Бізнес-план відкриття піцерії з доставкою

• Щомісячний прибуток (від): 5000$
• Термін окупності (від): 8 місяців
• Стартовий капітал (від): 43000$

Короткий зміст:

• Актуальність
• Особливості продукту
• Розробка концепції
• Покрокова інструкція
• Фінансові розрахунки
• Необхідні документи
• Вимоги до приміщення
• Устаткування
• Персонал
• Реклама
• Ризики

Актуальність бізнесу

Відкриття піцерії — вигідний бізнес, адже такі заклади користуються великою популярністю у людей різних вікових категорій. Незважаючи на велику кількість кафе, і ресторанчиків, що пропонують піцу на будь-який смак, зараз цей сегмент ринку досить вільний, тому у підприємців є можливість на ньому закріпитися, і незабаром окупити початкові фінансові витрати.

Особливості італійської піци

Піца — популярне італійське блюдо, яке виготовляється з тонко розкачане дріжджового тіста. Вона виконується у вигляді круглого коржа, а потім в неї додаються різні інгредієнти. Основні складові страви — томатний соус, сир і оливкове масло. В якості начинки також можуть використовуватися гриби, шинка, цибуля, кукурудза, маслини або шматочки курки.

Зараз піцерії можна зустріти практично на кожному кроці, як у великих мегаполісах, так і в маленьких містах. Однак клієнтів вже складно чимось особливо здивувати, тому залучати їх потрібно в першу чергу різноманітністю асортименту. В меню рекомендується включити не менше 15 різних видів «італійських коржів». Додатково відвідувачам можна пропонувати гарячі другі страви, холодні закуски, десерти, а також кава, чай і алкогольні напої.

Розробка концепції

З чого почати організацію бізнесу? В першу чергу необхідно визначитися з його концепцією. Існує кілька варіантів реалізації піци:

• Відкриття ресторану, що пропонує страви італійської кухні.
• Продаж піци в торгових фургончиках, в цьому випадку блюдо готується прямо на очах у покупців.
• Доставка додому. Цей спосіб дозволяє значно заощадити бюджет, так як він не вимагає великих витрат на оренду приміщення. Однак власникам бізнесу слід подбати про покупку автомобіля.

Відносно недавно з’явився новий формат підприємницької діяльності, деякі торговельні точки пропонують клієнтам піцу у формі стаканчика. Для її реалізації спочатку можна поставити кілька торгових павільйонів, а в майбутньому, вже відкрити мережу ресторанів. Чи варто розглядати піцу в ріжках як бізнес, що приносить хороший дохід? У підприємців тут є всі шанси досягти успіху, так як любителів піци дуже багато, а організувати її продаж можна практично в будь-якій точці.

Етапи побудови бізнесу

Для підвищення рентабельності бізнесу досвідчені підприємці рекомендують відкрити ресторан, який пропонує клієнтам додаткові послуги, наприклад, доставку страв італійської кухні на будинок. Бізнес план піцерії з доставкою зазвичай включає в себе наступні етапи:

• Реєстрацію в формі ІП або ТОВ;
• Отримання дозволу на ведення діяльності в відповідних органах;
• Оренду приміщення, його ремонт і дизайн;
• Пошук постачальників сировини;
• Закупівлю інвентарю та обладнання;
• Підбір кадрів;
• Складання конкурентоспроможного меню;
• Покупку транспортного засобу або прийом на роботу кур’єра з власним автомобілем;
• Розробку рекламної стратегії;
• Відкриття закладу.

Фінансові розрахунки

Для організації бізнесу підприємцям знадобиться певний стартовий капітал:

• Придбання обладнання для піцерії — від 2 500 000 гривень;
• Реєстрація компанії і оформлення всіх документів — від 20 000 гривень;
• Проведення ремонтних робіт — від 100 000 гривень.

Щомісячні витрати

• Оренда приміщення — від 50 000;
• Закупівля продуктів — від 220 000;
• Кур’єрські послуги — від 50 000;
• Реклама — від 30 000;
• Зарплата співробітникам — від 150 000.

Протягом дня в піцерії можна продати приблизно 100 піц. Якщо говорити про те, скільки коштує одне блюдо, то в середньому, його ціна становить близько 300 гривень. Щомісячний дохід в цьому випадку може скласти від 900 000 гривень, а розмір чистого прибутку, з вирахуванням поточних витрат — 400 000 гривен. Разом:

• Стартовий капітал: від 2 620 000 гривень
• Щомісячний прибуток: від 300 000 гривень
• Термін окупності: від 8 місяців.

Необхідні документи

Підприємцям, які цікавляться, як відкрити піцерію з нуля, слід враховувати, що в першу чергу їм необхідно приділити увагу юридичних питань. Сфери громадського харчування знаходяться під строгим контролем державних органів, тому для відкриття закладу будуть потрібні наступні документи:

• Гігієнічний сертифікат від Росспоживнагляду;
• Дозвільна документація від СЕС;
• Дозвіл від пожежної служби.

Вимоги до приміщення

Піцерія приверне увагу потенційних клієнтів, якщо вона буде розташована в місці з хорошою прохідністю, наприклад, біля бізнес-центрів, освітніх установ, кінотеатрів або торгових комплексів. Для відкриття ресторану рекомендується орендувати приміщення, площею не менше 100 квадратів. Воно повинно включати в себе зал для відвідувачів, місце для кас і зону, призначену для виробництва піци. Необхідно також обладнати його каналізацією, водопроводом, витяжкою і вентиляційною системою.

Устаткування

Для відкриття ресторану знадобиться наступне обладнання:

• Піч;
• Плита;
• ТІСТОМІСИЛЬНА агрегат;
• Пристрій для просіювання борошна;
• ККМ;
• Холодильники;
• Розстойну шафа;
• Прилади для подрібнення начинки;
• Обробний стіл.

Персонал

Перш ніж відкрити заклад, в штат потрібно найняти кваліфікований персонал:

• Кухаря;
• Адміністратора;
• Касирів;
• Офіціантів;
• Технолога;
• Прибиральницю.

Реклама

Забезпечити постійний потік відвідувачів допоможе грамотно проведена рекламна компанія. Для залучення клієнтів власники піцерії можуть використовувати різні методи:

• Рекламу на телебаченні, радіо, в журналах і в інших ЗМІ;
• Роздачу флаєрів та буклетів;
• Створення власного сайту;
• Проведення акцій і знижок для клієнтів.

Можливі ризики

Незважаючи на всі переваги даного бізнесу, в ньому все-таки присутні певні ризики:

• Висока конкуренція може стати причиною зменшення прибутку, тому для залучення клієнтів необхідно постійно розробляти нові маркетингові стратегії.
• Низький рівень кваліфікації персоналу може призвести до зниження репутації закладу. Для того щоб цього уникнути, потрібно проводити ретельний відбір співробітників, а також створити для них ефективну систему мотивації.