Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Виробництво пельменів — завжди прибутково і смачно!

Пельмені — традиційне російське блюдо, яке із задоволенням їдять в кожній родині, і продаж якого досить затребувана. Що потрібно, щоб почати такий бізнес; як побудувати роботу; як налагодити збути і де купити обладнання для виробництва пельменів — на всі ці питання відповісти не такі складні.

Сьогодні споживачі вибирають якісні, натуральні продукти харчування і готові за них платити. Саме тому упаковки заморожених пельменів — це категорія продуктів, яка стабільно затребувана в супермаркетах.
Почати виробництво пельменів — ідея перспективна. Вона апріорі буде користуватися попитом у покупців, тому як пельмені:

• мають невисоку вартість;
• швидко готуються;
• можуть зберігатися в морозильній камері і вилучатись звідти порційно;
• це просто смачно.

Такий бізнес можна влаштувати «з розмахом» (відкрити кілька ліній з виробництва пельменів, налагодити їх оптову реалізацію) або відкрити невелике виробництво домашніх пельменів. А можна просто зайнятися продажем готових або заморожених пельменів.

У всіх цих випадках комерційний план, необхідний капітал і окупність будуть відрізнятися. Та й у самого виробничого процесу є відмінності. Але про все по порядку.

Цехове виробництво

Для запуску цеху з виробництва заморожених пельменів будуть потрібні певні зусилля. Спочатку це буде переважно розумова робота:

• придумати назву ТМ і логотип;
• зареєструвати ТМ;
• замовити аналітичне дослідження з метою дізнатися попит і визначити первинний мінімальний обсяг виробництва;
• знайти приміщення;
• технологічна підготовка (знайти обладнання);
• вибрати постачальника пакувальних матеріалів.

При цьому важливо враховувати, що буде потрібно не один апарат — верстат для виробництва пельменів, а також і обладнання для зберігання сировини і готового продукту, «дзига», тістоміс, апарат для упаковки, заморозки пельменів. Слід розуміти, що чим якісніше (дорожче) обладнання, тим менше з ним буде турбот. З іншого боку, для збільшення потужності виробництва, на заміну вітчизняного або китайського верстата інвестицій буде потрібно набагато менше.

Приміщення також варто вибирати з перспективою розширення — збільшення кількості ліній для виробництва пельменів. Варто спочатку розглянути це питання, а не займатися потім переїздом.

Раціонально буде організувати відразу кілька ліній — це істотно розширить сегмент потенційних покупців. При цьому на перших порах можна використовувати один апарат тістомісильник, загальний дзига, знадобиться тільки кілька формувальних машин для виробництва пельменів.

З персоналу на перших порах знадобиться 5-8 працівників цеху (якщо робота в одну зміну), бухгалтер, менеджери зі збуту, вантажник, водій. Тобто, 10 співробітників — це мінімальний штат. Але із зростанням обсягів виробництва його кількість, звичайно, доведеться збільшити.

Питання сировини

Для роботи лінії по виробництву пельменів потрібні безперебійні поставки сировини. Краще купувати сировину відразу з запасом. Борошно, яйця, вода, спеції — це все можна купувати оптом в супермаркетах чи на ринках. Що стосується м’яса, тут є два варіанти: або дізнатися, за якими днями в оптовому супермаркеті поставки, і вибирати продукцію в той день, або співпрацювати з тваринницьким фермерським господарством регіону — в такому випадку проблем з постачанням свіжого м’яса в необхідній кількості не буде.
Мати власне господарство, якщо працює кілька ліній, не вигідно — це зовсім інший бізнес з іншими вимогами та витратами. Тому для пельменного цеху розумніше закуповувати сировину, а не виробляти його самостійно. Інша справа, якщо такий бізнес вже є, і цех з виробництва пельменів відкривається як супутній (така схема — не рідкість).

Не варто давати рекламу до того, як продукт буде ретельно протестований і готовий до масштабного виробництва. Це дозволить зберегти репутацію, якщо заплановане не відбулося. Краще приділити кілька днів налагодженні рецепта і механізму виробництва.

Домашнє виробництво пельменів

Влаштувати бізнес на дому — про це мріють багато, хто не хоче або не може інвестувати великі суми, будувати грунтовний план. Надомне виробництво пельменів має свої переваги, а саме:

• не доводиться орендувати або купувати приміщення;
• відсутня необхідність облаштовувати цех;
• можна обійтися мінімальною кількістю співробітників (навіть одним);
• стіл, м’ясорубка і морозильна камера знайдуться на будь-якій кухні;
• технологію виробництва пельменів домашніх знає кожна господиня, а іноді — і господар.

Але найголовніша перевага — немає необхідності відкривати ІП (якщо покупці — приватні особи, співпраця можлива на договірних умовах) з супутніми перевірками, податками та іншими витратами.

Починати надомне виробництво можна при найскромніших інвестиціях самостійно. Необхідно тільки прорахувати закладку і відточити майстерність, попрактиковавшись в ручній ліпленню пельменів або ж у використанні спеціальної пельменниці, яка прискорює процес в середньому в п’ять разів.

Що стосується закладки, все просто: зазвичай на 1 кг тіста йде 1 кг фаршу (він складається з м’яса, яєць, спецій і цибулі, рідше — з грибів, спецій та цибулі або риби, спецій і цибулі і рецептура підбирається досвідченим шляхом). Необхідно заміряти, скільки пельменів виходить зробити за день, і тільки потім залишати конкретний план. Заміри бажано робити протягом 3-4 днів, оскільки в перший день (а тим більше — в перші години) працюється легко. Але коли ця робота стає рутиною, продуктивність падає. Також не варто забувати, що якщо домашнє виробництво буде триматися на одній людині, слід не менше половини дня приділити прийняттю замовлень, пошуку нових клієнтів і зворотного зв’язку з вже відбулися покупцями. З часом пропорція тимчасових витрат змінюється — постійні клієнти вимагають менше часу.

Особливості домашнього бізнесу

Пельмені ручної ліпки в домашніх умовах мають свою нішу поціновувачів — не завжди рівні, але завжди смачні вироби асоціюються з пельменями, які в дитинстві робила бабуся. Або які ліпили всією родиною багато років тому. Або просто з більш якісним продуктом. Незаперечна перевага пельменів ручної ліпки в асоціаціях, які вони викликають. Саме тому на них є попит. Але приготування таких пельменів забирає багато часу, що й формує ціну: такі пельмені коштують дорожче.

Надомну бізнес з виробництва пельменів часто починається з невеликих обсягів, але при правильному підході вже скоро вимагає розширення штату. Це важливо враховувати, оскільки не на будь-якій кухні зможуть комфортно розміститися кілька людей.

Реалізація домашніх пельменів можлива у двох варіаціях: як напівфабрикат і як продукт, готовий до вживання (подібно доставці готових обідів і вечерь). У другому випадку важливо продумати оперативну службу доставки — або найняти кур’єра, або користуватися послугами кур’єрської служби.

Початкові інвестиції

Безумовно, якщо виробництво пельменів домашнє, вони будуть більш скромними. Але й окупатися будуть довше. На перших порах доведеться витратитися хіба що на рекламу і спецодяг. Але і в рекламі можна обійтися без витрат:

• розповісти про новий бізнес сусідам і знайомим;
• розклеїти оголошення по району;
• подати оголошення в безкоштовні газети;
• розмістити оголошення на інтернет-сайтах;
• завести тему на міському інтернет-форумі, групи — в популярних соціальних мережах.

Все це вимагає тільки тимчасових витрат. І тому, якщо розмір інвестицій критичний, на рекламі можна заощадити не на шкоду якості. Окупність в надомну бізнесі залежить виключно від підсумкової ціни продукту. У деяких вона становить 20%, і це забезпечує великий оборот. Але деякі мають окупність навіть в 50%.

Для відкриття цеху вкладення, звичайно, потрібні більш ґрунтовні. Вартість приміщення розрахувати складно — це залежить від регіону. Що стосується обладнання, витрати на запуск першої лінії, яка зможе виробляти 600-700 кг продукції на добу (з перспективою розвитку бізнесу) складуть не менше 300 тис. Гривень. Також варто додати оплату персоналу на кілька місяців, витрати на рекламу. При організації такого виробництва вже економити на рекламі не вийде — необхідна масштабна рекламна кампанія, яка зможе залучити оптових і роздрібних споживачів.

Окупність вкладень при нинішніх економічних умовах в середньому відбувається за 1-3 роки, а це дуже хороший показник.

Виробництво пельменів — це бізнес, на який варто звернути увагу, оскільки цей продукт затребуваний завжди. А значить, буде затребуваний і виробник, який зможе запропонувати високу якість.

Все про гроші та бізнес
Зараз ви знаходитесь тут:
Схожі записи: