Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Як організувати виробництво локшини швидкого приготування

Як організувати виробництво локшини швидкого приготування

Улюблена їжа молоді, мандрівників по країнах Азії, малозабезпечених верств населення і людей, які заощаджують час. Доширак, Мівіна, Рамен, Куксу, мису — ці та інші численні назви локшини з розряду торгових марок перейшли в сегмент загальних визначень. Простота страви, швидкість приготування, дешевизна — ці чинники забезпечили звання популярного продукту, здатного утамувати відчуття голоду в обмежений час. Змагатися за це звання в світовому масштабі можуть хіба що страви з яєць і булочки з сосискою. Виробництво локшини швидкого приготування — технологічно нескладний вид бізнесу, який рекомендується вивчити тим, хто мріє про власний виробничому справі.

Короткий зміст:

Історія страви

Згідно згадкам в історичній літературі, першим швидко приготовляти макаронних виробом стало Е-Фу (або І-Фу) — китайське блюдо гуандунськой кухні XVI століття. За легендою кухар на ім’я Юї Бінджоу, який проживав в місті Янчжоу, придумав технологію обсмаження макаронів в маслі. Оброблений таким способом напівфабрикат довго зберігався, а традиційна для китайців варена продукція приготавливалась вже в міру необхідності.

Першим комерційним продуктом, що заснував новий сегмент в напрямку напівфабрикатів швидкого приготування, вважається Nissin Chikin Ramen, придумана в 1958 році засновником Nissin Food Products, японцем Момофуку Андо. Подія, що викликає щирий подив і повагу одночасно: придумана бізнесменом локшина визнана кращим винаходом в XX столітті, на думку японців, випередивши плеєр Sony Walkman і караоке. І ще один заслуговує на повагу факт: Top Ramen — торгова марка американського відділення компанії — послужив популяризації страви на території США.

У 2017 знятий драматичний короткометражний фільм Top Ramen, а в американських в’язницях, згідно з дослідженнями Університету Арізони, макаронні вироби стали основною валютою, потіснивши раніше використовувалися сигарети. Nissin Food належать ще кілька інновацій. У їх числі пластикова вилка, що продавалася в США в комплекті з продовольчим набором, пластикова тара Cup Noodle, завдяки якій приготування напівфабрикату перестало вимагати додаткову посуд.

Актуальність бізнесу

Швидко готуються макаронні вироби популярні в країнах Азії, Австралії, США, України, а Південна Корея — лідер по споживанню локшини на душу населення. У світі ще в 2011 році споживалося 98,2 млрд. Порцій, а представленість товару на ринку охоплює 70 країн. До 2001 року на карті країн з традицією споживання цього продукту була відсутня Південна Америка, але спочатку Бразилія і трохи пізніше Аргентина поступово здалися під впливом китайської міграції та експансії світових брендів.

Види локшини

У кожній країні, є характерна різновид популярного страви:

Примітний факт: з 2005 року в Таїланді існує Mama Noodles Index, суть якого в тому, що жителі конкретного регіону споживають тим більше порцій, чим нижче рівень доходів. Цей індекс розраховується і проектується для визначення обсягів продажів в будь-якій країні, в якій реалізується продукт.

Організація бізнесу

Перед початком наступних стадій необхідно уважно вивчити поточну конкурентну ситуацію на ринку, товари конкурентів з урахуванням факторів, що впливають на успішність одних і невдачі інших, а головне — розробити унікальну рецептуру. Рецептура передрікає подальшу успішність бізнесу; маркетинг і продаж безпосередньо залежить від смакових властивостей товару і популярності у споживачів.

На користь вибору цього комерційного зайняття свідчать відносна простота технологічного процесу, спектр пропонованого на ринку обладнання, доступність сировинної бази і рецептури, низький фінансовий поріг входження в галузь.

Вибір приміщення для цеху

Це найважливіший етап будь-якого виробничого бізнесу. Ця стадія стартує тільки після того, як підібрано технологічне й складське устаткування. Структура приміщень складається з мінімального набору цехових приміщень, який розширюється в залежності від конкретного комплексу виробничих і фасувальних ліній:

Приміщення обладнуються необхідними інженерно-технічними комунікаціями — водопостачанням, опаленням, каналізацією та кондиціонуванням. У кожному приміщенні витримується строгий температурний режим відповідно до виробничої технологією. Відповідний варіант — пошук приміщень, в яких уже існувало харчове виробництво. В такому випадку необхідні комунікації будуть підведені, і переоснащення територій займе менше часу.

Канали поставок сировини

Це етап, безпосередньо залежить від рецептури продукції, що виготовляється. Виробник може зробити свій вибір на користь пшеничного, яєчної, рисової локшини або рецепта, що складається з змішання кількох видів сировини. Згідно з історичними традиціями споживання на пострадянському просторі високі шанси стати популярним у продукту з пшениці, рисові вироби тут не споживають в широких масштабах.

Таким чином, перелік необхідного для виробництва сировини зводиться до кількох компонентів: борошно з пшениці вищого сорту, рослинне масло, сіль, харчові добавки та приправи за розробленою рецептурою.

Другий фактор успішності бренду — відсутність речовин і харчових добавок, які є або вважаються у споживачів шкідливими. До таких відносяться пальмова олія, глутамат натрію (Е621), гуанілат натрію (Е627), пропіленгліколь (E1520), трет-бутілгідрохінон (E319), гідрогенізовані жири, регулятори кислотності у великій концентрації. Якщо не вдається уникнути присутності таких компонентів в складі кінцевої продукції, бажано мінімізувати зміст, а краще замінити нешкідливими аналогами. Інгредієнти повинні бути офіційно дозволені чинним законодавством. Окремим сировиною при виробництві є упаковка. На стартовому етапі самостійно займатися виробництвом тари — заняття затратна, і для нього необхідні додаткові інвестиції. Доречніше укласти договір на поставку тари зі сторонньою спеціалізованою компанією.

Технологія виробництва

Технологія виготовлення локшини швидкого приготування складається з невід’ємних стадій, що відрізняються виходячи з виду виробничої лінії і входять до складу компонентів:

Склад, вартість, яку займає площу лінії залежать від необхідної виробничої потужності і виробника устаткування. Важливо наявність договірних умов з виробником або дистриб’ютором лінії, що забезпечують гарантію і технічне обслуговування.

Оформлення бізнесу

Реєстрація компанії не займе багато часу. Окрім наявності офіційно зареєстрованої юридичної особи з обраної формою оподаткування, потрібно дозвільна документація органів санітарно-епідеміологічного контролю та пожежної інспекції.

Для цього виду комерційної діяльності характерно патентування: отримання прав на технологічні нововведення і рецептуру вироблених товарів гарантує мінімізацію ризиків на ринку з високою конкуренцією. Нарешті, бажана сертифікація виробничого процесу і виробленої продукції за параметрами безпеки і якості: володіння такими сертифікатами підвищить цінність торгової марки у партнерів і споживачів.

Маркетинг і канали збуту продукції

Стадія, важливість якої не можна недооцінювати. Корисно продумати маркетингові ознаки, «фішки», які допоможуть продавати товар. У їх числі, наприклад:

Окремо в цьому ряду стоїть бренд — торгова марка, під якою реалізується продукція. Якщо власник бізнесу — не професіонал в маркетингу, корисно віддати брендинг продукції на аутсорсинг. Історія знає приклади, коли грамотну і вдалу комерційну ідею відразу ховає непрофесійне брендування. Ресурси маркетингового відділу згодом спрямовуються на підвищення впізнаваності бренду і репутаційної складової.

Основні канали збуту локшини — мережі супермаркетів і оптові дистриб’ютори, в меншій мірі — продовольчі ринки. Відділ продажів основний акцент робить на спілкування з роздрібними мережами і оптовими ритейлерами. Чим вище впізнаваність торгової марки, тим охочіше співпрацюють з виробником.

Витрати і окупність бізнесу

На закінчення продемонструємо орієнтовні витрати і рентабельність виробництва. Як уже підкреслювалося, операційні витрати корелюють з вартістю виробничої лінії: чим більш технологічні і дорожче обладнання, тим вище заробітні плати персоналу, витрати на обслуговування устаткування і виробничих площ, потреба в оборотних коштах. І навпаки. Орієнтовна структура витрат бізнесу з валовим доходом в розмірі $ 600 тис. На рік виглядає наступним чином:

Таким чином, початкові вкладення складуть $ 150 тис., А термін окупності — приблизно 12 місяців. Ці цифри можуть бути як в 10 разів нижче, так і в 100 разів вище: все залежить від стартових можливостей і кінцевих цілей інвестора або власника бізнесу.

Сутність комерційного справи з виробництва локшини швидкого приготування при грамотному підході характеризується низьким ступенем ризиків. Споживач завжди буде купувати напівфабрикати і їжу, приготування яких не вимагає великої кількості часу. В таких умовах успішність бізнесу залежить від правильного вибору виробничої лінії необхідної потужності і комплексу робіт, спрямованих на популяризацію торгової марки. Численні приклади успішних компаній в цьому сегменті підтверджують ці постулати.

Все про гроші та бізнес
Зараз ви знаходитесь тут:
Схожі записи: