Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Бізнес ідея: новий ресторан

Відкриття власного ресторану може бути неймовірно важким, але, в той же час, цікавим і корисним досвідом.

Підприємцю, який думає про відкриття ресторану, важливо враховувати час, гроші, законодавчу базу і зобов’язання, необхідні для запуску ресторанного бізнесу. Проте, про деякі з цих аспектів часто забувають.

Багато підприємств, які починаються як захоплююча ідея і з часом переростають в реальні проекти, без достатнього планування часто стикаються з істотними перешкодами в майбутньому (наприклад, нестачею грошових потоків, а іноді і загрозою закриття).

Це може стати причиною розчарування для будь-якого власника бізнесу, тому той, хто має можливість отримувати професійні консультації та залучити довгострокове інвестування, має більше шансів працювати ефективно і відкрити прибутковий ресторан.

Ось кілька професійних порад для запуску успішного ресторану.

Ухвалення рішення про стиль майбутнього ресторану

Вкрай важливо, щоб ще до відкриття ресторану ви визначилися, якою буде основна ідея вашого ресторану. Вибравши «характер» закладу, ви займетеся його облаштуванням в даному стилі, а також вибором відповідного меню, музики і навіть зовнішнього вигляду обслуговуючого персоналу.

Створення неповторних, індивідуальних атмосфери вашого закладу стане відмінною рисою, яка виділить вас на тлі конкурентів.

Дослідження ринку: аналіз конкурентів

Мати ідею для бізнесу — це прекрасно, але без серйозних досліджень ви не зможете відкрити успішний ресторан. Якщо ваш заклад виявиться орієнтоване на незацікавлений цільовий ринок, немає ніякої гарантії, що ви отримаєте віддачу від своїх інвестицій.

Незалежно від обраної галузі, для тих, хто займається розробкою нової бізнес ідеї дуже важливо досліджувати роботу конкурентів, їх клієнтуру, варіанти фінансування і прибутковість бізнесу до моменту вкладання інвестицій, важкої праці і часу в реалізацію ідеї, адже може виявитися, що це не так вже й вигідно.

Первинні дослідження, проведені серед цільових клієнтів у вашому регіоні, можуть бути набагато більш точними, ніж пошук іншої інформації, тому що ці дані відносяться саме до вашої унікальної концепції. Наприклад, опитування, проведене в Москві про кількість людей, які б відвідати новий ресторан для любителів мексиканської кухні може істотно відрізнятися від відповідей за ідентичним з опитуванням жителі Новосибірська. Тому було б корисно провести свої власні, реальні дослідження серед потенційної цільової аудиторії в вашому регіоні.

Бізнес план

Бізнес-план необхідний для структурування вашої бізнес-моделі, уточнення напрямку, залучення інвесторів та членів команди, а також є документом, до якого ви можете звернутися для звірки та контролю під час повсякденного управління вашим ресторану.

Багатьох підприємців часто лякає одна думка про написання бізнес-плану. Однак є багато ресурсів, які корисні для читання при написанні бізнес-плану. Більш того, бізнес-план не повинен бути надмірно тривалим. Цілком прийнятно написати всього кілька сторінок, якщо на них відображена вся інформація, необхідна ваші інвесторам і співробітникам для ознайомлення з основною концепції, розрахунком прибутковості, джерелами фінансування та дослідженнями ринку.

Фінансування

Пошук коштів для відкриття власного бізнесу може бути пов’язане з певними труднощами. Дослідження, проведені в 2012 році, показали, що 42 відсотки заявок на отримання кредиту від малих підприємств були відхилені.

Однією з головних проблем, з якою стикаються підприємці при відкритті ресторану — брак власних коштів і відсутність фінансових інвестицій. Ось чому багатьом чудовим ідеям так ніколи і не судилося стати реальністю. Підприємець — це та людина, яка готова зробити певні кроки, щоб реалізувати свої мрії, тоді як інші пасують перед обличчям бюрократичних або фінансових зобов’язань. Однак, як би ви не прагнули до своєї мрії, фінансові вливання в нову бізнес-ідею не повинні бути надмірними.

Щоб скоротити початкові витрати, можна зайнятися розробкою дизайну і ремонтом самостійно. У вас напевно знайдуться друзі або родичі, які погодяться вам допомогти.

Приміщення для ресторану

Пошук ідеального приміщення для вашого бізнесу може стати ще однією проблемою, так як він залежить від багатьох факторів:

  • В якому районі ви хочете розмістити ресторан
  • Тип будови
  • Скільки грошей ви готові виділити на покупку або оренду будівлі
  • Вибираючи нерухомість для своїх потреб, ви повинні керуватися ідеєю, яка лежить біля витоків вашого бізнесу. Якщо ваш бренд націлений на екологічність і економію енергії, ви можете вибрати будова, живити від поновлюваних джерел енергії.

    Якщо ж ресторан пропонує швидкий і легкий прийом здорової їжі офісним працівникам в обідню перерву, було б доцільно знайти приміщення в центрі міста, де знаходиться ваш цільовий ринок.

    Установка і технічне обслуговування обладнання

    Щоб запустити ефективний ресторанний бізнес вам потрібно спеціальне добротне обладнання, щоб встановити в ресторані. Інвестиції в хороші, якісні механізми на старті гарантуватимуть, що в довгостроковій перспективі на техобслуговування і ремонт вам доведеться витрачати мінімум часу і сил.

    Вибір найбільш відповідного постачальника обладнання та подальшого його обслуговування — це той важливий момент, який початківці ресторатори часто не беруть до уваги.

    Насправді вкрай важливо мати список контактів надійних майстрів, які зможуть оперативно виїхати до вас і усунути несправність в разі поломки. Ви ж розумієте, що несправності обладнання безпосередньо ведуть до збитків, тому обов’язково налагодьте добрі стосунки з ремонтними компаніями.

    Дозволи та ліцензії

    Є кілька ліцензій, які вам будуть потрібні для запуску ресторанного бізнесу. До них відносяться:

  • Ліцензія на продаж алкоголю, який повинен споживатися на місці продажу
  • Дозвіл на ведення бізнесу від санітарно-епідеміологічної станції. Цей сертифікат підтверджує, що ви знаєте про необхідність дотримуватися гігієни при роботі з харчовими продуктами і правила санітарної безпеки
  • Висновок про дотримання заходів протипожежної безпеки
  • Страхування цивільної відповідальності. Це захистить вас, якщо хтось із ваших клієнтів або персоналу постраждають, або в разі пошкодження обладнання. Страхування цивільної відповідальності покриває юридичні витрати або вимоги про відшкодування і має важливе значення для підприємств, які регулярно взаємодіють з клієнтами
  • Дозвіл набудівництво, якщо ви збираєтеся будувати нову будівлю або додати прибудови до вже існуючого
  • Персонал

    Робота в команді є важливою частиною будь-якого готельного бізнесу. Ресторани нерідко витрачають третину, а то й більше своїх доходів на пошук, підбір і підготовку кадрів, тому важливо враховувати ці витрати, коли мова йде про відкриття ресторану.

    Вибір грамотного, кваліфікованого персоналу може бути непростим завданням на початковому етапі, тому що вам доведеться конкурувати з більш великими і відомими підприємствами громадського харчування за кращих співробітників.

    Проте, ця проблема може бути вирішена шляхом забезпечення зручного графіка роботи, та й то, що у вас молоде підприємство, може зіграти вам на руку. Кандидати часто заінтриговані перспективою росту, починаючи працювати в ресторані з дня його заснування, так що ви завжди можете озвучити цю ідею на співбесіді потенційним співробітникам.

    Просування

    Як і в разі підбору персоналу, вам знову доведеться конкурувати з уже існуючими, а значить і відомими ресторанами. Це може бути важко, так як у вас новий бізнес, без репутації і авторитету, а ваші конкуренти вже зуміли заявити про себе.

    Однак, за результатами незалежного опитування, 26 відсотків респондентів відповіли, що вони більш схильні робити покупки в місцевих, виявлених невеликих магазинчиках, ніж п’ять років тому. Це показує, що споживачі готові користуватися послугами незалежних підприємств, в тому числі і ресторанів.

    Якщо ви відкриєте стильний ресторан, дизайн і кухня якого припадуть до смаку місцевому населенню, і зумієте розповісти про нього як можна більшій кількості людей, використовуючи маркетингові матеріали, ви зможете досить швидко привести ваше підприємство до процвітання.

    Після того, як ви запустите компанію з просування ресторану, ви можете зосередитися на тій частині бізнесу, яку знаєте краще за все — на їжі.

    Все про гроші та бізнес
    Зараз ви знаходитесь тут:
    Схожі записи: