Бізнес-план виробництва і торгівлі квасом

• Щомісячний прибуток (від): 700$
• Термін окупності (від): 2 місяці
• Стартовий капітал (від) 1500$

Короткий зміст:

• Особливості
• Розробка концепції
• Технологія виготовлення
• Фінансові розрахунки
• Необхідні документи
• Реалізація продукції
• Обладнання та інвентар
• Персонал
• Ризики
• В домашніх умовах
• Завантажити бізнес-план

Продаж квасу — сезонний бізнес, тому в цій ніші відсутня сильна конкуренція. Завдяки приємному смаку і корисним властивостям, прохолодний напій користується великим попитом, в весняний і літній період його реалізація приносить дуже хороший прибуток.

Особливості продукту

Квас виготовляється з натуральної сировини, в ньому відсутні шкідливі компоненти, смакові добавки та барвники. У якісної продукції містяться тільки вітаміни і корисні для здоров’я речовини. Крім того, цей напій має приємний смак, освіжає і швидко втамовує спрагу.

Важливо враховувати, що квас не рекомендується заготовлювати про запас, так як він швидко псується, термін придатності освітленого напою становить близько тижня, а неосвітленого — не більше трьох днів.

Розробка концепції

Перш ніж почати реалізацію продукції, необхідно скласти бізнес план, в якому детально будуть відображені всі нюанси комерційної діяльності. Існує кілька способів ведення даного бізнесу:

• Торгівля квасом з бочок або термоцистерни зазвичай здійснюється влітку. Спочатку потрібно знайти перевірених виробників і укласти з ними договір на продаж партії товару. Потім слід визначитися з місцем для встановлення обладнання і отримати дозвіл від СЕС.
• Продаж на розлив з кег. Даний спосіб надає можливість реалізовувати продукцію протягом цілого року, незалежно від погодних умов. Крім того, в кегах напій швидше продається, що дозволяє виключити ризик його псування.
• Власне виробництво. Цю нішу можна вже віднести не до малому, а до середнього бізнесу. Для виготовлення напою знадобиться невелике виробниче приміщення. Слід також подбати про закупівлю спеціального обладнання та інгредієнтів, необхідних для виготовлення продукції.

При бажанні, підприємці можуть поєднувати цей бізнес з іншими видами діяльності, наприклад, з продажем пива чи лимонаду.

Технологія виготовлення

Технологія виробництва квасу включає в себе кілька етапів:

• Сусло виготовляється з квасного концентрату і цукрового сиропу. Всі інгредієнти змішуються з водою в певному співвідношенні, а потім настоюють.
• Для того щоб почався процес бродіння в суміш додають дріжджі, цей етап триває близько трьох днів.
• Якщо планується продаж світлого квасу, необхідно провести процедуру освітлення напою.
• Квас повинен відстоюватися протягом доби в будь-якому теплому приміщенні.
• Очищення продукції від залишків сусла здійснюється при допомозі фильтрации.
• Готовий квас розливається в відповідну тару для подальшої продажу.

Фінансові розрахунки

Якщо говорити про фінансові вкладення в бізнес, то стартовий капітал може скласти приблизно 90 000 гривен. Витрати включають в себе:

• Придбання напою і устаткування — від 50 000 р;
• Закупівлю тари, стаканчиків, сміттєвих пакетів — від 10 000 р;
• Реєстрацію, податкові виплати, щомісячну оренду — від 20 000 р;
• Зарплату персоналу — від 10 000 р.

Собівартість 1 літра розливного напою становить приблизно 10 гривень, а квасу, що продається в пляшках — близько 17 гривень. Бутілірованнний напій можна реалізовувати за ціною 45 гривень, а розливний по 35 гривень. У цьому випадку прибуток за місяць становитиме близько 131 372 гривень.

Разом:

Стартовий капітал: від 90 000 гривен.

Щомісячний прибуток: від 40 000 гривень.

Термін окупності: від 2 місяців.

Необхідні документи

Незалежно від обраної концепції, для втілення бізнес-ідеї в життя, підприємцю необхідно зареєструвати фірму. Для сезонних продажів доцільніше вибрати варіант ІП, а якщо напій буде реалізовуватися протягом цілого року, компанію рекомендується зареєструвати в формі ТОВ.

Для того щоб зайнятися виробництвом квасу і його продажем потрібно підготувати наступні документи:

• Дозвіл СЕС;
• Сертифікат якості на продукцію;
• Дозвіл від потребнадзора;
• Санітарні книжки для продавців.

Слід враховувати, що навіть невеликі порушення в цьому бізнесі можуть стати причиною строгих штрафів.

Реалізація продукції

Запорукою успішної торгівлі стане розміщення торгового обладнання в місцях великого скупчення людей. Продаж квасу влітку на вулиці може здійснюватися:

• На пляжах;
• На ринках;
• В парках;
• На зупинках громадського транспорту;
• Біля великих торгових центів;
• На людних вулицях;
• Біля автостанцій.

В осінній і зимовий період напої можна продавати у великих ТРЦ, попередньо домовившись з адміністрацією.

Обладнання та інвентар

Для того щоб бізнес процвітав, важливо подбати про якісне обладнанні для продажу квасу. Воно включає в себе:

• Стаціонарні стійки;
• Кеги або бочки;
• Невеликий холодильник;
• Шланги і різні сполучні деталі;
• Кошика для сміття;
• Стаканчики;
• Парасолі і тенти;
• Зручні стільчики.

Персонал

Для реалізації квасу можна найняти одного або декількох продавців, залежно від кількості торгових точок. Основна вимога до працівників — це наявність санітарної книжки, крім того, кожному співробітнику повинна бути видана форма. На цю роботу не рекомендується брати іногородніх громадян, це дозволить виключити ризик того, що вони втечуть з торгової точки, прихопивши з собою всю виручку.

Особливості, ризики, мінуси

Основна проблема, з якою можна зіткнутися в даному бізнесі — це сезонність, так як квас найбільш затребуваний в літній період. Тому підприємці повинні бути готовими до того, що взимку і восени продажу можуть впасти.

Через недобросовісних бізнесменів, які не дотримуються санітарні норми, «бочковий» квас іноді викликає побоювання у покупців, тому для того, щоб заслужити високу репутацію, потрібно дуже ретельно стежити за якістю продукції.

Виготовлення квасу в домашніх умовах

Для самостійного виготовлення напою знадобиться приміщення, оснащене всіма необхідними комунікаціями: холодною і гарячою водою; каналізацією; електрикою. У ньому потрібно встановити обладнання для виробництва квасу, яке зазвичай включає в себе:

• Ємність для розведення квасного сусла;
• Котел для варіння сиропу;
• Бродильно — купажную ємність;
• Охолоджувач;
• Теплообмінник;
• Насоси;
• Заправку і мийку.

Крім того, слід придбати обладнання, призначене для роздрібного продажу квасу (кеги, бочки), а також підготувати пакет необхідних нормативно — технічних документів.