Бізнес-план виробництва і продажу м’якого морозива з фрізера

• Щомісячний прибуток (від) 1650$
• Термін окупності (від): 3 місяці
• Стартовий капітал (від) 4300$

Короткий зміст:

• Актуальність
• Технологія
• Покрокова інструкція
• Розробка концепції
• Необхідні документи
• Вимоги до приміщення
• Устаткування, інвентар
• Персонал
• Реклама
• Податки
• Фінансова частина
• Ризики
• Робота по франшизі

Актуальність бізнесу

Морозиво — смачний і поживний продукт. Взимку його купують в кафе, несуть додому. А навесні і влітку це перше ласощі на вулиці. Складно знайти людину, яка встояв би в спеку при вигляді апетитного ріжка з морозивом.

Виробництво м’якого морозива

М’яке морозиво отримують, збиваючи суху суміш, розведену водою. Для цього використовується спеціальна машина — фризер. Там же вона і охолоджується. Видавлюють готове морозиво в вафельні ріжки або стаканчики. Багатьом подобається, якщо зверху воно полито джемом, шоколадом, сиропом.

Сухі суміші для приготування морозива повинні мати жирність 3-8%

Рецепт приготування звичайного м’якого морозива простий. Суміші розчиняють холодною водою. Якщо постачальник пропонує розчиняти молоком, то суміш неякісна.

Популярні суміші Frosty Freeze з різними смаковими добавками. Вага упаковки 1,25 кг.

Скляночки вафельні — 2 грн./Шт, Пластикові — 1,3 грн./Шт.

Етапи побудови бізнесу

Як відкрити точку з продажу м’якого морозива?

• Складання бізнес-плану.
• Пошук фрізера.
• Шукати точки.
• Закупівля решти устаткування.
• Оформлення документів.
• Оформлення договорів з постачальниками.
• Пошук продавця.

Розробка концепції

• Вивчення ринку: асортимент, ціни, конкуренти. Можна навіть попрацювати деякий час продавцем, щоб бачити процес зсередини.
• Визначте суму, яку ви витратите на відкриття бізнесу. Прорахуйте можливий прибуток, враховуючи форс-мажорні моменти: поломку фрізера, дощову погоду. Оцініть співвідношення витрат і очікуваного прибутку.
• Пошук місця.
• Визначтеся з асортиментом продукції. Вибравши фризер з функціями приготування коктейлів, йогуртів, ви заплатите більше. Але спочатку дізнайтеся, як часто купують цю продукцію.

Кафе самообслуговування з продажу м’якого морозива в Америці:

Необхідні документи

Оформлення ІП (3-4 тис. грн. За допомогою юрфірми):

• Копія паспорта та ІПН;
• Заяву, заповнену за формою в відділенні НІ;
• Вказівка ​​кодів КВЕД 24.3;
• Квитанція про сплату держмита;
• Нотаріус 2000 Грн;

Потрібно отримати дозвіл на установку вашого ларька за конкретною адресою.

Подаєте заявку-прохання в управління споживчого ринку.

Для того, щоб отримати дозвіл торгувати на вулиці, потрібно:

• Свідоцтво про реєстрацію ІП;
• Статут;
• Свідоцтво про внесення ВП у Держреєстр;
• Свідоцтво про постановку на облік в НІ;
• Узгодження асортименту з СЕС;
• Висновок СЕС і пожежників;
• Довідка НІ про борги;
• Наказ про особу, що відповідає за ГО.

Крім цього потрібно заготовити:

• Контрольний журнал;
• Паспорт організації;
• Журнал огляду;
• Санітарний паспорт.

Найскладніше в оформленні — отримати дозвіл СЕС. Для цього потрібно:

• Санітарна книжка продавця;
• Договір на утилізацію відходів або використання сміттєвого контейнера, користування каналізацією;
• Сертифікати на обладнання, суміші, ріжки для морозива і привізну воду.

Вимоги до приміщення

Успіх торгівлі морозивом на 80% залежить від вдало обраного місця. Поруч повинні постійно проходити люди, але не з роботи-на роботу, а прогулюються. Це входи в ТРЦ, кінотеатри, парки, де багато відпочиваючих, зоопарки, пішохідні зони, зупинки транспорту.

Взимку потрібно шукати місце в торгових центрах, магазинах, кафе. Хоча можна це робити і влітку.

У деяких містах можна здійснювати торгівлю морозивом «з коліс», переїжджаючи з одного місця в інше, більш людне. Але тоді знадобиться додатковий транспорт з відповідними документами.

Устаткування, інвентар

За способом приготування фризер для м’якого морозива може бути:

• Помповим, насичує морозиво повітрям, від чого воно стає смачніше.
• Без помпи.

Перевага перших незначне.

За способом установки:

• Підлогові;
• Настільні. Вага до 130 кг. Для них потрібен міцний стіл, краще металевий;
• Вендингові апарати.

Деякі з марок фризерів:

• Starfood (Тайвань);
• BQL-F58 (підлоговий, 5 видів морозива, 25 л/год, режим нічного зберігання) — 150 тис. Грн;
• B-Cream-3 9настольний, 18 л/год морозива, готує заморожений сік слаш) — 150 тис. Грн;
• Carpigiani Multiple Choice (30 л/год, робить коктейлі) 106 тис. Грн;
• SaniServ (США, вага 70 кг, 15 л/год.) — 190 тис. Грн;
• «РИКОН-30» вага 130 кг, 30 л/год -100 тис. грн.

Вартість недорогого фрізера — 120-140 тис. грн. (Китай, Корея). Італійські і американські обійдуться дорожче.

Дивіться на його потужність. Виробляють близько 15 літрів на годину — слабкі.

Можна купити гранітор і продавати заморожені напої. Але це скоріше етап розширення бізнесу.

Крім фрізера потрібні:

• Рольставні або розбірний кіоск;
• Мийний модуль на 31 л води з раковиною;
• Холодильник;
• Ваги електронні;
• Електричні прилади (освітлювальні, щиток з УЗО);
• Підставки для ріжків;
• Стілець продавця;
• Лопатки, мірні гуртки;
• Урна для сміття;
• Ємності для зберігання суміші;
• Рукомийник (якщо немає крана);
• Витратний матеріал (рукавички, серветки).

Персонал

Від продавця, його особистих якостей багато в чому залежить успіх торгівлі. Шукати його краще на ринку, розвісивши оголошення. Там співробітники мають санітарні книжки і досвід роботи. Продавець повинен бути комунікабельним, вміти залучити покупців.

Оплата може проводитися:

• Ставка за день (при нормальних продажах);
• Ставка + відсотки з продажів;
• Ставка + відсоток від ставки за продажу,

Кількість продавців 1-2 в залежності від тривалості робочого дня. Вони ж прибирають, миють фризер (кожен день).

Продавці повинні мати спецодяг.

Якщо продавець — іноземець, то потрібно підтвердження реєстрації та дозвіл на роботу, виданий міграційною службою.

Реклама

Особливою реклами не потрібно. Покупці і так побачать вашу торгову точку, якщо вона буде стояти у них на шляху. А на інший кінець міста ніхто не поїде навіть за найсмачнішими обіцянками.

Податки

• ЕНВД (торгове місце до 5 м2) приблизно 6% від базової прибутковості. Оплата і подача декларації раз в квартал. Для переходу на ЕНВД подають заяву.
• Патент, не вимагає податкових звітів. Видається на 1-12 місяців.
• Спрощенка «доходи — витрати» (потрібен касовий апарат). Декларація раз на рік, обов’язкові авансові платежі, розрахунок в кінці року.

Фінансова частина

• Оформлення ІП — 3-4 тис. грн.
• Фризер — 120-150 тис. грн.
• Холодильник — 30 тис. грн.
• Інше 70 тис.

Всього: 223-254 тис. грн.

У день продають від 10 кг (100 порцій) морозива. Для його виробництва потрібно 1,5 кг суміші. На 30 днів — 45 кг.

Ціна 1 кг суміші 280 грн. Скляночки вафельні — 1 грн./Шт, Пластикові — 0,5 грн./Шт.

За місяць 280х1,5х30 = 12 600.

В місяць продають 300 кг морозива, стаканчиків потрібно 3000 на 3 тис. грн. вафельних, 1,5 тис. грн. пластикових.

Витрати на продаж щомісячні:

• Суміші -12,6 тис. грн.
• Стаканчики/ріжки — 1,5-3 тис. грн.
• Оренда, електроенергія — 13-14 тис. грн.
• Зарплата 10-20 тис. грн.

Всього: від 37 тис. грн.

Разом всі витрати: від 260 тис. грн.

Вартість порції морозива від 50 грн.

3000х50 = 150 000 грн.

Чистий прибуток від 100 000 грн.

Особливості, ризики, мінуси

Шукати фризер і місце для торгової точки потрібно за кілька місяців до відкриття сезону. Конкуренція тут сильна, тому починати пошуки для роботи навесні потрібно з початку року.

У вашому місті може бути заборонена вулична торгівля на вулиці. Але про це ви дізнаєтеся в процесі реєстрації.

Штрафи підстерігають за найрізноманітніші порушення. Їх сума від 500 до 30 тис. грн. (За торгівлю неякісною продукцією)

Наявність франшиз

Для мінімізації ризиків купується франшиза м’якого морозива. Купивши її, ви отримуєте торгову точку, обладнання, суміші, рекламу. Скорочується підготовчий період.