Бізнес план по відкриттю кафе

• Щомісячний прибуток (від): 5000$
• Термін окупності (від): 9 місяців
• Стартовий капітал (від): 50000$

Чи вигідно це? В цілому будь-яке підприємство, до відкриття якого підійшли серйозно і з розумом, буде мати право на життя. Питання в тому, наскільки успішним воно буде і за який період завоює «загальне визнання». Тому, відкриваючи власне кафе, слід врахувати безліч чинників, більшу частину яких ми розглянемо нижче. В першу чергу варто задуматися про як такої доцільності даного наміри.

А для цього подумайте, чи буде попит на надану вами послугу (в даному випадку кафе)?

Як показує практика, не дивлячись на існування величезної кількості підприємств громадського харчування (існуючих, що відкриваються і, в той же час, що закриваються), на вітчизняному ринку харчової промисловості даний сегмент є дуже слабо насиченим. Це можна пояснити і зростаючим добробутом населення, і його прагненням до «західного» способу життя, і розвитком туристичного бізнесу. Причин безліч, але нам більше цікаво наслідок — ринок ресторанних послуг відкритий для новоспечених бізнесменів.

При цьому варто зауважити, що попит зростає і на підприємства фаст-фуду (володіють вельми демократичними цінами), і на елітні ресторани (цінова політика яких спрямована на людей з рівнем достатку вище середнього). Отже, будь-яке підприємство громадського харчування знайде свого споживача.

Природно, що популярність кафе в значній мірі буде залежати саме від рівня опрацювання бізнес ідеї: кафе повинно мати вдале розташування з урахуванням щільності населення, має бути певного рівня (в залежності від рівня достатку громадян) і т. Д. Все це максимально докладно повинно бути розглянуто в бізнес-плані даного проекту. Розробка бізнес-плану кафе повинна відбуватися в кожному конкретному випадку суто індивідуально. Допомогти ж вам це зможе представлений нижче зразок бізнес-плану кафе.

До речі, якщо у вас недостатньо коштів для самостійного відкриття бізнесу, то у випадку з бізнесом на кафе, ви завжди зможете знайти собі інвестора. Це пояснюється бажанням перспективного вкладення грошей.

Таким чином, можна зробити висновок, в першу чергу, про перспективність відкриття ресторанного бізнесу, а також про відносну простоту здійснення даної ідеї.

Бізнес-план кафе: приклад

Своїми силами або ж із залученням інвестора ви будете відкривати кафе (будь то кафе швидкого харчування, міні-кафе, кафе в бізнес центрі або кафе-морозиво) вам потрібен буде детальний об’єктивний бізнес-план розвитку відкривається підприємства. Для його написання ви можете, як залучити фахівців, так і самостійно досліджувати особливості роботи кафе. Однак, в першому випадку, отримавши досить ефективний готовий бізнес-план кафе, ви повинні будете чимало заплатити фірмі-упорядника. У другому ж випадку, обійшовшись мінімальними витратами, ви можете зіткнутися з досить життєво недієздатним «листком паперу». Однак, чи будете ви замовляти готовий бізнес-план або займетеся його складанням самостійно, вам в будь-якому випадку необхідно знати, що до чого в даному плані.

Отже, загальна структура бізнес-плану кафе повинні включати:

1. Резюме. Резюме бізнес-плану кафе — це своєрідна візитна картка, при погляді на яку майбутній інвестор вирішить, чи варто йому вникати в проект або слід забракувати на першій сторінці. Якщо ви не залучите його увагу з перших рядків, то на фінансування проекту, швидше за все, можете і не розраховувати. Тому вступну частину вашого бізнес-плану пишіть коротко, але при цьому максимально повно викладаючи суть проекту. Не намагайтеся вигадати нездійсненні прогнози і обіцянки — привернуть увагу тільки ті цифри, які мають реальне підтвердження.

2. Ідею пропонованого проекту. Цей пункт плану повинен включати загальні вихідні умови і дані, опис послуги, оцінку ринку, досвіду підприємницької діяльності, конкурентів, опис споживачів і оцінку власних сильних і слабких сторін щодо конкуруючих підприємств.

3. План маркетингу. Описує мети проведеного маркетингу, його стратегію і фінансове забезпечення.

4. План виробництва. Повинен містити відомості щодо існуючих і необхідних потужностей виробництва і матеріальних чинників виробництва, а також описувати виробничий процес.

5. Організаційний план. В даному пункті бізнес-плану повинні бути описані організаційно-правова форма (ОПФ) власності відкривається підприємства, його організаційна структура, розподіл обов’язків, трудові ресурси фірми; також повинні міститися відомості про партнерів підприємства і про членів керівного складу самої фірми.

6. Фінансовий план. Необхідно максимально повно і достовірно відобразити витратно-прибуткової частини бюджету, план грошових надходжень і виплат, графік досягнення беззбитковості, зведений баланс активів і пасивів фірми, оцінку ризику, страхування і стратегію фінансування (джерела надходження коштів і їх використання).

7. Додаток. Тут для повноти подачі інформації наводяться таблиці, графіки, схеми і малюнки, а також копії договорів з партнерами.

Природно, краще всього, щоб кожен окремий пункт бізнес-плану писав профільний фахівець, проте це вимагає або хороших знайомих або великих грошей. Вирішивши ж самостійно скласти даний документ, Зверніть увагу на наступні аспекти:

• По-перше, мислите об’єктивно. Адекватно оцінюйте термін окупності даного підприємства, не намагайтеся завищити прогнозні дані і т. д.
• По-друге, подумайте про те, що може ваш «бізнес-кафе» виділити з безлічі аналогічних фірм. Особливо увагу приділіть диференціації бізнесу; для кафе це може бути ексклюзивна кухня, унікальний інтер’єр, екзотичний персонал або кухар.
• По-третє, продумайте місце розташування вашого кафе. При цьому завжди орієнтуйтеся на споживача і, звичайно ж, на переслідувані цілі. Враховуйте достаток потенційних клієнтів. Також при розробці бізнес-плану слід прорахувати витрати на початкове устаткування кафе, його косметичний ремонт і т. д. Подумайте також про те, що буде більш вигідним: покупка або оренда будинку.
• По-четверте, подумайте про виробничому обладнанні. Вам слід подумати не тільки про те, що треба купити; також вам слід оцінити репутацію фірми постачальника, розрахувати, як часто буде вимагатися ремонт придбаного обладнання і т. д. І тут, знов-таки, слід враховувати специфіку відкривається фірми: в бізнес-план кафе-морозива слід включити холодильні камери, тоді як бізнес-план кафе-пекарні потребують опису плит, жарочних та виручених шаф і т. д.
• Особливу увагу приділіть складання меню. Це, до речі, слід зробити ще на етапі визначення специфіки кафе. Мало кому (причому як інвесторам, так і споживачам) будуть цікаві екзотичні страви з м’яса крокодила або жирафа, тоді як бізнес-план кафе-кондитерської буде вельми уважно розглянуто інвесторами, ну а від споживачів точно не буде відбою.
• Приступаючи до розрахункової частині бізнес-плану, врахуйте як оптимістичний, так і песимістичний сценарій: всі витрати на продукти, зарплату, страхування та обладнання повинні бути підтверджені. Всі розрахунки повинні проводитися на рік вперед; при цьому слід врахувати можливе подорожчання продуктів харчування, електроенергії та інше. Ще раз повторюся: плануйте на рік вперед!
• Не забудьте про оформлення бізнес-плану. Це повчання носить швидше рекомендаційний характер, так як не є обов’язковою умовою. Однак естетичний вигляд бізнес-плану теж має значення, так як пронумерований, розбитий на частини і не сильно громіздкий текст набагато простіше сприймається і приємніше виглядає.

Бізнес-план кафе швидкого харчування

Як уже випливає з назви пункту статті, нижче буде наведено бізнес-план кафе швидкого обслуговування. Отже:

Оглядовий розділ. Представленим бізнес-планом передбачається відкриття кафе громадського харчування демократичного типу, розрахованого на широке коло відвідувачів (середній клас). Кафе буде розташовано в досить людному місці в безпосередній близькості від офісних будівель або виробничих будівель.

ОПФ ведення даного бізнесу — індивідуальний підприємець. Успішності проекту оцінюється як середньовисокими, однак остаточна оцінка рентабельності сильно залежить від розташування кафе і наявності потенційних конкурентів.

Опис підприємства. Відкривається кафе демократичного типу, орієнтоване на відвідувачів середнього класу, місткістю 50 посадочних місць. Основа послуг кафе — змішана кухня. У кафе повинні бути представлені страви російської, східної і європейської кухні. Спосіб обслуговування клієнтів — за допомогою системи офіціантів.

Опис послуг кафе. Кафе спеціалізуватиметься на приготуванні і подачі їжі своїм клієнтам за допомогою системи офіціантів. Режим роботи підприємства з 11.00 до 2.00.

Аналіз ринку. Наводиться детальна характеристика ринку аналогічних закладів вашого району (населеного пункту) з метою встановлення рівня конкуренції і виявлення помилок і недоліків у веденні бізнесі потенційними конкурентами з метою усунення їх у своєму бізнесі.

Виробничий план. Передбачає пошук і підбір приміщення під кафе, опис придбання або оренди приміщення і т. д. Тут все буде залежати від ваших фінансових можливостей. Слід враховувати, що площа кафе повинна відповідати вимогам російського законодавства: для 50 посадочних місць (в нашому випадку) — це 250 кв. м.

Далі слід розробити дизайн приміщення і його оформлення відповідно до дизайн-проектом. Далі можна переходити до закупівлі та встановлення виробничого обладнання. У бізнес-план кафе фаст-фуду слід включити плити, виробничі столи, грилі, жарочні шафи, варильні шафи, мийки, посуд, столи, стільці.

Далі приступаємо до розробки меню. В першу чергу, меню має бути різноманітним і різнобічним, щоб відвідувачі могли вибирати і кожен потенційний постійний клієнт міг задовольнити свої гастрономічні пристрасті саме у Вашому закладі.

Приблизне меню, яке ідеально підходить для кафе демократичного типу, наведено нижче:

• Салати — м’ясний, олів’є, фруктовий, вінегрет, овочевий, зі свіжої капусти, цезар, мімоза, гострий морквяний салат, сирний — 10 видів.
• Закуски — ковбасна нарізка, сирна нарізка, фруктова нарізка, овочева нарізка, м’ясна нарізка — 5 видів.
• Перші страви — борщ, суп, холодник, солянка, розсольник — 5 видів.
• Гарячі м’ясні страви — котлети, відбивні, биточки, шніцель, стегенця, смажене м’ясо — 6 видів.
• Гарніри до м’яса — картопля варений, картопля-фрі, картопля смажена, спагетті, рис — 5 видів.
• Десерти — 10 видів.
• Напої — алкогольні та безалкогольні — 50 видів.

Далі слід пошук і набору персоналу. Для кафе швидкого харчування знадобляться наступний персонал: адміністратори — 2 людини, кухарі — 4 людини, офіціанти — 8 осіб, підсобні робітники — 2 людини.

Фінансовий план. Тут вказується фінансова складова даного бізнес-проекту з відображенням фінансових потоків і «підводних каменів» даного бізнесу. Видаткова частина включає:

• Вартість приміщення (0,5 — 5 млн. гривень),
• Вартість обладнання (0,5 — 1 млн. гривень),
• Заробітну плату персоналу (3 млн. гривень і вище в рік) і
• Витрати на маркетинг (0,1 млн. гривень на рік).

Дохідну частину не можна визначити так точно, але може бути вважається, що середній чек в кафе вдень становить 600 гривень, у вечірній і нічний час доби — 1200 гривень (при 50% — ної завантаженні кафе).

Аналіз роботи діючих закладів такого типу свідчить про окупність кафе в межах 9 — 18 місяців.

Сподіваємося, що наведений бізнес план по відкриттю кафе з розрахунками допоможе вам максимально ефективно організувати власний бізнес і дозволить займатися улюбленою справою з користю для вашого фінансового добробуту. Успішного вам бізнесу!