Бізнес ідея: відкриття ресторану української кухні
Так уже повелося, що страви української кухні відомі в усьому світі. Якою країні не побуваєш, всі знають про галушках, борщі і салі. Тому відкриття ресторану української кухні обіцяє його творцеві значні дивіденди і стабільну відвідуваність.
Відкриття ресторану — справа серйозна і відповідальна, тому що в приміщенні повинні бути передбачені заходи протипожежної безпеки та дотримання правил санітарії. При відкритті ресторану української кухні необхідно узгодити всі ці робочі моменти. Запорука успішної роботи — це чистота і порядок, як на кухні, так і в залі, тому підприємцю з особливою педантичністю слід ставитися до дотримання правил санітарії.
Організація ресторану
Поставивши собі за питанням, як відкрити ресторан, підприємцю належить вирішити ряд питань, які пов’язані з підбором персоналу, так і з організацією поставок продуктів харчування. Перелік цих питань досить великий, але основні залишаються незмінними:
Оренда приміщення під ресторан
Орендуючи приміщення під ресторан української кухні, підприємець повинен звертати пильну увагу на стан кухні, залу, вестибюля, тому як це все буде перебувати під невпинним контролем відповідних органів. Добре ще мати в такому приміщенні барну стійку, де відвідувачі могли б усамітнитися і поговорити віч-на-віч. Курильня і туалет просто необхідний в розважальному закладі, тому їх наявність обов’язкова.
Важливі питання в організації
У ресторані української кухні найголовнішим є національні страви, тому кухар повинен не тільки знати і вміти приготувати що-небудь особливе, а й вкладати душу в кожну страву. Тому підбір кухаря на вакантну посаду один з основних елементів подальшого успіху.
Офіціанти — це особа закладу, і з ними з першими зустрічається відвідувач. Від того, як вони будуть виглядати, відвідувач складе власну думку. Тому і до офіціантів підприємець повинен пред’являти особливі вимоги, так як і від них залежить успіх ресторану української кухні.
Всім відомо, що справжній український борщ можна приготувати виключно з натуральних продуктів. Тому закупівля інгредієнтів на легендарне блюдо, повинна проводитися не в супермаркетах, а безпосередньо на ринку.
Що стосується інших продуктів харчування, то їх можна закуповувати у оптових постачальників.
Так як це ресторан української кухні, то тиші в залі просто не може бути, тому підприємцю варто подбати і про музику в залі. Виконавці українських народних пісень привнесуть в загальну атмосферу ресторану національний колорит і українські традиції.
