Бізнес-план бару: відкриття міні-бару

Відкрити власний бар — чи не про це мріє кожен зрілий чоловік? Для того щоб не упустити нічого важливого при відкритті питного закладу і не залишитися без грошей, бару і відвідувачів, пропонується скласти приблизний бізнес-план бару до його відкриття. Це допоможе уникнути багатьох помилок і розрахувати суму, яку потрібно вкласти спочатку.

Нижче описується зразковий бізнес-план бару, розташованого в місті Києві, розрахованого на не більше ніж 30-40 відвідувачів, тобто бару формату «міні».

Пошук відповідного приміщення

Відкриття будь-якого бару, ресторану або кафе — це перш за все копітка і ретельна робота з пошуку приміщення. Відкрити міні-бар в незручному для відвідувачів місці, в яке буде важко добиратися — згубно для бізнесу.

Вимоги до приміщення, придатного для розміщення в ньому питного закладу формату «міні», приблизно такі:

  • Розмір — не менше 70 кв. м;
  • В приміщенні повинна бути можливість обладнати санітарний вузол;
  • Окремий вхід;
  • Хороша прохідність місця, в якому буде розташовуватися бар.
  • Це мінімальні вимоги. Крім цього непогано було б знайти приміщення з вітражним склінням, можливістю парковки біля нього.

    У Києві середня ціна оренди подібної нерухомості становить близько 150 000 гривень в місяць. Оренда може бути і в рази дорожче в разі вкрай вдалого розташування. Наприклад, в самому центрі Києва вартість оренди може доходити до 500 000 і вище.



    Крім оренди, необхідно буде заплатити депозит власнику приміщення і відсоток від угоди агенту (зазвичай від 50 до 100% — залежить від апетиту агента). Разом відкриття закладу за частиною витрат на оренду обійдеться мінімум в 400 000 гривен.

    Вкладення в ремонт

    Інша важлива первісна інвестиція в відкриття міні-бару — це витрати на ремонт приміщення. Щоб створити комфортну атмосферу, щоб відвідувачі бару хотіли в нього повернутися, в закладі важливо зробити хороший ремонт. Крім цього, в витрати на ремонт важливо не забути включити обладнання санітарного вузла і системи вентиляції в міні-барі. Бар, в якому не можна палити, на сьогоднішньому ринку не виживе, а без продуманої системи вентиляції курити в барі буде просто неможливо. Ремонт в міні-барі може коштувати скільки завгодно дорого, все залежить від фінансових можливостей власника міні-бару.

    Вартість середнього ремонту становить приблизно 400 000 гривен (матеріал, вартість робіт), обладнання вентиляції коштує близько 5 000 за кв. м, тобто для приміщення 70 кв. м. — 350 000; обладнання санвузла — близько 100 000; закупівля меблів (стійка, столи, стільці) — не менше 200 000. Підсумкова вартість ремонту міні-бару коливається в районі 1 000 000 гривень.

    Інші інвестиції

    Ще одна необхідна інвестиція — отримання ліцензії на алкоголь. Вартість ліцензії, встановлена державою, невелика — 40 000 гривень на рік, однак важливо пам’ятати, що до отримання цієї ліцензії будь-якому закладу, який планує роздрібну торгівлю алкоголем, необхідно отримати висновок СЕС і МНС. Отримання цих висновків також коштує грошей. Найчастіше підприємці звертаються до юристів, щоб останні підготували всі необхідні документи для отримання всіх дозволів і ліцензій. Вартість послуг юристів становить не менше 50 000 гривень. Разом витрати на відкриття збільшуються мінімум на 90 000 гривен.

    Решта витрат теж важливо враховувати при відкритті міні бару:

  • Закупівля посуду;
  • Закупівля мінімального обладнання для приготування їжі та облаштування кухні;
  • Закупівля першої партії товару;
  • Витрати на закупівлю касових апаратів;
  • Витрати на стартову рекламну кампанію.
  • Разом для відкриття бару необхідно буде додатково витратити мінімум 400 000 гривен.

    Загальні мінімальні витрати для відкриття міні-бару в Києві таким чином складуть близько 1 900 000 гривень.

    Розрахунок окупності

    Окупність бару порахувати складно, оскільки все залежить від місця, де знаходиться бар, від його прохідності, цільової аудиторії, від цінової політики бару. Адже можна продавати десять кухлів пива з націнкою 300%, а можна 100 кухлів пива з націнкою 70%.

    Практика показує, що середня прибуток вдало відкрився бару, який торгує переважно пивом і легкою закускою до нього, на етапі відкриття становить не менше 10 000 гривень в день (розраховане в такий спосіб: продаж пива з націнкою 100 гривень — не менше 50 кухлів, супутні закуски з націнкою 200% — приблизно 10-15 закусок в день).

    Таким чином, на місяць стабільно працюючий бар буде приносити 300 000-400 000 гривень. З цих грошей потрібно заплатити за оренду 150 000 гривень, оплатити працю офіціантам і барменам — 120 000 гривень (по 3 людини в зміну, дві зміни, зарплата 20 000 гривень на місяць). Також важливо не забувати проводити рекламні акції, залучаючи нових відвідувачів. На рекламу в місяць має йти не менше 30 000 гривень, особливо на початковому етапі.

    Разом господареві міні-бару залишається до 100 000 гривень щомісяця. Спочатку, коли потік відвідувачів буде невеликий і постійних гостей у міні-бару не буде, можлива і робота бару без дивідендів для його господаря або зовсім в збиток. Таким чином, середньорічний дохід становить приблизно 800 000 — 900 000 гривень на рік.

    Розрахунки показують, що міні-бар окупиться приблизно через два роки свого існування.



    Зараз ви знаходитесь тут:

    Можливо, вас зацікавить: