Відкриваємо магазин спецій і приправ
Подумати тільки: ще тільки 3-4 десятка років тому для більшості людей в нашій країні були доступні всі лише 2 основні приправи — сіль і перець. А скільки різних способів поліпшити смак своєї страви існує зараз? Декілька сотен! Вмістити все на прилавках звичайного супермаркету практично неможливо. Попит між тим на такі товари є досить-таки чималий, і існуючі пропозиції в роздрібній торгівлі часто не здатні задовольнити покупця. Тому я вирішив сьогодні розповісти про те, як відкрити магазин спецій і приправ.
Короткий зміст:
- Чому зростає попит на спеції і приправи?
- Якими приправами і спеціями торгувати?
- В якому місці краще відкрити магазин
- Оформлення магазину
- Де брати товар на продаж
- Як себе рекламувати
- Інтернет-магазин спецій і приправ
- Набагато Менші фінансові «вливання» на старті бізнесу, в порівнянні з типовими проектами
- Можливість розширення торгової лінійки товарів
- Скорочення персоналу за рахунок залучення тільки 1-2 фахівців вибраної спеціалізації
Вузькоспеціалізованого магазину набагато легше витримувати конкуренцію з величезними супер — і гіпермаркетами, в яких можна знайти буквально все: від швейної голки до холодильника. Більш того, багато аналітиків стверджують, що в недалекому майбутньому вузькоспеціалізований формат торгових точок залишиться єдиним, хто зможе працювати поза побоювання «прогоріти».
Чому зростає попит на спеції і приправи?
Перш ніж перейти до «технічної» сторону питання, потрібно дізнатися зростає попит на приправи і спеції, від яких чинників це залежить, і чи є взагалі майбутнє у цього бізнесу?
Розвиток міжнародних відносин, можливість здійснювати туристичні поїздки по всьому світу, поява інтернету — все це сприяє своєрідному стирання кордонів між народами. Тепер запросто можна дізнатися звичаї і традиції інших країн, в тому числі — познайомитися з їх кухнями. Кому б не хотілося приготувати домочадцям що-небудь особливе — з рецептури Сходу або Заходу, похвалитися своїми кулінарними здібностями? А можливо це часто тільки, додавши в їжу приправи чи спеції, які ростуть саме в тій точці земної кулі.
Існують сотні, тисячі страв в яких використовуються ті чи інші приправи і спеції, або їх суміші. Разом з тим, відкриваються десятки різних кулінарних шкіл і курсів, в яких вчать кухарського мистецтва. Висновок напрошується сам собою: перспективи у цього бізнесу чудові, і з часом ринок приправ і спецій обіцяє тільки розвиватися.
Це цікаво: вважається, що чоловіки готують краще, ніж жінки, тому що у них сильніше розвинені рецептори, що відповідають за відчуття смаку їжі. Саме тому більшість знаменитих шеф-кухарів — чоловічої статі.
Якими приправами і спеціями торгувати?
Асортимент вашого магазину може не обмежуватися одними лише приправами і спеціями в тому вигляді, в якому його представляє велика частина покупців — сипучого продукту. До цієї категорії можна також віднести різні соуси, кетчупи, горіхи, рослинні масла, оцти, і т. д. Так що навіть у вузькій ніші продуктів є куди розвиватися.
В якому місці краще відкрити магазин
Формат площі, на якій ви організуєте торгівлю залежить від вашого початкового капіталу. Це може бути, як окрема будівля або знімний павільйон в торговому центрі, так і простий лоток або стенд, на якому будуть розміщені зразки продукції (цей варіант багато бізнес-експерти вважають найбільш переважно). Важливим є те, що самі по собі приправи і спеції не є самостійною стравою, а лише доповненням до них.
Тому розташування торгової точки має бути, як раз біля таких магазинів або в супермаркетах, які торгують як раз «головними» продуктами — напівфабрикатами, м’ясом, рибою, овочами, фруктами, і т. д. Саме цей фактор і потрібно враховувати при виборі розташування свого магазину.
Більшість приправ і спецій — невеликий сипучий товар, який при тривалому знаходженні у вологому повітрі втрачає не тільки свої смакові якості, але і товарний вигляд. Тому ще один момент, на який слід звертати увагу — чистота, сухість, і проветриваемость приміщення, особливо, якщо товар виставлений на вітрині не в герметично закупореній тарі.
Оформлення магазину
Інтер’єрний дизайн «лавки прянощів» повинен відповідати «духу» товару, що продається. Обтесані полки з натурального темного дерева, ковані залізні елементи, груба тканина повинні створювати враження екзотики тих країн, звідки були привезені товари.
Якщо продаж буде здійснюватися з лотка або зі стенду — також використовуйте в оформленні натуральне дерево. Це підсвідомо буде говорити покупцеві про натуральність продукту. «В тему» буде також і неголосна східна музика, яка лунає з динаміків на території магазину.
Всі приправи і спеції краще розділити на групи:
- По країнах світу, звідки вони родом: Індія, Китай, Туреччина, Італія, і т. д
- За категоріями страв для яких вони призначені: для м’яса, для риби, для фруктів, і т. д
Як саме розділити — справа за вами. Кожна ємність з приправою повинна бути підписана і мати опис своїх якостей.
Ще один нюанс — це тара, в якій будуть виставлені на вітрині товари. Тут всього 2 варіанти:
- Лотки. Плюси таких ємностей в ефектному поданні перед покупцями, недоліки — в негерметичності тари, через що будуть губитися смакові якості продукту. Крім того, змішаний аромат десятка спецій, який не завжди буває приємним, навряд чи буде радувати сусідів по торгівлі і вже точно не буде залучати покупців
- Щільно закриті Скляні баночки. Це, мабуть, кращий варіант. Ефект подачі приправ покупцеві не втрачається, а властиві лотків недоліки вирішуються герметичною кришкою
Продаж приправ і спецій може здійснюватися, як в розфасованому вигляді — пакетиках по 3, 5, 10, і більше грамів, так і «на вагу». Зрозуміло, для цього знадобляться точні електронні ваги.
Де брати товар на продаж
Як завжди, питання поставок — найболючіше для підприємців-початківців. Хоча, з розвитком туризму і він стоїть уже не так гостро, як кілька років тому. Для початку раджу ознайомитися з прайсом оптових постачальників в нашій країні, потім — те ж саме зробити в інших державах.
Все-таки найбільше різних рослин, з яких готують приправи і спеції, зростає на Сході. У наших нинішніх умовах санкцій, накладених на Україну Європою, це навіть на руку описуваного проекту — зі Сходом ми зараз «дружимо».
Ніяких обмежень на ввезення подібних товарів в країну немає, тому можна замовляти прямі поставки з-за кордону, як оказією — з туристами, так і їздити за ними самому. Так, наприклад, мій знайомий, який має інтернет-магазин з продажу товарів для схуднення, стабільно раз на півроку їздить до Індії за своїм товаром. Заодно і відпочити вдається.
Як себе рекламувати
Крім традиційних методів реклами в ЗМІ, можна задіяти систему знижок, що діє при покупці від певної суми. Наприклад, при придбанні товару на 500 гривень, покупець має право на знижку в 3%, на 1000 гривень — 5%, і т. д.
Ну, а якщо ваша торгова точка буде розташована у великому торговому центрі — питання з рекламою відпадуть самі собою, ви і так будете у всіх на виду.
Інтернет-магазин спецій і приправ
Ще один варіант розвитку бізнесу — торгівля через інтернет. У віддалених регіонах і в містах з чисельністю населення менше 100 тисяч чоловік, відкривати магазин спецій і приправ навряд чи буде рентабельно. А періодичний попит на подібну продукцію проте є. Їздити кудись спеціально за приправами невигідно, тому люди воліють замовляти приправи і спеції в інтернет-магазині.
