Бізнес-план відкриття шашличної з розрахунками
- Щомісячний прибуток (від) 1650$
- Термін окупності (від): 3 місяці
- Стартовий капітал (від): 8350$
Короткий зміст:
- Актуальність
- Перші кроки
- Необхідні документи
- Вибір приміщення
- Устаткування
- Організація робочого процесу
- Витрати
- Дохід
- Завантажити бізнес-план
Що собою являє шашлична, знає кожен — це невеликий заклад громадського харчування, в якому подаються м’ясні страви, приготовані на грилі або в тандирі. Шашличний бізнес має велику популярність, адже багато хто бажає швидко, смачно і за прийнятною вартістю перекусити в компанії друзів або колег.
Розглянемо основні аспекти, які допомагають вирішити питання щодо того, як відкрити шашлична.
Актуальність
Бізнес на відкритті шашличної принесе чималий дохід, якщо грамотно підійти до його організації і продумати всі нюанси заздалегідь. Популярність відкриття такого закладу обумовлена невеликими початковими витратами, що є головним плюсом в момент становлення і розвитку підприємства.
Перші кроки
Початковим етапом буде реєстрація підприємства в податкову службу. У спеціальному переліку КВЕД потрібно буде вказати Код 55.30, так як основна діяльність закладу входить в сферу «ресторани і кафе».
У разі відкриття одного закладу в місті, а не мережі кафе, оптимальною вважається реєстрація в якості індивідуального підприємця. Вартість символічна — всього 800 гривень.
Документи
Після офіційного відкриття ІП можна сміливо переходити до підготовки необхідного пакету документів, що включає в себе:
- Висновок державної санітарно-епідеміологічної служби, що підтверджує, що приміщення і способи зберігання продуктів харчування відповідають нормам і стандартам якості. Довідка СЕС оформляється терміном на 5 років, після закінчення якого документ підлягає продовженню.
- Договір з Росспоживнаглядом, в якому буде вказано дозвіл на розміщення шашличної.
- Санітарно-медичні книжки кожного співробітника, які буде працювати в закладі, незалежно від того, мають вони безпосередній доступ до продуктів чи ні.
- У разі самостійної транспортування м’яса необхідно оформити спеціальне санітарно-епідеміологічне дозвіл на транспортний засіб.
Вибір приміщення
Попередньо необхідно визначитися, чи буде заклад виконувати функції літнього кафе або пропонувати послуги цілий рік. Від цього безпосередньо залежить, чи знадобиться намет і літній майданчик, на яку буде винесено мангал і столики.
Шашлична може бути відкрита в центрі міста, на території робочого кварталу, де люди поле роботи або в обід можуть відвідати заклад. Також вона незамінна в спальних районах, де люди зможуть культурно провести п’ятничний або суботній вечір, зустрітися будній день з друзями, взяти вечерю з собою додому.
Актуально на сьогоднішній день організувати шашлична на винос, готувати можна буде вдома або, наприклад, відкрити заклад, що розташоване на трасі.
Приміщення обов’язково повинно відповідати нормам і стандартам правил пожежної безпеки, наявність водопроводу — обов’язкова умова, переважно наявність туалету.
Необхідне обладнання
З обладнання для початку необхідно придбати:
- Мангал.
- Шампура.
- Холодильну камеру для зберігання продуктів харчування, в основному м’яса. Найкраще дві-три.
- Стійку для роздачі.
- Столики і стільці.
- Потужну витяжку.
- Гардеробну стійку.
Крім основного приміщення і обладнання, рекомендується подбати про тематичної обробці закладу та інтер’єрі.
Технологія виробництва,
Наступний крок — вибір постачальника м’яса, адже саме основний продукт буде визначати якість шашлику і відвідуваність закладу. Постачальник обов’язково повинен мати всі відповідні сертифікати та дозволи на реалізацію товару. Рекомендується купувати свіже м’ясо і самостійно його маринувати. В такому випадку можна бути впевненим в тому, що воно дійсно свіже.
Наявність дозволу на торгівлю алкогольними напоями в чому визначає кількість відвідувачів і рентабельність шашличної.
Крім цього, необхідно продумати і розробити меню таким чином, щоб воно включало:
- Хлібобулочні вироби.
- Лаваші.
- Соуси.
- Аджики.
- Закуски.
Основним блюдом буде шашлик, однак варто зробити меню різноманітніше: робити його не тільки зі свинини, але ще і з курятини, баранини, риби або стейка з балику. Так вийде залучити більше відвідувачів і отримати відповідний розмір прибутку.
Не варто забувати про десертах і салатах для дам і вегетаріанців, гарнірах та інше нескладному наповненні меню. Обов’язково необхідно подавати з шашликом виключно свіжу зелень.
Можна також трохи розширити функціональність закладу і додати послугу доставки на будинок гарячого шашлику з соусами.
Витрати
Перш ніж відкривати і реєструвати заклад, необхідно скласти бізнес-план шашличної з розрахунками: потрібно прорахувати, яку суму спочатку потрібно вкласти, а також оцінити всі мінуси і плюси ведення такого бізнесу.
Приблизний капітал на відкриття шашличної — від 250 000 гривен, в залежності від того, де і яке приміщення буде вибрано, що придбано і який рівень закладу планується отримати. Грошові кошти підуть на:
- Оренду приміщення.
- Виконання опоряджувальних робіт.
- Закупівлю обладнання, меблів та посуду.
- Оплату комунальних послуг.
Варто також враховувати систематичні витрати, які виражаються у вигляді:
- Щомісячної заробітної плати — 10 000-15 000 гривень.
- Оренди приміщення та землі для літнього майданчика — 50 000 гривень.
- Придбання м’яса, маринаду — 220 000 гривен.
- Закупівлі додаткових продуктів харчування (напоїв, соусів, пива) — 300 000 гривень.
В результаті на постійні витрати щомісяця буде йти не менше 585 000 гривен.
Підрахунок доходів
Шашлична, в залежності від відвідуваності, може реалізовувати близько 50 кг м’яса щодня, тобто 150 порцій шашлику, що в грошовому еквіваленті дорівнює 30 000 гривень.
Відкриття шашличної є відносно сезонним бізнесом, але за рік можна отримати виручку в розмірі понад 2 400 000 гривень.
Таким чином:
- Необхідний стартовий капітал: від 500 000 гривень.
- Щомісячний прибуток: від 100 000 гривень.
- Термін окупності: від 3 місяців.
Можна зробити наступний висновок: відкриття шашличної досить рентабельний бізнес, який при грамотному підході принесе непоганий прибуток і окупиться за сезон.
