Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Як відкрити кафе з нуля новачкам?

Кафе — ідеальний бізнес для підтримки бюджету сім’ї. Особливо, якщо це Ваша мрія! Багато хто хоче відкрити кафе або невеликий ресторанчик, але не у всіх першого «запала» вистачає на довгий час. Часто буває, що людина відкриває кафе, але з часом воно чомусь перетворюється в «забігайлівку» харчувального типу або в середньої руки пивнушку.

Як відкрити ресторан з нуля? Що потрібно зробити, щоб кафе не перетворилося в «діру», а, навпаки, манив людей, стало райським куточком?

Для початку слід правильно вибрати місце. Ідеальним місцем для ресторанчика є прохідна вулиця неподалік від установ. Працюючі люди, студенти будуть приходити в ваше кафе не «забухати», а саме перекусити. При цьому, якщо все зробити правильно, можна розраховувати на щедрі чайові!

Кафе може бути різного формату. Залежно від Ваших особистих переваг, це може бути бар, ресторан, нічний клуб або дитяче кафе. Який контингент публіки Вас влаштує, подумайте самі. Ми розглядаємо варіанти кафе із середнім бюджетом. Можливо, ви захочете привернути чужі інвестиції в Ваша справа? Тоді потрібно надати потенційним інвесторам бізнес-план вашого кафе.

Бар: плюси і мінуси

Що таке бар? Цей заклад з високими стільцями навколо стійки. Крім того, в барі завжди є столики і стільці на 20-30 осіб. Бар від традиційного шинку відрізняє американський стиль: клієнт забіг на годинку, присів пропустити «подвійний з льодом» і… прокинувся вранці під столом.

Контингент бару — дорослі люди, які мають постійний заробіток. Плюси — очевидна рентабельність підприємства. Мінуси — витрати виробництва у вигляді п’яних відвідувачів і розбитого посуду. Заощаджуємо на кухаря, але розщедрюватися на охорону. Плюс знадобиться ліцензія на алкоголь.

Як правило, бари не пропонує гарячі страви в асортименті, приділяючи увагу «швидкої на руку» закусці і випивки.

Кафе: плюси і мінуси

Кафе від слова «кава». При цьому кав’ярня — це окремий підвид кафе. Кав’ярня спеціалізується на подачі гарячих напоїв, чай, кава і гарячий шоколад, а також всіляких «крендельков», тістечок, морозива, бутербродів, збитих вершків… Загалом, все для солодкого життя. Як правило, в кав’ярнях не готують нічого, крім кондитерських виробів.

Кафе — більш універсальний вид закладів громадського харчування. Тут, як правило, є все, що потрібно для перекусу або повноцінного обіду. Також кафе надає послуги для найрізноманітніших заходів, від весіль до поминок. Адже можна відкрити рентабельний ресторан навіть поруч із цвинтарем і зробити гарний виторг. Питання в тому, наскільки це Вам до душі… Формат кафе може бути різним. Його формування — справа не тільки Ваших переваг, але і питання доречності закладу в даному регіоні.

Все-таки більшість людей хоче відкрити стилізоване і приємне кафе, яке буде приносити не тільки прибуток, але і радість господарям і клієнтам. Тому потрібно заздалегідь подбати про проект — визначити цільову групу Ваших відвідувачів (студенти або працівники установи, яке розташоване неподалік, просто закохані парочки, які прогулюються по парку), потім скласти бізнес-план і запросити дизайнера в уже знайдене приміщення.

Без бізнес-плану не слід підходити до інвесторів. Як скласти бізнес-план кафе? Ось найпоширеніший малюнок.

Бізнес-план кафе:

  • Опис проекту.
  • Маркетинг, включаючи витрати на рекламу.
  • Аналіз активів і пасивів підприємства.
  • Аналіз очікуваної виручки засобів.
  • Опис послуг, що надаються.
  • Аналіз ринку.
  • Фінансовий план.
  • Прогноз.
  • Розробивши пристойну «стос» документів, ви і самі зможете більш чітко зрозуміти свою подальшу стратегію, і спонсорам прийдете «до душі». Головне, як вже згадувалося, — це не прогадати з форматом закладу.

    Ресторан: плюси і мінуси

    Для тих, хто шукає швидкий прибуток, існує ідея кафе швидкого обслуговування, «фаст-фуду». Як правило, такі заклади не потребують розкрутки, вони і так користуються успіхом. Ресторан фаст-фуду доречно виглядає практично скрізь.

    Однак, якщо ви прихильник класики і хочете відкрити саме ресторан, доведеться порядком розщедритися на обладнання та розкрутку. Адже ресторан — це перш за все стиль. Подібні заклади слід відкривати там, де найбільше потенційних відвідувачів: в парку, де багато відпочиваючих, недалеко від центру міста, в густонаселеному районі. Інакше доведеться багато грошей вкладати в розкрутку підприємства.

    Ресторан вимагає декількох підсобних приміщень: для зберігання продуктів, для кухні, гардероб для відвідувачів, широкі туалети і хороші умивальники. Також не заважає почитати літературу про законодавчі вимоги щодо общепиту, інакше ви не відбудетеся від наїздів санітарно-епідеміологічної служби та пожежних.

    Стиль закладу — чи не найважливіша якість ресторану. Не слід намагатися відкрити шикарний ресторан новачкам в цій справі. Краще почати з невеликого кафе, а потім, зрозумівши все «витрати» даного виробництва, приступити до подальшої розкрутки.

    Стиль закладу тягне за собою все. Так, ресторан суші передбачає японський стиль. Можна заощадити на столах, надавши своїм відвідувачам класичний японський варіант сидіння на матах. Якщо поруч з рестораном знаходиться зал йоги, це доречно. Ресторан кавказької кухні припускає наявність відкритого вогню в приміщенні або поруч з ним. Вегетаріанський ресторан слід «розкручувати» на основі думки про здорову їжу, і тільки там, де зустрічаються вегетаріанці (попередньо проведіть опитування, чи існують вони в регіоні і готові їсти в ресторані, щоб в подальшому не «прогоріти»).

    Подібні нюанси зустрічаються в будь-якому випадку, тому варто гарненько вивчити питання і зрозуміти, наскільки Ваші власні ідеї здійсненні. Адже питання, як відкрити кафе з нуля, досить складний.

    Все про гроші та бізнес
    Зараз ви знаходитесь тут:
    Схожі записи: