Як відкрити кафе швидкого харчування: бізнес-ідеї та план
Світовий ринок громадського харчування все більше і більше набирає обертів.
І звичайно, для малого бізнесу велике значення мають різні кафе і ларьки, в яких люди можуть перекусити, пробігаючи повз у справах.
Це і фаст фуди, і просто пиріжкові, а також ларьки з тістечками. Безсумнівно, вищим пілотажем буде вважатися ресторан швидкого харчування, але для цього знадобитися набагато більше сил і засобів для розкрутки. Давайте почнемо з малого, розберемося, як відкрити невеликий ларьок, як організувати кафе, а потім вже торкнемося теми великих мереж швидкого харчування. Почнемо, звичайно, з кіоску.
Ларьок швидкого харчування
Найпростішим способом відкрити власний малий бізнес в цій галузі можна вважати кіоск швидкого харчування. Для його функціоналу потрібно не дуже багато зусиль. Тут головне вибрати гарне місце в місті, де цей кіоск буде стояти, розробити план по установці даного кіоску. Для цього потрібно знати, де в місті накопичується великий потік людей. Але просто так його, звичайно, не поставиш.
Для цього знадобиться взяти дозвіл на торгівлю в цьому місці. Такий дозвіл береться в адміністрації міста, ваша заява буде розглядатися протягом місяця. Якщо відповідні інстанції дадуть добро, то ви отримаєте сертифікат на продаж в цьому місці і установку там свого кіоску. Але це ще не все. Потрібно обов’язково визначиться, чим ви народ будете годувати, чи будуть це пиріжки або чебуреки, а може і млинчики.
Наступним кроком, щоб відкрити ларьок буде перевірка в санітарно-епідеміологічній службі. Після цієї перевірки вам дадуть сертифікат відповідності на вашу діяльність. Для цього треба буде принести готовий план бізнесу для цієї інстанції. Якщо вам схвалять діяльність вашого кіоску, то ви можете починати. Далі вам треба буде придбати обладнання для вашого кіоску. Мікрохвильові печі, млинниці, а може піч і гриль для шаурми. Коштує це все багатство буде від 10 до 100 тисяч гривень, дивлячись що ви збираєтеся купувати. Потім, звичайно, треба буде найняти робочий персонал. Зарплата у них зазвичай коливається від 7 до 20 тисяч гривень, в залежності від вашого регіону, а також від прожиткового мінімуму у вашій області. Природно, варто ще розрахувати вартість продуктів, які ви будете готувати в своєму кіоску. Наприклад, кг м’яса зараз коштує в середньому 200 гривень, отже треба закупити на перший день близько 10 кг такого м’яса. Разом виходить, що для старту необхідна сума близько 200-300 тисяч для стартового капіталу.
Кіоск швидкого харчування зазвичай окупається дуже швидко. Приблизно за пару-трійку місяців роботи свого кіоску ви повністю окупити свої витрати. А далі вже й замахнуться на створення кафе швидкого харчування. Готовий план, як відкрити свій кіоск, можна купити у вже досвідчених підприємців, але все ж краще зробити свій план, в якому будуть втілені ідеї щодо розвитку цього бізнесу, в якому ви врахуєте всі витрати по продуктам, по обладнанню, здійсніть всі ідеї по організації продажу фаст фуд, щоб фаст фуд не завдавав сильного шкоди по здоров’ю населення. Наступним кроком буде відкриття кафе швидкого харчування, фаст фуд вже там не має такого вже великого значення.
Кафе швидкого харчування
Щоб відкрити кафе швидкого харчування, знадобиться вже більше докладні розрахунки і ідеї. Давайте, розглянемо приблизний план до дії. По-перше, доведеться платити за оренду приміщення. А це вже близько 100-150 тисяч в місяць, особливо, якщо ваше кафе буде знаходиться в якомусь торговому центрі. Потрібно розрахувати площу вашого кафе. З цієї площі і буде сформована ціна за оренду. Далі, звичайно, знадобиться меблі. Зазвичай для дешевих кафе використовується пластикові меблі, вийде вона вам приблизно в 100-200 тисяч гривень (близько 10 столів і 40 стільців). Знадобиться більше обладнання для кухні, тому як тепер ви будете випускати не звичайний фаст фуд, а безліч страв. Знадобиться і газова і електрична плита (а може і не одна), холодильник, різні духовки. Краще брати комплексне обладнання, такі кухонні конструкції дозволяють заощадити місце на кухні, та й загальна вартість буде набагато дешевше, ніж брати окремо. Таке обладнання обійдеться в 250 тисяч гривень. Холодильник теж потрібно купити, він буде коштувати близько 100 тисяч гривень.
Обов’язково потрібно розробити план по меню. Фаст фуд у вас буде, а може і повноцінна їдальня. Бізнес-ідеї зазвичай обговорюються всією командою, адже тепер у вас вже не просто персонал, а також повинен бути і бухгалтер, зарплата якого зазвичай варіюється від 10 до 50 тисяч гривень, і менеджер, який буде стежити на всій роботою персоналу, але на перших парах цим менеджером можете бути самі. В кінцевому підсумку, стартова сума такого бізнесу коливається в межах від 750 тис. До 1, 5 млн. гривень. Окупиться ця сума набагато пізніше, ніж стартовий капітал ларька, але зате це довгостроковий бізнес. Та й люди завжди будуть хотіти їсти, коли ходять за покупками по великим торговим центрам. До того ж у вас в кафе можна і посидіти, поговорити. Швидке харчування і фаст фуд завжди будуть затребувані.
Безсумнівно, піком такої кар’єри буде відкриття більш вагомою галузі громадського харчування, такий як свій ресторан швидкого харчування. Але для цього потрібні не тільки бізнес-ідеї, як для кафе. Потрібні ідеї більш глобального масштабу. Ось взяти, наприклад, ресторан Макдональдс, тут вже ціла мережа ресторанів по всьому світу. Звичайно, такий ресторан відкрили над відразу, ця мережа розвивалася не один десяток років. Але якщо все ж вам вдасться відкрити свій ресторан у себе в місті, можна буде сміливо заявляти, що Макдональдс втратить багато клієнтів, і можливо, саме ваш ресторан стане головним у вашому місті.
На закінчення хочеться додати те, що ваші ідеї і можливості в ваших руках. Кіоск ви будете відкривати або кафе швидкого харчування — вирішувати тільки вам. А вже люди вам будуть вдячні, тому що потреба в швидкому харчуванні не зникне ніколи!
