонал
Для безперебійного функціонування підприємства в цеху має працювати не менше 12 осіб, які будуть здійснювати обвалку м’яса і риби, і обслуговувати коптильні установки. На роботу також потрібно прийняти бухгалтера, а якщо ви плануєте відкрити магазин з продажу копченостей, в штат додатково слід включити продавця.
Збут продукції
Основа успішного бізнесу — це розкрутка власного бренду. Ви можете розробити для коптильні логотип і продавати готову продукцію в упаковках, прикрашених вашої фірмовою символікою. До того ж, маркетингову стратегію набагато зручніше розробляти під конкретне найменування торгової марки.
Реалізовувати товар можна у власному магазині, на торгових точках на ринку, а також продавати його оптом в продуктові супермаркети. Додатковий прибуток можна отримати, виготовляючи копченості на замовлення, наприклад, на дні народження або на весілля.
Можливі ризики
Основний недолік даного бізнесу — необхідність в швидкій реалізації готових продуктів. До цього товару пред’являються строгі вимоги, що виключає можливість його тривалого зберігання. Якщо ви не зможете вчасно знайти покупців, це може привести до псування продукції і до матеріальних збитків.
Копчення в домашніх умовах
Копчення як домашній бізнес — дуже вигідне і зручне рішення. Організувати виробництво можна в приміщенні з будь-якою площею, це може бути будинок, гараж, або, наприклад, сарай. Основні вимоги до приміщення — наявність електрики, вентиляції та його відповідність всім вимогам пожежної безпеки.
На сучасному ринку представлений великий вибір міні коптилень для малого бізнесу, які можуть встановлюватися в будь-якому місці, легко демонтуються і мають компактні розміри. Вартість обладнання становить від 5000 — 40 000 гривень. При бажанні, ви можете виготовити таку конструкцію своїми руками, це дозволить значно заощадити фінансові кошти. Для того щоб збільшити обсяги продукції, що випускається, в кімнаті можна розмістити кілька коптильних установок.
Як правило, свіжі домашні копченості більш затребувані населенням, ніж фабрична продукція, тому, грамотно провівши рекламну компанію, ви зможете швидко знайти постійних клієнтів і незабаром вийти на хороший прибуток.
Поєднання бізнесу
Як один з варіантів розвитку бізнесу можна відкрити кафе-коптильню, де відвідувачам будуть подавати гарячі копченості.