Бізнес ідея: їдальня як малий бізнес!

Їдальня — це успішно працюючий бізнес в умовах кризи. Доступну їжу купуватимуть завжди! Вареничні, пельмені і інші види їдалень завжди отримують постійних клієнтів. А в періоди фінансових криз кількість їх відвідувачів навіть зростає. Адже шар населення із середнім рівнем доходів починає рідше відвідувати ресторани і частіше віддають перевагу на користь ідальні.

Зверніть увагу на цю галузь і проаналізуйте, як легко вона переживала фінансові кризи. «Найпопулярніший бізнес — це обслуговування бідних». Дійсно хоч у бідних людей менше грошей, вони купують тільки найбільш затребувані і мають найвищий показник продажів товари. Так само бідні кількісно більше купують товарів, ніж багаті.

Їдальня — це важливий елемент громадського харчування, де за невисоку ціну можна підкріпитися гарячими стравами і напоями протягом робочого дня. Відкриття закладів подібного плану практично завжди виправдовує себе безпосередньо з фінансового боку, головне — правильно скласти бізнес-план і, природно, визначитися з місцем розташування.

На що звернути увагу при відкритті їдальні

Для відкриття місця громадського харчування потрібно врахувати велику кількість нюансів, які вплинуть на подальший розвиток закладу:



  • Форма ведення бізнесу. Ідеальним вибором стане індивідуальне підприємництво. Це забезпечить вас необхідною свободою дій на всіх етапах розвитку проекту.
  • Місце розташування їдальні. Підберіть ділянку, на якій сконцентровано максимальна кількість підприємств. Оптимальним рішенням стане бізнес-центр, ТРЦ, діловий район міста.
  • Інтер’єр. Грамотно спроектуйте лінію самообслуговування. Скоротіть до мінімум операції самообслуговування для клієнтів. Все повинно бути максимально зручно і затишно.
  • Цінова політика. Їдальня не передбачає вишуканих страв і витонченого сервісу. Тут люди розраховують смачно і недорого підкріпитися безпосередньо протягом робочого дня.
  • Послуги, що надаються закладом. Чим більше спектр можливостей їдальні, тим більший дохід вона принесе. Наприклад, крім виготовлення та продажу гарячих сніданків і обідів, можна організовувати дні народження, зустрічі випускників та інші вечірки.
  • Конкуренція на ринку. Врахуйте помилки інших закладів подібного плану. Наприклад, не можна розміщувати столову на другому поверсі — це відразу -60% потоку відвідувачів. Виправте їх при будівництві і організації роботи своєї їдальні, щоб звернути потік людей в вашу сторону.
  • Виберіть свій стиль і фірмові фішки. Ваша їдальня може працювати цілодобово (якщо в цей час в бізнес-центрі є люди) або займатися доставкою продуктів безпосередньо в офіси.
  • У нашому прикладі їдальня на 50 осіб буде розташовуватися в сучасному бізнес-центрі. Це забезпечить великий приплив людей протягом всього робочого дня. На початкових етапах першими відвідувачами можуть стати робітники-будівельники, які займаються зведенням будівлі.

    Обов’язковими умовами для відкриття їдальні є наявність двох виходів (головний і запасний) і поділ простору закладу на кухню і зал для відвідувачів.

    Бізнес план їдальнею на 50 місць

    Якщо приміщення вже взято в оренду, то насамперед слід закупити все необхідне обладнання. Для їдальні це:

  • Варильні поверхні для готування гарячих страв;
  • Духові шафи для запікання;
  • Столи для нарізки, оброблення та видачі їжі;
  • Мийка;
  • Предмети меблів для клієнтів (столи, стільці, крісла, вішалки і т. п.);
  • Посуд різного призначення.
  • Наступний крок — підбір персоналу. Поставтеся до цієї справи з максимальною уважністю, адже від цього найбільше залежить сподобається ваш заклад клієнтам чи ні. Кухарі повинні вміти готувати традиційні страви слов’янської кухні. Так ви привернете максимальну кількість контингенту. Бізнес-план передбачає наступний склад персоналу:

  • Керуючий;
  • Кухар;
  • Помічника кухаря;
  • Одна посудомийка;
  • Один вантажник;
  • Менеджер по клінінгу;
  • Один касир.
  • Меню і реклама

    Рекламна компанія повинна передувати відкриттю і проводитися постійно навіть після широкої популяризації закладу. Основні шляхи маркетингу:

  • Розташування інформації на банерах та білбордах в бізнес-центрі, а також в його окрузі;
  • Роздача листівок (порада, щоб краще брали листівки, прикладіть до них безкоштовну кулькову ручку в подарунок);
  • Інтернет-розсилки;
  • Розміщення оголошень у місцеві журнали і газети;
  • Аудиореклама безпосередньо в бізнес-центрі (якщо така можливість є).
  • Меню повинно бути максимально простим зрозумілим і повсякденним. Обов’язкова наявність перших страв (борщ, кілька видів супів), різноманітних гарнірів, других страв, салатів і десертів.

    Проводьте акції і дисконтні програми на деякі види продукції. Наприклад, щовівторка знижка -15% на першу страву, а що п’ятниці -15% на друге. Середа — пельменний день, пельмені зі знижкою -10%. Так ви зможете завоювати велику популярність серед своїх клієнтів.

    В майбутньому (з метою залучення більшої контингенту людей) можливе введення нової кухні, наприклад, японської або італійської.



    Зараз ви знаходитесь тут:



    Можливо, вас зацікавить: