Як відкрити кафе?

В Україні дуже багато цінителів кави, але, на жаль, не так багато місць, де можна знайти по-справжньому смачний напій. Сьогодні на ринку ще є місце для відкриття власної кав’ярні. У таке підприємство потрібно багато вкласти, але якщо ваш кави доведеться клієнтам за смаком, ви можете заробити до 300 000 гривень.

Українці люблять ходити в кафе, і власний маленький кафетерій може стати цікавою бізнес ідеєю. Незважаючи на те, що відкриття навіть невеликого кафе зажадає значних інвестицій, витрати повинні швидко окупитися. За місяць ви можете заробити до 300 000 гривень, за умови, що ваш продукт припаде до смаку потенційним клієнтам. Але перш ніж приступити до реалізації проекту, вам потрібно розробити детальний бізнес-план. Відкриття кафе вимагає великих витрат, так що не варто ризикувати втратою коштів, виділених для інвестицій.

Місцезнаходження

Підготовчі роботи варто почати з пошуку відповідного приміщення, де буде розташовано кафе. Воно не повинно бути великим, всього 50-80 квадратних метрів. Найкраще, відкрити кафе в самій жвавій точці. Хорошим місцем, безумовно, є центр міста, або місце, що знаходиться поблизу від відомих пам’яток. У цьому випадку крім постійних клієнтів ваш заклад відвідуватимуть ще й туристи. Привабливим місцем також можна назвати торговий або офісний центр, тому що в каві будуть заходити працівники довколишніх фірм.



Слід пам’ятати, що власність в центрі міста коштує не дешево, і орендна плата може доходити до 150 000 гривень, а в торговому центрі — приблизно 150 000 — 200 000 гривень в місяць.

Вигідно буде відкрити кафе в великому житловому комплексі або поблизу від університетів, де на протязі навчального року буває багато студентів. Відкриття кафе може бути успішною бізнес ідеєю і в невеликому місті (від 100 000 жителів). Такий проект не тільки потребують менших інвестицій, але і конкуренція там не така висока.

Розташування кафе вкрай важливо, але під час пошуків не варто забувати про правила для об’єктів громадського харчування. Так, наприклад, кожне кафе повинно мати два входи, стеля, по крайней мере, 3 метри у висоту, кондиціювання повітря, каналізацію, окремі кімнати для кухні, туалету та роздягальні. Крім того, приміщення повинно мати гарну вентиляційну систему.

Санітарні вимоги

Кафе призначене для продажу харчових продуктів, так що ви повинні отримати схвалення з боку окружного санітарного інспектора. Державна санітарна інспекція проводить перевірку знову відкритого закладу, і видає відповідний сертифікат.

Створення відповідного мікроклімату в кафе

Клієнтів в кафе приваблює не тільки хороший кави, а й унікальна атмосфера, що панує в приміщенні. Якщо кафе облаштовано з хорошим смаком, а декор ідеально підходить до заспокійливою атмосфері, відвідувачі стануть приходити до вас не тільки за чашкою кави, по і для того, щоб зустрітися тут з друзями, партнером по роботі, або просто посидіти якийсь час в приємній атмосфері.

Як прикрасити кафе? Перш ніж вибрати конкретний стиль, ви можете відвідати подібні заклади своїх конкурентів або фотографії декору в інтернеті. Зверніть увагу на те, як оформлені найбільш відвідувані кафе. Можна назвати кілька найбільш популярних дизайнів:

  • Сільський стиль (проста і природна обстановка, багато дерева і пастельні тони)
  • Сучасний (багато відкритого простору, мінімалізм, скло, метал, пластик)
  • Еко середовище (світле дерево, натуральніше матеріали, льон, предмети декору в національному стилі)
  • У будь-якому випадку в кафе добре спрацьовує затишний, домашній декор в бежевих і кавових тонах і зручні дивани і крісла. І, звичайно, всюдисущий запах кави, який витає в приміщенні…

    Якщо ви стурбовані тим, що поодинці не зможе впоратися зі стилем приміщення, скористайтеся послугами дизайнера інтер’єрів. Він допоможе організувати простір, вибере меблі і аксесуари, крім того, простежить, щоб приміщення належним чином було адаптовано до вимог санепідемстанції та пожежників. За послуги декоратора вам потрібно буде заплатити близько 1000 — 6000 гривень за квадратний метр. Ціна, серед іншого, залежить від того, чи хочете ви просто отримати дизайн-проект або ж дизайнер контролюватиме його виконання.

    Увага! Кожен власник повинен пам’ятати, що дуже великий вплив на що панує в кафе атмосферу надає обслуговування. Доброзичливий і усміхнений персонал зробить на клієнтів саме благотворний враження.

    Різноманітність напоїв

    Меню потрібно підбирати дуже обережно. Це, після унікального дизайну приміщення, буде вашою візитною карткою, тому що люди дуже вимогливо ставляться до якості споживаної продукції. Клієнт навряд чи до вас повернеться, якщо йому подадуть несвіжий торт і несмачний кави зі збитими вершками.

    Звичайно, найбільш важливим є кава. Його можна приготувати різними способами — еспресо, американо, капучино, латте (еспресо з молоком), мокко (латте з шоколадом), макиато (еспресо з невеликою кількістю молока), мококіно (кава зі збитими вершками і з шоколадом), глясе (кава з морозивом) або заморожений кави. До кави ви також можете додати ароматизовані сиропи, наприклад, ваніль, лісовий горіх, карамель.

    На додаток до кави в меню повинен з’явитися чорний, зелений і фруктовий чай, гарячий шоколад і соки. Вам варто організувати продаж напоїв на винос. Це буде вигідно, якщо ви знайдете дешеві спеціальні одноразові стаканчики.

    Меню

    Прекрасним доповненням для кави стануть солодощі. Доброю ідеєю будуть продаж морозива, всіляких тістечок і різноманітних тортів, наприклад, фруктовий пиріг, чізкейк, шоколадний торт. Вам зовсім не обов’язково займатися випічкою самостійно (це займає надто багато часу), краще замовити її в хорошій, перевіреної кондитерської. Щоденна поставка гарантує, що торти будуть свіжими. Намагайтеся замовляти ту кількість солодощів, яке гарантовано зможете продати.

    В меню також можна включити і інші кондитерські вироби, модні останнім часом кекси, у яких, до речі, термін придатності більше ніж у тортів, або шоколад ручної роботи.

    Не кожен любить солодкі закуски, тому запропонуйте вашим відвідувачам бутерброди або слойки з м’ясною і грибною начинкою.

    Згодом, ви можете почати продавати алкоголь, наприклад, солодкі лікери та коньяки, які можна додавати в чашку кави. Але для цього вам потрібно буде отримати спеціальну ліцензію на продаж алкогольних напоїв. Крім того, об’єкт, в якому буде подаватися алкоголь, повинен відповідати спеціальним вимогам, наприклад, він не може знаходитися поряд зі школою або дитячим садом.

    Необхідне обладнання

    Основою обладнання кожного кафе є кава-машина. Нова може коштувати близько 300 000 гривен, стара — 100 000 гривень.

    Крім того, необхідно придбати професійну кавомолку і фільтри для води. Якщо ви хочете продавати свіжовичавлені соки, вам буде потрібно соковижималка (близько 15 000 гривень), а також міксер для збивання вершків (близько 50 000 гривень).

    Ще вам знадобитися великий холодильник (близько 60 000 гривен) і морозильна камера (близько 40 000 гривень). Не забувайте про посудомийній машині (близько 40 000 гривень), що набагато спростить вашу роботу. До списку покупок слід додати чашки, тарілки, склянки, кремаркі і столові прибори.

    Рекламна кампанія

    Обов’язково створіть веб-сайт вашого кафе. На його сторінках відвідувачі зможуть знайти фотографії інтер’єру, меню з цінами, адреса, час роботи, контактні дані, а також інформацію про рекламні акції і знижки.

    Ви можете також помістити рекламу в місцевих засобах масової інформації (преса, телебачення, радіо і в локальних мережах). Так само можна буде роздавати листівки, переважно поблизу від кафе. Протягом першого місяця варто запропонувати клієнтам рекламні акції, наприклад, більш низькі ціни або безкоштовний кекс купив чашку кави.

    І звичайно, вам потрібно придумати гарне, такого назва для кафе, і замовити елегантну вивіску. Завдяки їй ваше кафе буде помітно здалеку.

    Витрати

    Початкові інвестиції :

    Оренда приміщення — 150 000 гривень

    Ремонт приміщення — близько 100 000 гривень

    Закупівля обладнання — 600 000 — 800 000 гривен

    Реклама (веб-сайт, листівки, рекламні оголошення) — близько 160 гривень

    Разом: 950 000 — 1050 000 гривень

    Щомісячні витрати:

    Оренда приміщень — близько 150 000 гривень

    Оклад двох співробітників — близько 80 000 гривен

    Закупівлі — 100 000 гривень

    Комунальні платежі — близько 5000 гривень

    Разом: 335 000 гривень

    Доходи:

    Якщо в день у вас буде близько 50 осіб, які в середньому витратять в кафе близько 400 гривень, ваш щомісячний дохід складе:

    400 х 50 х 30 — 335 000 = 265 000 гривень



    Зараз ви знаходитесь тут:



    Можливо, вас зацікавить: