Свій бізнес на дому на тортах

Бізнес на дому на тортах — відмінна ідея своєї справи для мам, що знаходяться в декреті, а також всіх, хто любить красиво і смачно готувати. У цій статті ми вирішили відповісти на основні питання початківців тортоделов і дати їм стимул до дії.

У бізнес ідеї випічки тортів на замовлення є багато привабливих моментів. По-перше, торт — неодмінний атрибут днів народжень, річниць і весіль, позасезонним герой будь-якого свята або торжества. По-друге, випічку тортів можна організувати навіть на власній кухні, так як все необхідне для випічки у більшості господинь вже є. По-третє, випічка тортів — це творчість, а творчість допомагає нам самовиражатися, розвиватися, нарешті, відчувати себе потрібним суспільству, віддаючи щось своє іншим і отримуючи щось натомість. Чи не відкриємо великої істини, але єдине, що потрібно від вас для того, щоб почати свій бізнес на дому на тортах — це грамотно направити свою кулінарну пристрасть і творчий запал в потрібне русло.

Обладнання для бізнесу на дому на тортах. Проводимо ревізію на кухні

Почнемо з устаткування. Якщо ви не чужий для кухні людина, то можете зітхнути з полегшенням. Для випічки тортів у вас все (ну або майже все) вже є. Можна, звичайно, спокуситися професійними агрегатами і витратити купу грошей на яку-небудь кондитерську піч, а можна просто заглянути на кухонні полиці і подивитися, що на них варто.

У вас, наприклад, вже є плита і духовка, а серед кухонного начиння напевно знайдуться миски для замішування тіста, міксер, каструлі, ножі та інше. Для бізнес на дому на тортах швидше за все, докупити доведеться лише специфічні речі — формочки, прасування, інструменти для мастики, барвники. Не забувайте, що практично на всьому можна заощадити. Наприклад, формочки можна купити б/у у бабусь на вторинних ринках, а натомість інструментів для роботи з мастикою відмінно підійде дитячий набір для ліплення з пластиліну і навіть манікюрний набір. Для того, щоб ви нічого не забули, наведемо повний (але не строго обов’язковий) список інвентарю з зразковими цінами.

Як бачите, навіть при повній відсутності всього цього, можна легко вкластися в 30 тис. гривень. Якщо дозволяють кошти, можна кілька автоматизувати процес, прикупивши, наприклад, тістоміс або кухонний комбайн, але тоді вкладення можуть зрости в два-три рази. Багато що зі списку можна придбати в господарських магазинах, посудних лавках або в великих супермаркетах, а для інвентарю по роботі з мастикою можна заглянути в спеціалізовані магазини для любителів домашньої випічки або замовити все через АліЕкспресс і кондитерські інтернет-магазини. Як знайти такі магазини, думаємо, пояснювати не треба — Google вам на допомогу. Що ж стосується інгредієнтів, то все, що має тривалі терміни придатності (мука, цукор і т. д.) найкраще купувати оптом на оптових базах. Швидкопсувні продукти краще купувати безпосередньо під замовлення.

Майстерність. Як стати пекарем тортів «від Бога»

Перша ваша задача — навчитися добре і смачно готувати торти. Якщо раніше кондитерські рецепти могли передаватися з покоління в покоління, а дізнатися солодкі секрети все підряд не могли, то сьогодні це знання загальнодоступним. Кондитерського мистецтва навчають як в форматі шкіл, так і в форматі індивідуальних занять. Пропозиції групових курсів зазвичай починаються від 1500 грн. з людини, індивідуальні стоять в 3-4 рази дорожче. Для тих хто мріє відвідати майстер-класи від професіоналів, але не може собі дозволити живу присутність, існують онлайн-школи кондитерської майстерності. Цікаво, що сьогодні учням віддалених курсів вже не пропонується бути просто пасивними спостерігачами. Наставники дають їм домашнє завдання, приймають заліки, відповідають на питання. Мінуси бізнесу на дому на тортах теж є. Не можна забувати, що для таких викладачів майстер-класи — це, звичайно, бізнес. Тому є ризик, що ви запишетесь на який-небудь базовий курс за 6 тис. гривень, але потім вам внушат, що буде нерозумно упустити останню можливість відвідати найкращий і самий поглиблений кондитерський курс всього за 60 тис. гривень.

Самий бюджетний і простий варіант — це залізти інтернет і почати вчитися всьому самому, адже потрібна інформація є у відкритому доступі. Читати рецепт або дивитися відео і повторювати за тим, у кого вже вийшло… Що може бути простіше? На відеохостингу на кшталт YouTube є кілька відмінних кондитерських каналів, де покроково і на досить високому рівні вчать готувати торти. Навіть переглядаючи по парі відео в день, але роблячи це постійно, можна поступово відповісти собі на багато питань, які виникали спочатку. Одні з найпопулярніших відеоканалів по цій темі — «Я-ТОРТодел» Вікторії Ігамбердіевой, «Секрети Кулінарії», Swetlana Lk, «Тоніно тортики», Cakes StepByStep. Надихнутися прикладом або поцікавитися досвідом готування можна також у простих матусь-декретниці, які досягли успіху і перетворили своє хобі в міні-бізнес. Також корисну інформацію можна знайти: на сайті russianfood. com (більше 3200 рецептів тортів), eda. ru (майже 1000 рецептів тортів), 1000.menu (близько 850 рецептів), kuharka. ru (майже 600 рад і рецептів по прикрасі тортів, десертів і випічки), lovelytutorials. com (колекція майстер-класів різних кондитерів із прикрашання тортів), foto-receptik. ru (275 рецептів тортів з мастики), povarenok. ru (75 рецептів тортів з мастики).

Іншими словами, для тих людей, які дійсно хочуть чогось навчитися, дефіциту в інформації не існує. Все пекарі «від Бога» колись були простими смертними. Освоїти всі премудрості у випічці тортів можна безкоштовно і самостійно лише при наявності бажання і здатності до самоорганізації. Найкраще, якщо перші досліди ви проведете на своїх домашніх, нікуди не поспішаючи і крок за кроком відточуючи свою майстерність. Не поспішайте відразу продавати, толком нічого не навчившись. Щоб потім не червоніти перед людьми і не відбити собі бажання рухатися далі. Наламати побільше дров, але нехай ніхто крім самих близьких людей про це не дізнається. Ах да, не забувайте фотографувати вдалі спроби. Вони стануть в нагоді для вашого портфоліо.

Собівартість. Як порахувати ціну торта

Для випічки тортів на замовлення вам не обов’язково складати бізнес-план по загальноприйнятим канонам і стандартам. Досить буде навчитися розраховувати собівартість тортів і встановлювати націнку, яка дозволить отримувати бажаний прибуток. Говорячи простою мовою, собівартість торта — це вартість всіх вхідних в нього інгредієнтів + ​​ціна упаковки та інших витратних матеріалів. Щоб порахувати собівартість, вам буде необхідно знати кількість інгредієнтів. Незручність в тому, що багато інгредієнти вам потрібно буде переводити з чайних ложок, столових ложок і гранованих склянок в грами і кілограми. Щоб полегшити розрахунки, тримайте поруч таблиці переведення на кшталт цієї:

В інтернеті подібних таблиць дуже багато, переклад в міри ваги можна знайти для будь-якої продукції. Більш легкий варіант — придбати кухонні ваги. Єдине, якщо ви ви зважуєте то, що не можна зважити без посуду, не забувайте віднімати з отриманої цифри вага самого посуду. Врахуйте також, що вага готового торта завжди буде відрізнятися від ваги його інгредієнтів, так як при випічці відбувається усушка.

Яку націнку робити на свої торти? Досвідчені тортодели радять сміливо множити собівартість в 2-3 рази (націнка 200-300%). Тобто, якщо собівартість умовного торта становить 1000 гривень, то ціна 2000-3000 гривень — це нормально. Пам’ятайте, що в торт входять не тільки інгредієнти, але і витрачені на його приготування світло, газ, вода, а головне — ваш час і вашу працю, які теж повинен бути винагороджені. Другий критерій при установці ціни — прайс конкурентів. Ціна повинна бути не вище, ніж у інших тортоделов.

Як розрахувати прибуток? А яку ви хочете? 30 тис. гривень на місяць? Тоді треба продати 15 умовних тортів собівартістю 1000 гривень за ціною 3000 гривень. 50 тис. гривень? Тоді треба продати точно таких же 25 тортів. Це елементарна математика, початкова школа. Зрозуміло, все торти будуть різного розміру, ваги, і собівартості, але накидати приблизний план — справа нескладна. Як правило, найчастіше у приватників замовляють торти вагою від 2 кг. На виробництві тістечок і міні-тортиків багато не заробиш.

Конкуренція. Яким тортом здивувати досвідчених

«Домівка». Вони «сидять вдома на своїй кухні і намагаються піч на замовлення»…. «У них немає санітарної книжки, немає спеціального обладнання». Це «відсутність будь-якого контролю над процесом виробництва»… Деякі заматеревшего кондитери, інтерв’ю яких можна знайти в мережі, своїми словами можуть вас демотивувати. Але намагайтеся менше на них реагувати. Незважаючи на величезну конкуренцію, виділитися своїми кондитерськими виробами і заробити на цьому може будь-яка людина. Навіть не дуже розбирається в закладах громадського харчування, що не відає норм СанПиН і не має за плечима мережі кондитерських. Щоб зрозуміти, чим можна виділитися, вам потрібно зробити дві речі. Перше — подивитися, які пропозиції є в вашому місті. Друге — подивитися, яких пропозицій у вашому місті ще немає. Звертати увагу коштує не на асортимент великих кондитерських (хоча знання їх тортів і розцінок теж не зашкодить), а на те, що пропонують приватники. Краще за все шукати через соціальні мережі.

Але не поспішайте впадати у відчай від такого побив! Напевно половина цих груп мертві. Їх кількість добре ілюструє число невдалих спроби почати свою справу. Подивіться, яка якість пропонують в найчисленніших і найактивніших групах: саме до цього ви повинні прагнути. Тут же заодно можна подивитися прийоми ведення бізнесу в соцмережі, але про це трохи пізніше. Зверніть увагу, що ніхто вже не пропонує на замовлення звичайні наполеони і сметанник. Найчастіше це всілякі дитячі та весільні торти: романтичні і кумедні, яскраві і стильні. Величезна кількість сюжетів. Хтось робить шоколадні портрети, хтось ліпить кондитерські дерева, хтось плодить їстівних диснеївських мультиків…

Як би вам не було сумно, але все ідеї тортів вже придумані. З одного боку це добре — є багато прикладів для натхнення. Гарна добірка с. З іншого боку — нічого радикально нового вам вже не винайти. Якщо не вірите, спробуйте провести такий експеримент. Зайдіть в будь-який інтернет-пошуковик в розділ картинок. Наберіть фразу «торт у вигляді…» а потім підставляйте будь-які слова, які прийдуть вам в голову: «рояля», «праски», «слона» і так далі. Який запит не роби, все торти вже хтось придумав. Більш того, особливості бізнесу на тортах такі, що головним креативщиком-вигадником часом виступає сам клієнт, надсилаючи вам фотографію якогось торта у вигляді кашкети або рожевого ноутбука з проханням спекти такий самий і ніякий інший. Тут ми плавно підходимо до того,

Просування. Як рекламувати себе безкоштовно

Після того, як ви наб’єте руку на готуванні тортиків для своїх домашніх, починайте переходити на знайомих і друзів. Напевно до цього часу у вашому портфоліо з’являться рецепти і фотографії, які не соромно показати. Обов’язково створіть групу або сторінку у «Вконтакте», в «Одноклассниках» і в Instagram і постарайтеся регулярно їх заповнювати, підтримуйте активність, запрошуйте друзів. Опублікувати можна не тільки власні фотозвіти, а й фото тортів від інших майстрів, які надихають ідеї. Постарайтеся вести спільноти не надто банально — людям подобається живий підхід, живі емоції, спостереження за процесом. Пам’ятайте, що головне — це ваші клієнти, тому поставте телефонні про надходження нових повідомлень, постарайтеся відповідати на замовлення якнайшвидше. Згодом ви зрозумієте, що соціальні мережі можуть стати для вас стартовим майданчиком для набагато більшого. Багато тортодели через соцмережі починають збирати аудиторію на власні майстер-класи, проводять акції з безкоштовної дегустацією, викладають навчальні відеоролики, проводять конкурси з репоста. Пам’ятайте, що в назві своїх акаунтів обов’язково потрібно використовувати слово «торти», «торти на замовлення» і так далі, щоб вас обов’язково знайшли при пошуку.

Підвищена увага приділіть сторінці в Instagram. До 80% ваших клієнтів, швидше за все, буде приходити звідти. Фуд-фотографія — одне з найпоширеніших видів блогинга в цій соціальній мережі. Вивчіть основні принципи фуд-фотографії. Розгляньте приклади, з якого можна почерпнути кілька корисних ідей. Також гарненько ознайомтеся з порадами по оформленню профілів в Instagram — статей на цю тему написано чимало.

Багато вирішують, що найголовніше на початку бізнес на дому на тортах — це створити свій сайт. І бажано, щоб дизайн сайту виглядав багатший та подорожче. Але на цей крок потрібно йти лише добре обміркувавши наслідки. Інакше є ризик отримати те, що отримує більшість — купу витрачених грошей, косу-криву сторінку, яку обходять стороною «Яндекс» і Google (а значить, не бачать і ваші клієнти), періодичні блокування та ще цілий набір незнайомих вам досі технічних проблем, які відволікають вас від вашого головного заняття.

По-друге, в психології людей сайт — це щось більше, ніж просто набір картинок. Це ваше офіційне представництво, якась адміністрація, попит з якою підвищено. Сайт, як правило, заводять ті магазини, які вже знайшли своє обличчя і чомусь виділяються серед конкурентів, мають налагоджені механізми взаємодії з клієнтом. А тепер уявіть, що замість образу кондитерської з сотнею вишуканих тортиків і дизайнерським стилем інтер’єру, замовник приїде до вас додому за замовленням і побачить заляпані старі шпалери і вас, що витягає торт з балкона в домашніх тапочках. Навряд чи його очікування виправдаються.

Якщо ж вам вже є чим похвалитися, тоді інша справа. Тоді вам доведеться створити сайт, на якому обов’язково повинен бути представлений каталог вашої продукції, актуальні ціни, форма індивідуального замовлення, контакти. Коли вам буде те, чим пишатися, ви можете додавати елементи статусності,

Публікувати особи задоволених клієнтів, їх чудові відгуки про свої роботи і так далі. А поки — напрацьовуйте досвід, збирайте фотографії своїх творінь, відгуки тих, хто їх спробував, розвивайтеся, але сайт краще не заводьте.

Підводні камені. Важка ти, частка тортодела

Випічка тортів — справа не без ложки дьогтю. Найпоширеніша скарга тих, хто почав працювати на замовлення, фізична втома. Багато жінок визнають, що переоцінили свої сили. Виконання замовлень з паралельним вихованням дитини їм стає тягарем. Весь день доводиться проводити на ногах біля духовки і плити, при цьому відводячи сина або дочку в садок або на секції і гуртки. Ноги починають хворіти, нерви здавати, терпець уривається.

А ще буває так, що попит пішов, замовлення пішли, а виконувати їх не тільки колись, а й знань, виявляється, як-то не вистачає. Замовлення виконуються похапцем ночами, і людина раптом виявляє, що кілька годин проводить за вирівнюванням торта, з яким він міг би впоратися набагато швидше, якби просто знав як. Тортодел раптом виявляє, що вчитися вже колись, а часу особливо і немає. Торти виходять косі-криві, а клієнт виявляється незадоволений результатом. Час — це взагалі головний біль для всіх, хто виробляє торти. Наприклад, великі торти від 3-6 кг дають більше виручки, але замовлення на них краще приймати заздалегідь, тому що є ризик не вкладеться в термін. А дедлайн тут суворий: після свята торт вже нікому не потрібен.

Багато помилок допускається при спілкуванні з клієнтами. Наприклад, багато тортодели забувають обговорювати з клієнтом умови повернення, коли замовник, вже з’ївши торт, каже, що торт йому не сподобався, хоче повернути гроші. Навіть якщо ваш бізнес не зареєстрований, не слід забувати про елементарну гігієну: чищенні нігтів, рук, зубів і так далі. Працюйте в рукавичках, зустрічайте замовника в ковпаку або зібраними волоссям, підтримуйте чистоту на кухні, в квартирі і в санузналах, куди клієнт може зайти, приймаючи у вас готове замовлення. Не допускайте ситуацій, коли поблизу замовлень вільно розгулюють домашні тварини. Клієнта це може відлякати.

Ще один підводний камінь — шахраї. На жаль, ваша діяльність в соціальних мережах напевно не залишиться непоміченою. Один із способів розлучення такий. Клієнт заходить в вашу групу і залишає замовлення у вас на стіні. Поки вас немає в онлайні від вашого імені в особистих повідомленнях замовнику тут же відповідає шахрай — називає ціну торта і «домовляється» про ціну. Клієнту висилаються реквізити, той оплачує передоплату, шахрай відразу зникає. Потім незадоволений клієнт пише у всіх паблік, що ваше співтовариство його розвело на гроші, а ви — шахрай. Попереджайте потенційних клієнтів про такі випадки і чітко вказуйте, до кого саме потрібно звертатися для здійснення замовлення. А ще — ніколи не забувайте ставити водяні знаки на свої фотографії, щоб їх не крали.

Відкриття ВП. Трохи про страхи «тортоделов»

Один з дискусійних питань серед початківців тортоделов — варто чи не варто відкривати своє ІП, офіційно реєструвати бізнес і платити податки державі? З точки зору закону, звичайно, це робити необхідно. Але на практиці починаючи бізнес на дому на тортах більшість домашніх пекарів закривають очі на формальності. Поки не напрацьована пристойна базу клієнтів і немає стабільного обсягу продажів, оформленням ніхто себе зазвичай не утрудняє. Для подібного бізнесу в форматі підробітку це невигідно: потрібно платити податки і сплачувати за себе обов’язкові страхові внески (в 2019 році це разовий платіж в рік в розмірі 29354 грн.). Звичайно, можна легко піддатися страхам, читаючи поради юристів. Аж до того, що вас, наприклад, можуть посадити на п’ять років у в’язницю, або, наприклад, оштрафувати на 500 тис. гривень. Але це не зовсім так.

Чому? По-перше, серйозна відповідальність настає за ухилення від сплати податків в особливо великих розмірах, і довести це досить важко. Тут потрібно, щоб співробітник правоохоронних органів зробив контрольну закупку на велику суму або довів отримання вами великих доходів. А по-друге, вибачте за таку прямоту, ви зі своїми тортиками нікому не потрібні. У цьому можна переконатися, якщо відкрити будь-який новинний агрегатор і подивитися, кого саме штрафують за незаконну підприємницьку діяльність за 171 статтею. Як правило, це продавці алкоголю, стихійні вуличні яточники або продавці контрафактної незамерзайкой з гаража. Іноді влаштовуються рейди по набережних і паркам, звідки ганяють будь-яку незаконну торгівлю непривабливого вигляду, блошині ринки, або, наприклад, кальянщиків, які продають кальяни з підлоги. словом,

А тепер уявіть, що буде, якщо держава масово почне полювання на декретних матусь, тихо торгують тортиками? Паралельно виховують по парі маленьких крикливих створінь, які готують вечері чоловікам, які тримають на собі господарство. Та не інакше, як народна революція, яка почнеться з передач Малахова. Єдиний варіант, при якому ви можете зіткнутися з реальною проблемою, такий. Якийсь клієнт реально постраждає від вашого тортика, наприклад, отримає серйозне отруєння і напише зле заяву в поліцію. Тоді-то до вас і може прийти перевірка. І оштрафує вас… на суму від 500 до 2000 гривень (адміністративна відповідальність). Звичайно, нещасні випадки все ж зустрічаються, від них ніхто не застрахований. Наприклад, наслати на вас перевірку може одна з конкуренток, у якій ви своїми тортиками виводьте клієнтів.

Задуматися про більш серйозному бізнесі варто в тому випадку, якщо ви, як мінімум, прикупили додатковий холодильник, найняли «додаткові руки» і відчуваєте гостру тісноту в приміщенні, що явно не відповідає рівню ваших амбіцій і доходів. Тоді вже можна відкривати ІП, підшукувати приміщення під власну торговельну точку або міні-цех, закуповувати нове обладнання, розширювати ринок збуту. Ідеальний варіант — поєднання потокового виробництва з виробництвом продукції на замовлення. Продукцію можна також здавати на реалізацію в кав’ярні, кафе і супермаркети. Але пам’ятайте, що навіть крихітне виробництво потребуватиме вкладень в розмірі від 500 тис. грн.