Uacredity.com

Все про гроші та бізнес

Бізнес-план виробництва ковбаси: обладнання, технології

Бізнес-план виробництва ковбаси: обладнання, технології

Короткий зміст:

Актуальність бізнесу

Існує думка, що заробити на виготовленні ковбасних виробів можна тільки шляхом відкриття великих виробничих потужностей з багатомільйонним капіталом. Насправді ж іноді ковбасний міні цех здатний давати хороший дохід і скласти гідну конкуренцію великим м’ясокомбінатам. Його власник при цьому отримає можливість реінвестувати дохід в розширення свого бізнесу і стати великим гравцем м’ясної промисловості.

Етапи побудови бізнесу

Для організації цеху по ковбасному виробництву визначитеся з масштабністю бізнесу, яка залежить від кількості інвестицій і з асортиментом продукції. Основними етапами відкриття своєї справи можна назвати:

Реєстрація бізнесу

У законі «Про захист прав споживача» йдеться про те, що всі харчові продукти, які надходять на реалізацію в торговельні точки, повинні мати спеціальне маркування, в якому зазначено відомості про виробника, склад і наявності сертифікатів відповідності. Тому готуйтеся витратити час і гроші для отримання всіх документів. Для цього вам потрібно звернутися в наступні інстанції:

Як оформити сертифікати:

Тільки після оформлення всіх сертифікатів і дозволів можна переходити до подальших дій.

Пошук приміщення

Від вибору необхідного приміщення залежить якість виробів, тому на даному етапі варто акцентувати свою увагу і не економити. Пам’ятайте, виробничі цехи не можуть розташовуватися в житлових приміщеннях, таке підприємство служба ветеринарного і санітарно-епідеміологічного контролю відразу ж закриє. Для новачків в м’ясному бізнесі рекомендується звернутися за допомогою до фахівця, який розробить технічний проект по організації цеху.

Для тих, хто займається організацією цеху самостійно, слід відштовхуватися від «Тимчасових санітарних стандартів для м’ясопереробних підприємств»:

Необов’язково готувати приміщення строго по перерахованим вище нормам, але при розробці технічного плану все відхилення потрібно узгодити з СЕС.

Вибір асортименту

Розрізняють декілька видів ковбасних виробів:

Виробничий процес

Основні стадії виготовлення ковбаси залежать від обраного виду і рецептури.

Технологія виробництва ковбасних виробів (на прикладі варених ковбас) складається з наступних етапів:

Купівля обладнання

Устаткування для виробництва ковбасних виробів — одна з найбільших статей витрат, яка включає:

На сучасному ринку ви знайдете великий асортимент техніки з широким діапазоном цін. Ваше завдання — знайти якісне обладнання за прийнятними цінами, відштовхуючись від виділеного бюджету. Дорогі високотехнологічні механізми коштують дорого, але вони більш автоматизовані, що заощадить надалі витрати на оплату праці робітників. При виборі технологій звертайте увагу на постачальника, автоматизацію процесів, матеріали, продуктивність.

Персонал

Для організації міні-цеху необхідно найняти:

Як видно з розрахунків, фонд заробітної плати становитиме 265 тис. грн. в місяць.

На першій стадії функціонування цеху даний персонал забезпечить роботу, при розширенні необхідно найняти майстра, наладчика, маркетолога і ін.

Фінансовий план

Стартові витрати:

Постійні витрати (на місяць):

Витрати на рекламу на старті не передбачаються, тому що в обов’язки керуючого входить налагодження каналів збуту з великими торговими точками і укладення довгострокових контрактів.

Як видно з розрахунків, стартовий капітал становить 1,5 млн. грн.

Виробнича лінія такої потужності дає можливість заробити 800 тис. гривень на місяць. Рівень постійних витрат становить 570 тис. грн, Тому чистий прибуток — 230 тис. грн.

Для того щоб окупити вкладені інвестиції, знадобитися 6-7 місяців (при 100% завантаженості підприємства).

В домашніх умовах

Для деяких господарів ідея виробництва ковбаси в домашніх умовах як бізнес стала успішною і приносить дохід, дозволяючи вийти на нові щаблі розвитку. Невеликий ковбасний цех можна організувати на своїй кухні, купивши обладнання:

Використовуючи дане обладнання, в день одна людина може переробляти 5-10 кілограм м’яса. При грамотній організації і копіткій праці можна в найкоротші терміни окупити вкладені гроші і перейти новий рівень виробництва.

Все про гроші та бізнес
Зараз ви знаходитесь тут:
Схожі записи: