Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Свій бізнес: вирощування равликів

Свій бізнес: вирощування равликів

Безліч людей вживають в їжу морські продукти, одним з яких є м’ясо кальмарів і восьминогів. Вони є головоногими молюсками, що характеризуються простотою будови тіла, при цьому набагато менше відомо споживання в їжу родичів цих тварин — молюсків черевоногих, що носять на своєму тілі раковину і для простоти об’єднаних під загальною назвою равлик. Проте, в деяких європейських країнах (Іспанія, Греція, Італія, Франція, Швейцарія) подібні тварини навіть не є делікатесом, а служать їжею людям вже протягом багатьох століть — ще в Стародавніх Греції та Римській імперії равликів поїдали різні верстви населення зважаючи на простоту отримання і приготування.

Для України таке господарювання здається екзотичним в силу незастосування м’яса равликів в російській кухні. З поширенням ресторанів, присвяченим певним кухнях світу, равлики стали застосовуватися в приготуванні страв, тому якийсь попит на подібне м’ясо існує і в Україні. На ринку вже стали з’являтися гравці, які продають кілограмові пакети такого делікатесу, але попит ще не задоволений повною мірою, тому є можливість зайняти порожню нішу.

Перевагою такого починання є можливість розведення равликів як в сільській місцевості, так і в міській квартирі. Для старту потрібно реєстрація суб’єкта підприємницької діяльності із зазначенням коду (ОКПД 2) 10.20 Риба оброблена і консервована, ракоподібні і молюски.

Після цього слід звернутися до ветеринарної служби для отримання консультації та дозволів; регулюється виробництво і продаж м’яса равликів технічним регламентом на м’ясо риб, голкошкірих, ракоподібних та молюсків, але так як в правовому акті передбачається використання тварин, отриманих з водних ресурсів, можуть виникнути складності, адже варто враховувати ще місцеві законодавчі акти, які можуть обмежувати або, навпаки, спрощувати ведення того чи іншого виду бізнесу. На все оформлення краще мати в запасі не менше 50 тисяч гривень у разі, якщо буде потрібно отримання додаткових дозволів.

Можна сказати з великою часткою ймовірності, що м’ясо молюсків належить передавати в державну лабораторію ветеринарної медицини, в якій будуть видані за підсумками перевірки довідки на продаж м’яса — подібна практика ведеться на всій території цієї країни без виключень по регіонах. Цікавою особливістю є те, що равликів, як правило, продають живими, можливо, заздалегідь не кормив кілька діб з метою їх очищення.

У їжу зазвичай використовують два види равликів — Helix pomatia і Achatina fulica. Перші в російській практиці називаються виноградними равликами і являють собою поширений вид, який повсюдно розселений на південних і центральних територіях України. Вельми невибагливі і прості в розведенні та утриманні тварини, при цьому особини досить великі і поживні. Саме виноградний равлик вживалася людиною в їжу протягом багатьох століть.

Альтернатива їй — Ахатина гігантська — традиційно проживала в країнах з теплим кліматом, де поедалась тубільцями. Її виживання в природних умовах українського клімату неможливо, в той час як в деяких країнах Європи вона може стати справжнім лихом для сільського господарства — це шкідники рослин. Відрізнити зовні ці види не становить труднощів, цінуються більше виноградні в силу більш корисного і поживного м’яса. У складності розведенні і первісною вартістю маточного племені вони не відрізняються, але при вмісті в приватному будинку на свіжому повітрі Ахатина можуть не пережити зиму, так як є африканськими тваринами; виноградні ж равлики впадають в сплячку на час холодів. Однак Ахатина в середньому трохи крупніше своїх виноградних побратимів, та й для різноманітності цілком можна розводити і тих, і інших — такий-сякий,

Насправді існують і інші види, гіпотетично придатні для вживання в їжу — Helix adanensis, Helix aperta, Helix hortensis, Helix lucorum, Archelix punctata, Otala lactea, Otala vermiculata, Iberus alonensis, Cepæa nemoralis, Theba pisana, Sphincterochila candidisima і деякі інші, але ці види більш екзотичні, а значить, важко видобуваються, та й купуватися вони будуть з меншим інтересом. Але як ще більше розширення асортименту розглянути можливість їх розведення варто.

Найсерйознішим перешкодою в такому починанні є довгий термін дорослішання равлики. Цей молюск не поспішаючи не тільки в своєму пересуванні, але і в перетворенні в їстівну особина, і в кладці яєць — при несприятливих обставинах равлик може до року не виробляти потомство після запліднення, зберігаючи і носячи отриманий біоматеріал в собі. Щоб молюск був готовий до вживання в їжу, повинно пройти від 6 місяців до 3 років, для поширеною виноградного равлика цей термін становить в середньому півтора року при штучному утриманні і три роки при розведенні на природі. Тому краще всього закупити вже дорослих статевозрілих особин, що дозволить відразу отримати потомство.

Так як равлики є гермафродитом — двостатеві істотами — яйця відкладає кожну тварину. Ахатини розмножуються більш інтенсивно — до 160 яєць в рік, звичайна виноградна — всього 60. Якщо було прийнято рішення розводити тільки виноградних равликів, то буде потрібно близько восьмисот тварин, по 50 гривень кожна (статевозрілі великі особини цінуються особливо дорого, але оптом можна всю партію купити значно дешевше — близько восьми тисяч замість сорока). Кожна ахатина буде коштувати по 100 гривень (тут теж кращі, звичайно, оптові покупки маткових племен), але їх і потрібно всього лише 200 особин. Вага виноградних равликів становить в середньому 50 грамів, ахатин — до 70, тому молюсків краще брати «на вагу» у професійних розвідників таких тварин; любителі домашніх тварин, які містити равликів в якості домашніх тварин, проситимуть гроші за кожного молюска, при цьому не пропонуючи великих партій. Однак серед подібних любителів знаходиться чимало охочих віддати отримане потомство даром, так як тварин просто нікуди подіти, але такий спосіб отримання племені не перспективний — віддавати будуть часто молодих равликів, яким ще потрібно вирости, неквапливо поїдаючи протягом року не безкоштовну їжу.

Самий, здавалося б, простий спосіб — відправитися в сад і зібрати молюсків вручну, тільки сад повинен бути великим, а бізнесмен терплячим — знайти ахатин неможливо в Україні в дикому середовищі в принципі, а 800 виноградних равликів явно не сидять рядком в очікуванні мисливця. У загальному і цілому, постаравшись і витративши небагато часу на пошуки оптового постачальника, можна придбати майбутніх батьків-матерів усього потомства за 10 тисяч гривень максимум, при цьому в наявності будуть як великі Ахатина, так і більш дрібні їх виноградні родичі.

Істотно різниться розведення равликів в природному середовищі існування і в квартирі. Якщо взяти до уваги фермерську діяльність з утримання черевоногих молюсків, то буде потрібно ділянку площею не більше 50 м2, який досить обладнати як простий сад. Єдина умова — повністю огороджена територія, щоб неспішні мешканці не розповзалися і усунення всіх можливих любителів ласувати равликами. Позбутися від нападів птахів можна або установкою прозорого навісу або запровадженням на ділянку лякала (вельми сумнівний спосіб, але іноді працює), але навіть простий навіс істотно скоротить атаки пернатих, які не дуже люблять підбиратися до людського житла.

Найбільшою проблемою можуть стати деякі види великих жуків, які теж люблять харчуватися равликами, цькування пестицидами може вбити саме розводиться потомство, тому може виникнути необхідність підбору оптимальної отрути, яка пам’ятає про кривду молюсків, знищуючи при цьому комах.

Гарне огородження повинне позбавити від ще одного природного ворога — їжака; але залишиться ймовірність нападу іншого з-під землі — кротів. Вистилали землю дошками не можна, самі равлики потребують грунті, тому при виявленні розриттів кротів доведеться насильно проганяти. Саме ж огорожа повинна мати закруглення всередину нагорі, щоб люблячі повзати по вертикальній поверхні равлики не змогли вибратися на свободу. Ще більш ефективним способом буде підведення слабкого електричного струму (близько 4 вольт, максимум — 12, більше — значить приготувати равлика завчасно), пущеного по верхній частині забору — молюски отримуватимуть розряд і падати назад.

Як вже було сказано вище, розводити на свіжому повітрі можливо тільки виноградних равликів, особливо стійкі Ахатина можуть витримувати зниження температури до двох градусів за Цельсієм, але, зважаючи на відсутність здатності до анабіозу, при подальшому похолоданні починають помирати. Виноградна ж равлик просто впаде в сплячку на три місяці — це один з недоліків змісту молюсків в саду, на зимовий час тварини зариваються в грунт, забираються в панцир і сплять, відповідно, не ведучи активний (наскільки він може бути активним у равлики) спосіб життя і, головне, не розмножуючись. Однак і просто поселити молюсків на ділянку землі буде недостатньо, потрібно не просто наявність рослин, а й особливий склад грунту, яка до того ж повинна регулярно оновлюватися хоча б простим перекопуванням. Надати равликам плодоносний сад — значить, втратити врожаю, оптимальним виходом тому буде поселити тварин на покритий бур’янами ділянку; ідеально — посадити дикий несільськогосподарського виноград.

Для удобрення грунту в облаштований для молюсків вольєр потрібно підкидати свіжоскошену бур’ян, а також додавати кальцієві добрива для формування раковини равликів. Ділянку потрібно постійно зволожувати і берегти від прямих променів сонця — ще одна причина натягнути хоча б брезентовий навіс. Перевагою такого змісту є економія на кормі, який молюски отримуватимуть з бур’яну і інших непотрібних рослин, залишиться лише періодично давати підживлення і удобрювати землю мінералами. В місяць буде потрібно не більше тисячі гривень на подібні заходи. Також варто пам’ятати, що в природних умовах равлики ростуть довше.

Розведення молюсків в міській квартирі має свої особливості. Равлики хороші тим, що можуть розташовуватися у всіх трьох просторових вимірах, тому кімната може мати площу від 20 м2, в якій розташуються близько 10 моллюскаріев (по суті це той же тераріум, тільки з певним наповненням, що виготовляється самостійно) по 10 тисяч кожен. Тут можна утримувати вже будь-які види, в тому числі більш цінні африканські Ахатина; головне — створити равликам умови, близькі до природних. Найважливіші показники — температура навколишнього середовища і вологість. Виноградні равлики буде приємно здивовані відсутністю зими і можливістю не впадати в анабіоз і на радощах збільшать число шлюбних періодів, Ахатина ж просто вважатимуть, що вони в рідній Африці. Середня температура — близько 23 градусів за Цельсієм, такий режим подобається більшості видів, не тільки цим двом. Грунт повинна бути насичена кальцієм, а також брудом — нею молюски натурально харчуються, отримуючи потрібні їм поживні речовини. Підійде корм рослинного походження, все ті ж бур’яни і просто листя рослин. Постійно потрібно зволожувати моллюскарій, при сухості равлики стають загальмованими і млявими (наскільки млявою може бути равлик), а після невдоволено мруть. Допомагає зволоженню необхідна раз в 3 дня прибирання моллюскарія з перекопуванням грунту; якщо знехтувати прибиранням тварини задихнуться у власних відходах, слизу і гниючої їжі.

Добре подібне розведення можливістю отримання цінної улиточной ікри; знайти її можна під час шлюбних періодів молюсків, яку дбайливі батьки закопують в нирку. Якщо виділити один моллюскарій під шлюбні ігри равликів, попередньо їх туди садячи, то можна отримувати чималу кількість кладок з найменшими витратами і не турбуючи тварин в інших моллюскаріях. Покинути межі свого житла равлики не зможуть тільки в разі щільно закритій кришки (черевоногі молюски відносно сильні істоти), в якій потрібно виконати максимальну кількість отворів для доступу повітря. Отвори повинні бути не більше 5 міліметрів, щоб найменші недавно народжені равлики теж не виповзали. Щомісячне утримання молюсків на квартирі складе близько 5 тисяч гривень, які будуть йти на комунальні послуги та корм.

Найбільші особини залишаються для розмноження, інші відправляються за прямим призначенням розведення. Цінними є пакети живих равликів, але це можливо в разі налагодженої торгівлі. Молюсків можна витримувати без їжі кілька діб, після чого вбивати і позбавляти від раковини, піддавати швидкому заморожуванні і продавати в такому вигляді. Цінуватися такий товар буде значно нижче, але і тримати живих істот разом з померлими і почали розкладатися в очікуванні покупки вже який день тоді не доведеться. У випадку з виноградними равликами можна використовувати в своїх інтересах природні інстинкти молюсків: для цього потрібно знижувати штучно температуру в приміщенні, щоб тварини подумали, що настає зима, сховалися в раковини і зарилися в грунт. Тоді равлики витягуються з землі,

У разі фермерського розведення подібний трюк не пройде і можливий тільки з настанням справжніх заморозків. У будь-якому випадку буде півтора року, щоб впритул зайнятися майбутніми каналами збуту продукції; до них відносяться великі гіпермаркети, спеціалізовані ресторани в великих містах і покупці в інших країнах. Експорт може стати найвигіднішим напрямом, але і висновок подібних договорів зажадає найбільших зусиль. Доведеться витратитися на замовлення упаковки та етикетки, яка становитиме в середньому 10 гривень з упаковки в один кілограм, яка реалізується за 200 гривень. В місяць можна буде продавати до 4 тисяч равликів, що складе 200 кілограмів продукції або 40 тисяч доходу. Його можна збільшити, якщо впритул займатися трудомістким збором ікри.

У разі фермерського господарства рентабельність такого бізнесу може досягати 90%, при розведенні в квартирі — трохи нижче. Окупність, однак, буде становити не менше двох років, півтора року тому числі підуть тільки на очікування першої партії делікатесу.

Ще одним перспективним напрямком є ​​співробітництво з фармацевтичними компаніями, черевоногі молюски використовуються при виробництві геліцідіна, який в свою чергу є основою деяких ліків, що полегшують кашель. Хімічні ж виробництва будуть зацікавлені в покупці равликів через виділення з них лектинів, які використовуються в деякій промисловості. При цьому така співпраця може приносити навіть більш істотний дохід, ніж замовлення для кулінарії, а для реалізації можна використовувати неліквідних особин, які з різних причин не можуть піти в харчову промисловість. Однак в подібному почині є ризик залишитися зовсім без покупців, тому що товар по-своєму екзотичний і не дуже затребуваний, Росія ж є не надто великим споживачем таких делікатесів.

Все про гроші та бізнес
Зараз ви знаходитесь тут:
Схожі записи: